Antibiotique naturel - Thym

En bref : Le thym (Thymus vulgaris) contient environ 3,5 % de thymol, composant à l'origine de ses propriétés désinfectantes et antiseptiques. En infusion : 2 cuillères à café de thym séché dans 150 ml d'eau bouillante, 5 minutes, puis filtrer et boire 2 fois par jour. La dose journalière indiquée est de 10 g ; usage déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes.

Le thym est une herbe au parfum puissant, qui est utilisée depuis 4000 ans comme épice en cuisine et comme antibiotique naturel curatif. Au Maghreb, on en prépare encore aujourd'hui une décoction mélangée à de l'huile d'olive, qui est utilisée pour nettoyer les plaies.

Le thym donnait force et courage

Le thym (lat. Thymus vulgaris) appartient à la famille des Lamiacées. Son nom vient du mot grec thymos, qui signifie courage, force, virilité, ou encore offrande fumante, fumigation, ou âme humaine.


Les anciens Égyptiens utilisaient l'essence de thym pour embaumer leurs défunts. À Athènes, les Grecs le cultivaient, affirmant que le thym leur donnait force et rafraîchissement. En même temps, ils utilisaient le thym comme herbe d'offrande dans les encens qui brûlaient continuellement sur les autels des temples. Les soldats romains en préparaient des bains pour acquérir courage et force. L'éminent poète romain Virgile écrit sur le thym comme "un moyen de prolonger la conservation de la viande."

Au Moyen Âge, on préparait avec le thym des sauces très savoureuses, et on l'ajoutait broyé avec du sel dans différents plats. À cette époque, les gens le considéraient également comme une plante magique, l'ajoutaient à l'encens et préparaient avec lui des boissons fortifiantes et stimulantes. Ils croyaient même qu'il chassait les cauchemars et aidait les gens à voir et reconnaître les lutins. Durant cette période, les femmes de haut rang portaient du thym sur leurs vêtements et en faisaient don aux chevaliers partant en croisade.

Au XVIIIe siècle, un composant important a été découvert dans le thym : le thymol, qui remplaçait initialement même le camphre.

Le thym pousse naturellement au bord des chemins, dans les prairies ou en lisière de forêt. Dans nos régions, nous le cultivons en intérieur dans un pot ou comme l'une des plantes d'un jardin d'herbes aromatiques. Il peut faire partie d'une haie vive qui, avec une taille régulière 2 fois par an, créera une végétation compacte et continue. En culture extérieure, nous plantons de nouveaux plants tous les 4 à 5 ans.

Culture du thym

Le pays d'origine du thym est la Méditerranée, un territoire s'étendant jusqu'en Italie. Il est cultivé en Espagne, en Albanie, en France et en Grèce. Sous nos latitudes, nous le cultivons principalement à partir de graines, que nous semons sous châssis entre mars et avril. Les graines de thym sont placées à la surface du sol et légèrement pressées, car elles germent à la lumière. Nous les transplantons au jardin en mai. Le thym apprécie les sols meubles, sablonneux ou pierreux. Dans un sol riche, il perd son goût aromatique.

Ne jamais le fertiliser ! Le thym doit être placé dans des endroits bénéficiant d'un ensoleillement suffisant, tout en étant protégés du vent. Nous l'arrosons modérément, mais sans laisser le sol de la plante se dessécher complètement. Pour l'arrosage du thym, l'eau reposée à température ambiante est la plus appropriée, versée dans une soucoupe sous le pot. Il fleurit de mai à septembre avec des fleurs blanches, roses ou violet pâle. Le thym poussant librement a tendance à se lignifier et à avoir des branches plus clairsemées, ce qui n'arrive pas avec les variétés cultivées de thym.

