Brocoli Limba

Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa - Limba

Le brocoli est riche en fibres, bêta-carotène, vitamines C et E, acide folique, minéraux et flavonoïdes. Il contient également peu de sucres et de graisses, ce qui en fait un aliment non seulement très sain, mais aussi diététique. Il est originaire de la Méditerranée, de la région de la péninsule italienne. Une seule plante peut donner plusieurs récoltes ! Le brocoli protège l'organisme humain contre les radicaux libres, les toxines et les substances cancérigènes.

Pour conserver les substances nutritives précieuses, il est préférable de cuire le brocoli à la vapeur plutôt que de le faire bouillir. Il peut également être consommé cru. Il se prépare en le faisant braiser, bouillir, frire ou en l'ajoutant cuit aux salades. Il fait souvent partie des mélanges de légumes surgelés. Les feuilles de brocoli sont comestibles et peuvent être préparées comme le chou !

Comment cultiver le brocoli

• Les plantes supportent des températures plus élevées en été et plus basses en automne. Le brocoli nécessite un sol profond, limono-sableux, humifère avec du calcium et suffisamment de matières organiques. Les fortes chaleurs estivales provoquent un développement précoce des boutons floraux et la plante fleurit rapidement. Une mi-ombre lumineuse avec une circulation d'air plus fraîche est donc recommandée. Il supporte le gel jusqu'à -6 °C. Pendant la formation des bouquets, limitez l'arrosage par le haut pour ne pas détériorer la partie comestible. Ne laissez jamais le sol où vous cultivez le brocoli se dessécher complètement. Maintenez le sol environnant exempt de mauvaises herbes et bien biné.

• Les cultures de printemps se sèment en janvier ou février. Elles sont plantées en pleine terre en avril ou mai avec un espacement de 45×45 cm.

  Les cultures d'été se sèment de mars à mai. Elles sont plantées en pleine terre en juin avec un espacement de 50×45 cm.

  Les cultures d'automne se sèment en juin. La plantation en pleine terre a lieu en juillet avec un espacement de 50×40 cm.

  Les graines sont semées dans un substrat stérilisé. La germination nécessite des températures diurnes de 15 à 18 °C et nocturnes entre 12-16 °C. Les serres ou couches chaudes sont appropriées pour les semis de printemps. Le brocoli est repiqué en pleine terre lorsqu'il possède au moins 5 feuilles et une tige plus ferme. Après la plantation, couvrez le brocoli avec un voile non tissé qui assurera une température uniforme tout en protégeant la culture contre la perte d'eau et l'attaque des ravageurs.

• Les sols lourds et perméables avec un rapport suffisant d'humidité du sol et un pH optimal de 6-7,5 conviennent. Le brocoli a également des besoins élevés en calcium, les sols alcalins sont donc inadaptés.

• L'emplacement de plantation doit être bien fertilisé avec des engrais organiques. Pour favoriser la croissance, appliquez des engrais complexes contenant du bore et du molybdène, car le brocoli est sensible au manque de ces oligo-éléments. Les doses d'azote ne doivent pas dépasser 20g/m2. Cela entraînerait une accumulation d'azote et donc un stockage de nitrates dangereux dans la plante, qui devient alors impropre à la consommation. À l'automne, appliquez du fumier sur le terrain, chaulez avec de la dolomie et ajoutez au sol une dose de 6,5 g/m2 de P2O5 et 45g/m2 de sulfate de potassium. Évitez les engrais contenant du chlore.

• Dans un sol acide, le brocoli peut être attaqué par la hernie des crucifères. L'« aveuglement » des bouquets de brocoli peut être causé par un manque de molybdène. La cause peut aussi être un endommagement du bourgeon végétatif par la mouche du chou.

  Les plantes sont attaquées par les altises. Maintenez les jeunes semis humides (l'humidité ne convient pas aux altises) et couverts d'un voile.

Le brocoli est également attaqué par la cécidomyie du chou-fleur et le charançon du chou. Un autre ravageur est le puceron cendré du chou. Les feuilles attaquées sont déformées, jaunissent ou rougissent. En cas d'attaque par le puceron cendré du chou, nous recommandons la destruction immédiate des résidus de récolte et un traitement immédiat des cultures avec des préparations insecticides.

Une protection contre l'oïdium et autres maladies fongiques avec des préparations fongicides est également conseillée.

• Récoltez le bouquet principal dès qu'il est ferme et que les boutons ne sont pas encore ouverts. Ne tardez pas avec la récolte pour éviter que le bouquet ne fleurisse. Après la récolte du bouquet principal, des bouquets latéraux se développent chez la plupart des variétés. Ils sont plus petits, mais tout aussi tendres et savoureux que le bouquet principal.