Mâche de Hollande à larges feuilles

Valerianella locusta - à grandes feuilles de Hollande

Il s'agit d'un légume-feuille cultivé pour ses feuilles ovales, qui poussent en rosette au ras du sol. Il atteint 20 cm de hauteur. Les feuilles sont entières, oblongues et lancéolées. Les fleurs sont disposées en cymes. Les feuilles ont une saveur légèrement sucrée, aux notes de noisette. Elles contiennent beaucoup de vitamines C et A, de l'acide folique, ainsi que les vitamines B1, B2, E, de la rutine, du potassium, du fer, du calcium et du magnésium. On les prépare en salades, en purée façon épinards, en soupes et en boissons.

Comment cultiver la mâche

• La mâche supporte les gelées légères jusqu'à - 5 °C. La température optimale de germination est de 15 - 17 °C. Elle demande un emplacement ensoleillé. Elle supporte mal le dessèchement et réclame des arrosages réguliers.

• Les graines se sèment plusieurs fois par an. Grâce à son cycle de végétation court, on peut la semer au printemps, idéalement en février, puis de nouveau en juillet. Semez à 1 - 2 cm de profondeur en lignes espacées de 10 - 15 cm ; de la mi-septembre à la fin octobre, semez sous abri vitré en lignes espacées de 8 - 10 cm.

• Plus le sol est léger, plus le cycle de végétation est court. Elle préfère un pH légèrement acide.

• Fumure de base : N - 60 kg/ha, P - 40 kg P2O5/ha, K - 100 kg K2O/ha. En culture en bacs, apportez un engrais hydrosoluble - Cererit, Kristalon.

• Le cycle de végétation étant court, les ravageurs ne posent pas de problème majeur. Si la salade est cultivée en planches, les limaces peuvent la menacer. Le meilleur moyen de s'en débarrasser est le ramassage manuel.

• On récolte soit uniquement les feuilles, soit les plants entiers, coupés juste au ras du sol et liés en bottes. On récolte selon les besoins.