Le thym contient du thymol (3,5%), du cymène, du carvacrol, de l'alpha-pinène, du linalol, du bornéol, du cinéole, 10% de tanins, des acides organiques et d'autres substances. Les tiges non lignifiées du thym se récoltent pendant les journées sèches, de préférence vers midi. Les tiges les plus appropriées pour la récolte et la conservation ultérieure sont celles juste avant sa floraison. Pour éviter que les tiges du thym ne se lignifient, il est préférable de procéder à leur récolte fréquente. Si nous ne souhaitons pas cueillir le thym, nous recommandons de le tailler après la floraison à environ un tiers de la plante. Le thym se renforcera ainsi et s'épaissira. Il s'agit d'une plante vivace, nous la replantons selon les besoins. En intérieur, nous l'hivernons à la lumière, nous l'arrosons modérément et maintenons la température autour de 15°C. Dans le cas de sa culture en pleine terre, nous le couvrons pour l'hiver avec des branches de conifères. Nous séchons le thym à température normale en bottes, afin que les huiles essentielles ne s'évaporent pas.

Le thym - la pénicilline des pauvres

Le thym est l'un des antibiotiques naturels les plus puissants, il possède des propriétés désinfectantes et antiseptiques remarquables. Il agit contre les champignons, les bactéries et les parasites intestinaux. Dans des recherches récentes, des scientifiques israéliens ont découvert que l'infusion de thym arrête la croissance de l'Helicobacter pylori. Il est utilisé dans le traitement des voies respiratoires supérieures associées à une sécrétion insuffisante, en cas de coqueluche, d'angine, de bronchite et d'asthme. Il est également utilisé pour le rhumatisme, le diabète et le traitement de l'anémie, etc. À partir du thym, nous préparons du thé, de la teinture, de l'infusion, du gargarisme et des compresses.

Le plus souvent utilisé est le thé au thym, que nous préparons en ajoutant 2 cuillères à café de thym séché dans 150 ml d'eau bouillante, nous laissons infuser le mélange pendant 5 minutes puis nous filtrons. Nous le buvons 2 fois par jour, de préférence aussi chaud que possible. Pour les enfants, nous donnons du thym, mais seulement en très petites doses. En cas d'éruptions cutanées acnéiques, nous préparons une décoction pour compresses en ajoutant une poignée de thym dans 1 litre d'eau bouillante, après infusion nous filtrons et nous lavons la peau plusieurs fois par jour.

Dans l'industrie pharmaceutique, il est ajouté aux bains de bouche, gargarismes et dentifrices. Pour préparer un bain de bouche maison, ajoutez 2 cuillères à café de thym dans 150 ml d'eau chaude et laissez infuser pendant 10 minutes. Après refroidissement, filtrez l'infusion et utilisez-la 2 fois par jour en gargarisme.

On dit que dormir sur un oreiller rempli de thym atténue la dépression et apaise non seulement le corps, mais aussi l'esprit.

La dose journalière recommandée de thym est de 10g. Un surdosage de thymol peut provoquer des vomissements, de violents maux de tête, des troubles de la thyroïde, etc. Son utilisation n'est pas recommandée pour les femmes enceintes et allaitantes.

Le thym, indispensable en cuisine

Le thym est utilisé pour assaisonner principalement la volaille, le gibier et le poisson. Un mélange d'épices composé de basilic, d'origan et de thym permet d'assaisonner la pizza. Il fait également partie des herbes de Provence et du célèbre likör français. Sa recette originale provient de l'abbaye bénédictine de Fécamp sur la Seine.

Le thym est une épice typique de la cuisine méditerranéenne, mais aussi française, espagnole et mexicaine. Il facilite la digestion, c'est pourquoi nous l'ajoutons aux plats plus difficiles à digérer comme les légumineuses, la viande rôtie, la charcuterie mais aussi les plats gras.

Le thym peut être ajouté à tout moment de la cuisson, mais la plante séchée doit être ajoutée en début de cuisson, car c'est à ce moment-là qu'elle libère ses huiles essentielles aromatiques dans le plat préparé.

Nous le conservons au réfrigérateur dans un sachet plastique ou dans un récipient en plastique bien fermé, où il restera frais jusqu'à une semaine.