Chou-rave blanc précoce Luna

Brassica oleracea var. Gongylodes

Plante bisannuelle originaire de la région méditerranéenne et de l'Europe occidentale. De nombreux cultivars ont été développés à partir de la plante sauvage, qui diffèrent considérablement par leur aspect : chou pommé, chou cabus, chou de Bruxelles, chou moellier, chou fourrager, brocoli, chou-fleur, chou-rave.

Le chou-rave possède une tige d'une longueur maximale de 20 cm, d'où émergent au-dessus du bulbe des feuilles à long pétiole, tandis que les feuilles sous le bulbe dépérissent. La classification la plus basique des choux-raves distingue les variétés bleues et blanches, les variétés blanches étant les plus précoces. Outre leur goût agréable, ils constituent également une riche source de vitamines B, C et E, de calcium, de potassium, de sélénium, de zinc, de fer, d'acide folique et d'acide pantothénique. Il se consomme cru, seul avec un goût délicieux ou en accompagnement de salades de légumes. On peut le cuire, le braiser, le gratiner, l'utiliser comme la courgette dans une pâte à la place des pommes de terre pour faire des galettes ou le paner.

Comment cultiver le chou-rave