Persil racine Osborne

Petroselinum crispum convar. radicosum - Osborne

Légume-racine qui fait partie des plantes bisannuelles. C'est une source de provitamine A et de vitamines B, C, E, ainsi que de minéraux tels que le potassium, le magnésium, le fer, le calcium, le sodium et le phosphore. Les huiles essentielles favorisent la fonction rénale, réduisent la tension artérielle et améliorent le fonctionnement de l'ensemble du système digestif. La première année, la plante développe une racine pivotante blanche et des feuilles brillantes, longuement pétiolées et richement découpées. La deuxième année, elle fleurit en été. Le persil se divise en persil à racine et persil à feuilles. Le persil à feuilles se subdivise ensuite en persil lisse et frisé. Le persil frisé s'utilise dans les soupes et les salades. Le persil lisse s'utilise principalement comme condiment et en infusion, qui stimule l'appétit. La forme à feuilles sert également à décorer et à parfumer les plats froids. Elle peut aussi être séchée et congelée. La forme à racine convient très bien à la cuisson, notamment dans les soupes, les salades et également en friture. Elle se prête aussi au stockage.

Comment cultiver le persil

• Le persil à racine nécessite beaucoup de lumière, le persil frisé tolère bien la mi-ombre. Pendant les périodes sèches, il nécessite un arrosage régulier. Pendant la végétation, le persil demande un arrosage et une fertilisation réguliers. En période de sécheresse, il est indispensable d'arroser régulièrement ! Pendant la culture du persil à racine, nous désherbons le terrain.

• Les variétés précoces de persil à racine se sèment en planches en octobre ou novembre, les variétés tardives se sèment au début du printemps, lorsque le sol est encore gorgé d'eau provenant de la fonte des neiges. Le persil à feuilles se sème en planches en mars, en avril, puis à nouveau en août. Les graines des deux types de persil se sèment à 2 cm de profondeur.

• Nous cultivons le persil dans des sols profondément travaillés et légers. Le pH optimal est de 6.

• En cas de surfertilisation azotée, il souffre de rouille. Il ne supporte pas la salinité. Ne jamais fertiliser les planches avant la plantation avec du fumier ! Une teneur élevée en azote entraîne une mauvaise conservation ultérieure. Pendant la végétation, nous apportons un engrais NPK complet à faible teneur en azote et évitons d'utiliser des engrais contenant du chlore. Pour la fertilisation, nous pouvons utiliser Cererit ou Kristalon.

• Le persil est attaqué par les punaises qui sucent les plantes. Les tissus aspirés se déforment et se dessèchent. Les fleurs et les jeunes fruits tombent progressivement. Les plantes peuvent être protégées avec le produit Decis Mega.

  Si des revêtements blancs et poudreux de champignon apparaissent sur les plantes, qui deviennent progressivement brun grisâtre sale, elles ont été attaquées par l'oïdium des ombellifères. Nous traitons la culture avec le produit Kumulus WG ou Ortiva.

  La pourriture de stockage la plus grave des racines de persil est la pourriture noire. Elle se transmet par les semences et surtout par les résidus post-récolte. Elle se propage par temps humide et par l'arrosage sur les collets racinaires. La protection consiste principalement à semer des semences de qualité, traitées au fongicide.

  Les pucerons ou les acariens sont éliminés à l'aide du produit Pirimor ou Decis.

  Les racines sont parfois attaquées par les nématodes. Une protection sûre consiste à planter des œillets d'Inde (Tagetes) aux alentours.

  La rouille peut également apparaître sur les plantes. Nous les traitons avec un fongicide approprié.

• Nous récoltons le persil à feuilles selon les besoins. Nous récoltons le persil à racine lorsqu'il atteint la taille souhaitée. La période principale de récolte est octobre.