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Graminée annuelle en touffes, originaire des îles Canaries. Chez nous, elle pousse comme mauvaise herbe. Ses feuilles sont d'un vert intense et rugueuses. Les fleurs, de forme ovale, mesurent environ 2,5 à 5 cm et rappellent la queue de lièvre (Lagurus ovatus). Les fleurs sont vert clair lors de la floraison et dorées à pleine maturité. Elle atteint environ 80 cm de hauteur. Elle fleurit de juin à août. La graine d'alpiste est utilisée dans les mélanges pour oiseaux. Elle trouve sa place dans les massifs mixtes avec des vivaces ou d'autres graminées. Elle convient aussi à la coupe et surtout au séchage.
La plante demande un emplacement ensoleillé et chaud. En général, elle est peu exigeante en culture. Elle n'est pas résistante au gel. On la cultive aussi pour la coupe, les panicules se récoltent à pleine maturité et se font sécher suspendues en petits bouquets.
On sème en avril sous serre ou en godets. Le substrat convient pour le semis et la multiplication. La levée a lieu 7 à 14 jours après le semis. Après la levée, les plantes demandent une température de 10 degrés C. On peut aussi cultiver les plantes en semis direct en mai, mais elles sont plus faibles et fleurissent moins et plus tard. Le semis direct se fait en mars - avril, avec un espacement de 40 × 10 cm.
Elle demande un sol drainant et nutritif.
On fertilise les plantes sous forme d'arrosage 2 fois par mois, de préférence avec un engrais NPK complet hydrosoluble.
Tous les représentants de la famille des poacées souffrent surtout de maladies fongiques. La rouille des graminées apparaît en fin d'été et se reconnaît à ses pustules poudreuses jaune orangé ou brun rougeâtre sur les feuilles ou les tiges des graminées.
La fonte des neiges (moisissure nivale)apparaît sur les zones détrempées de la pelouse, restées longtemps recouvertes de neige sans gel préalable du sol. Elle se reconnaît à ses zones mortes et blanchies. La prévention est le meilleur moyen de lutter contre la moisissure nivale ou les ronds de sorcière. Elle consiste en une fertilisation équilibrée et une aération intensive du sol.
L'oïdium des graminées (Blumeria graminis) est un parasite fongique très fréquent des semis de graminées, en particulier des peuplements trop denses et vigoureux. Un autre problème dans les peuplements de graminées est la rouille. Contre l'oïdium, les produits à base de propiconazole, de tébuconazole et de triadiméfon sont efficaces.
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