Persil Moskrul 2

Petroselinum crispum - Mooskrause 2

Légume-racine classé parmi les plantes bisannuelles. C'est une source de provitamine A et de vitamines B, C, E, ainsi que de minéraux comme le potassium, le magnésium, le fer, le calcium, le sodium et le phosphore. Les huiles essentielles favorisent l'activité rénale, réduisent la tension artérielle et améliorent le fonctionnement de l'ensemble du système digestif. La première année, la plante développe une racine pivotante blanche et des feuilles brillantes, longuement pétiolées et richement découpées. La deuxième année, elle fleurit en été. Le persil se divise en persil à racine et persil à feuilles. Le persil à feuilles se subdivise ensuite en persil plat et persil frisé. Le persil frisé s'utilise dans les soupes et les salades. Le persil plat s'emploie principalement comme aromate et en infusion, qui stimule l'appétit. La forme à feuilles sert également à décorer et parfumer les plats froids. On peut aussi le sécher et le congeler. La forme à racine convient parfaitement à la cuisson, notamment dans les soupes, les salades et pour la friture. Elle se prête aussi bien à la conservation.

Comment cultiver le persil

• Le persil à racine nécessite beaucoup de lumière, le persil frisé tolère bien la mi-ombre. En période sèche, il a besoin d'un arrosage régulier. Durant la végétation, le persil exige un arrosage et une fertilisation réguliers. En période de sécheresse, il est impératif d'arroser régulièrement ! Pendant la culture du persil à racine, il faut désherber le terrain.

• Les variétés précoces de persil à racine se sèment en planches en octobre-novembre, les variétés tardives se sèment au début du printemps, quand le sol est encore gorgé d'eau provenant de la fonte des neiges. Le persil à feuilles se sème en planches en mars, en avril, puis à nouveau en août. Les graines des deux types de persil se sèment à 2 cm de profondeur.

• Le persil se cultive sur des sols profondément travaillés et légers. Le pH optimal est de 6.

• Un excès d'azote provoque la rouille. Il ne supporte pas la salinisation. Ne jamais fertiliser les planches avec du fumier avant la plantation ! Une teneur élevée en azote entraîne une mauvaise conservation par la suite. Durant la végétation, on fertilise avec un engrais NPK complet à faible teneur en azote et on évite les engrais contenant du chlore. Pour la fertilisation, on peut utiliser Cererit ou Kristalon.

• Le persil est attaqué par les punaises qui sucent les plantes. Les tissus atteints se déforment et se dessèchent. Les fleurs et les jeunes fruits tombent progressivement. On peut protéger les plantes avec le produit Decis Mega.

  Si des revêtements blanchâtres et poudreux de champignons apparaissent sur les plantes, virant progressivement au gris-brun sale, elles ont été attaquées par l'oïdium des ombellifères. On traite la culture avec Kumulus WG ou Ortiva.

  La pourriture de stockage la plus grave des racines de persil est la pourriture noire. Elle se transmet par les semences et surtout par les résidus post-récolte. Elle se propage par temps humide et par l'arrosage sur les collets. La protection consiste principalement à semer des semences de qualité traitées avec un fongicide.

  On élimine les pucerons et les tétranyques avec Pirimor ou Decis.

  Les racines sont parfois attaquées par les nématodes. Une protection efficace consiste à planter des œillets d'Inde (Tagetes) aux alentours.

  La rouille peut également apparaître sur les plantes. On les traite avec un fongicide approprié.

• Le persil à feuilles se récolte selon les besoins. Le persil à racine se récolte lorsqu'il atteint la taille souhaitée. La période principale de récolte est le mois d'octobre.