Oignon

En bref : L'oignon a besoin d'un emplacement ensoleillé, d'un sol riche en éléments nutritifs et d'un arrosage régulier, mais évitez la fumure au fumier frais. L'oignon de printemps se récolte avec ses fanes, les variétés d'hiver comme Hiberna ou Augusta se plantent à l'automne et se récoltent tôt au printemps. La variété vivace à fanes Bajkal se sème du printemps à la mi-juillet.

L'oignon demande un emplacement ensoleillé et un sol riche en éléments nutritifs – mais évitez la fumure au fumier frais. Un arrosage régulier et des soins appropriés pendant la croissance sont importants. Il vous récompensera par un rendement élevé et de beaux bulbes bien formés.

L'oignon est probablement originaire d'Asie et est considéré comme l'une des premières épices utilisées. On trouve des mentions de l'oignon déjà dans la Bible et sur les tablettes d'argile des civilisations antiques.

🧅 Il contient de nombreux éléments précieux

• vitamines C, E, B, carotènes
  
• acide folique, iode, sodium, calcium, potassium
  
• fer, zinc, magnésium
  
• composés soufrés aromatiques

🧅 L'oignon en cuisine

• Un ingrédient de base de la cuisine
• Se prête aux soupes, aux sauces et aux salades
• Se consomme cru, cuit ou mariné
• Les variétés d'hiver se récoltent tôt au printemps
• Les oignons de printemps se mangent avec leurs fanes
• Les échalotes ont un goût plus fin
• Les oignons perlés se conservent au vinaigre

🧅 Types d'oignons

• Oignon de printemps – on l'utilise en garniture ou dans les salades, il se récolte avec ses fanes et pousse très vite

  • Pompei – variété gourmande et précoce, petit bulbe à chair ferme 🛒 Semences à acheter : Pompei
  • De Stuttgart – saveur plus piquante, se conserve bien 
  • Tosca – variété mi-tardive à tardive, de forme allongée 🛒 Semences à acheter :Tosca
  • Karmen – de couleur rouge, convient au stockage comme à la consommation directe
  • Alice – variété jaune et précoce d'oignon, rendement élevé 🛒 Semences à acheter : Alice

• Oignon d'hiver – destiné à passer l'hiver en planche, c'est pourquoi on le plante dès l'automne

  • Hiberna – cette variété d'hiver productive a une chair blanche et fine ; on peut la récolter en oignon avec fanes, frais ou sec
  • Augusta – chair blanche à jaunâtre ; grâce au semis d'automne, on peut la récolter tôt au printemps, elle n'est pas destinée à un stockage de longue durée

• Échalote – cette espèce d'oignon, aussi appelée oignon multiplicateur ou ail d'Ascalon, a un goût plus fin que l'oignon de cuisine et forme beaucoup de bulbilles en touffe

  • Matador F1 – fait partie des variétés précoces à mi-précoces, n'a pas tendance à monter rapidement à graines
  • Atlas F1 – oignon tardif de couleur brun-rouge, moins résistant à la montaison
  • Prisma F1 – échalote rouge, destinée à la multiplication par graines
  • Ambition F1 – oignon précoce brun-rouge, résistant à la montaison et lui aussi adapté à la culture à partir de graines
  • Bonilla F1 – échalote jaune et précoce, adaptée à la culture à partir de graines, résistante à la montaison

• Ciboule (oignon vivace) – plante vivace, aussi appelée ciboule, résistante au gel, elle pousse même sous la neige

  • Bajkal – variété vivace cultivée pour ses fanes ; la période de semis convenable va du printemps à la mi-juillet, et si vous semez plus tard, la récolte n'a lieu qu'au début du printemps de la saison suivante
  • Entita – oignon vivace à fanes, résistant à la montaison 

• Oignon perlé – cette espèce particulière se distingue par ses petits bulbes blancs et brillants, qui conviennent à la conservation au vinaigre

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