Bette Lukullus - graines de bette

Beta vulgaris - Lucullus

Possède des pétioles très robustes, souvent rougeâtres, et de grandes feuilles cloquées. On distingue deux types de bettes : les bettes à feuilles et les bettes à cardes. Les bettes à feuilles ont des pétioles plus fins et des feuilles cloquées plus petites, de couleur verte, vert-violet, violette ou rouge. Les bettes à cardes ont quant à elles des feuilles fortement nervurées et des pétioles épais. Les feuilles de bettes se préparent en cuisine de manière similaire aux épinards, les pétioles remplacent les asperges. Elles contiennent beaucoup de vitamine C, de provitamine A, de minéraux et de fibres. Parmi les minéraux, on trouve du potassium, du phosphore, du calcium, du magnésium, du sodium et du fer. Les substances protectrices rutine et quercétine, associées à l'acide ascorbique (vitamine C), ont des effets anti-sclérotiques et anti-inflammatoires. Les feuilles s'ajoutent aux salades, peuvent être utilisées comme des épinards ou en combinaison avec d'autres légumes. Les tiges se cuisent à la vapeur ou avec de la viande, leur couleur rehausse tous les plats.

Comment cultiver les bettes

• Requiert un emplacement ensoleillé, à l'abri du vent. Ne prospère pas dans un emplacement exposé à des pluies fréquentes suivies d'assèchement du sol. Pendant la végétation, maintenez le parterre sans mauvaises herbes, ameublissez et arrosez. Se développe bien à proximité des oignons, de la laitue ou des haricots nains. Peut également être cultivée près de la sauge, du thym, de la menthe, de l'aneth ou de l'ail. En automne, débarrassez les plantes de leurs feuilles, ne laissez que le cœur. Placez les plants préparés dans une couche chaude, une serre ou un tunnel, où ils seront protégés du gel. En avril, de tendres feuilles apparaissent. Les plants de bettes peuvent hiverner directement sur place. Il est nécessaire de couvrir les plantes avec un matériau approprié, comme des feuilles ou de la paille.

• Pour une récolte estivale, cultivez par semis direct vers la mi-avril, pour une récolte automnale, semez dès début juin.

  Le type à feuilles se plante avec un espacement de 30 x 20 cm, le type à cardes 50 x 30 cm. Semez les graines à environ 3 cm de profondeur. Les plantes germent en environ dix jours. Éclaircissez ensuite les semis environ deux semaines après la levée.

• Conviennent les sols de qualité disposant de suffisamment de nutriments.

• Sur les sols moins fertilisés, apporter un engrais azoté. Compte tenu de la courte période de végétation, la fertilisation n'est ni souhaitable ni nécessaire dans les sols riches en nutriments.

• Les bettes ne souffrent généralement pas de maladies. Seuls les pucerons les attaquent, qui peuvent être éliminés avec de l'eau savonneuse ou des insecticides spéciaux, il est important de respecter le délai de protection. La pourriture des racines est causée par un mauvais entretien. Arrosage fréquent avec de grandes quantités d'eau, ou plantation de jeunes plants dans un sol constamment détrempé.

• Récoltez progressivement à partir d'août en détachant les feuilles matures ou en une seule fois en coupant toute la partie aérienne. Plusieurs récoltes peuvent être effectuées.