Chou-rave bleu précoce Azur

Brassica oleracea var. Gongylodes

Plante bisannuelle originaire de la région méditerranéenne et d'Europe occidentale. De nombreux cultivars ont été développés à partir de la plante sauvage, qui diffèrent considérablement par leur aspect : chou pommé, chou cabus, chou de Bruxelles, chou moellier, chou fourrager, brocoli, chou-fleur, chou-rave.

Le chou-rave possède une tige d'une longueur maximale de 20 cm, d'où émergent au-dessus du bulbe des feuilles à long pétiole, tandis que les feuilles sous le bulbe meurent. La classification la plus basique des choux-raves est entre bleus et blancs, les variétés blanches étant les plus précoces. En plus de leur goût agréable, ils sont également une riche source de vitamines B, C et E, de calcium, de potassium, de sélénium, de zinc, de fer, d'acide folique et d'acide pantothénique. Il se consomme cru, seul avec un bon goût ou comme composant de salades de légumes. On peut le faire bouillir, braiser, cuire au four, l'utiliser comme la courgette dans la pâte à la place des pommes de terre pour les galettes ou le faire frire pané.

Comment cultiver le chou-rave