Épinard Winterriesen

Spinacia oleracea - Winterrriesen

L'épinard est originaire du Caucase, de la région de l'actuel Afghanistan et du Turkménistan. Il atteint une hauteur de 30 cm. Les feuilles sont disposées en rosette, elles sont longuement pétiolées, à bord entier et leur forme dépend de la variété. La tige florale mesure jusqu'à 30 cm de haut. Elle a une couleur vert foncé. En période estivale apparaissent des fleurs jaune-vert, qui sont cependant indésirables chez l'épinard car elles réduisent sa qualité.

L'épinard peut être classé selon la période de semis en épinard de printemps, d'été, d'automne et d'hiver. L'épinard est une riche source de lécithine, de spinacine (protéine d'épinard) et de saponines, qui agissent favorablement sur l'activité du péritoine et de la muqueuse gastrique. La consommation d'épinard influence favorablement l'activité cardiaque, la formation du sang, renforce les os, les dents, fortifie les cheveux et les ongles. Il a un effet diurétique et draine l'organisme. On consomme les feuilles, qui contiennent 2% de glucides, 4–5% de protéines, 5% de fibres, parmi les vitamines on peut mentionner une teneur élevée en vitamines C, A, B1, B2, B6, K et en folacine, et c'est une source précieuse de potassium, calcium, magnésium et fer. Les feuilles d'épinard se consomment fraîches, braisées, cuites. Elles sont excellentes en accompagnement de viande.

Comment cultiver l'épinard

• Nous cultivons l'épinard dans un emplacement lumineux à l'abri du vent. L'épinard a des racines peu profondes, nous le binons donc avec précaution. Les températures élevées et les journées longues provoquent la montée en graines des plantes. Les plantes en fleurs sont dures et perdent leur goût.

• Nous cultivons l'épinard par semis direct. La température optimale pour la germination est de 2–4°C. Profondeur de semis 4 cm.

  Les cultures hivernantes pour les semis précoces se sèment à un espacement de 15×25 cm en septembre, les feuilles se récoltent début avril.

  Les semis précoces s'effectuent en février à un espacement de 20–25×20–25 cm, les feuilles d'épinard peuvent être récoltées dès fin avril.

  L'épinard semé en avril peut être récolté en juin. Les variétés d'automne semées en août se récoltent début octobre.

• L'épinard nécessite un sol argilo-sableux qui retient suffisamment l'eau avec une réaction du sol optimale de pH 6 – 7,5. Les plantes ne tolèrent pas un pH acide.

• Nous ne fertilisons pas l'épinard avec des engrais contenant de l'azote, ni avec du fumier. Nous évitons les formes d'engrais physiologiquement acides. Les formes chlorées d'engrais ne sont pas problématiques. Il est approprié de fertiliser avec du compost bien décomposé ou du nitrate de calcium et d'ammonium. L'épinard n'est pas exigeant en nutriments.

• Sur les feuilles et les apex végétatifs se trouvent des colonies de pucerons de couleur vert-noir à brun-noir. Si vous apercevez ces petits insectes noirs, les plantes sont attaquées par le puceron du pavot. Une protection appropriée est la pulvérisation d'insecticides sélectifs à base de triazamate, pirimicarbe, etc.

  L'épinard peut également être menacé par les escargots, en particulier les limaces, qui dévorent ses feuilles. La protection efficace est la collecte dans la culture.

  Un ravageur important de l'épinard est la mouche de la betterave. L'attaque se manifeste dans le limbe des feuilles, où apparaissent d'abord de fines galeries, qui s'élargissent progressivement en mines planes. Ces mines sont d'abord blanchâtres avec des larves et des excréments transparents, puis brunissent et se dessèchent. Les feuilles se déchirent souvent sous l'effet de l'attaque. Le produit approprié pour la protection est Sumithion Super.

• Nous récoltons les feuilles avant la floraison. On récolte les plantes ayant au minimum 6 feuilles développées. Les variétés de printemps ont une période de végétation de 52 jours. Les variétés pour récolte d'automne de 65 jours. Les variétés destinées à la récolte de printemps de 240 jours.