Souci officinal : culture, récolte et huile maison

En bref : Le souci officinal est une annuelle que l'on sème en avril-mai directement en place, à 1 à 2 cm de profondeur. Il fleurit environ 8 semaines après le semis, jusqu'aux gelées. On récolte les capitules en pleine floraison, par une matinée sèche, et on les fait sécher à l'ombre.

Le souci est aussi connu sous les noms populaires de calendule ou de fleur de tous les mois ; vous trouverez davantage d'informations sur des herbes aromatiques semblables, au jardin comme à la maison, dans l'article 9 herbes aromatiques pour la maison. On utilise les capitules floraux, qui contiennent des saponines, des glycosides, des huiles essentielles, des caroténoïdes, des xanthophylles, des substances amères et des mucilages.

Le souci s'utilise traditionnellement surtout en usage externe, sous forme de macérât ou d'onguent maison pour l'entretien de la peau. Il ne remplace aucun traitement ; en cas de plaie profonde, purulente ou qui ne cicatrise pas, il faut consulter un médecin. Pendant la grossesse, demandez conseil à un médecin avant tout usage interne.

• Tisane : versez une tasse d'eau bouillante sur une cuillère à café de fleurs de souci et laissez infuser 10 minutes. Ne la buvez que de façon occasionnelle et brève.
• Lait : mélangez une cuillère à café de pétales de souci avec une cuillère à café de potentille ansérine et une cuillère à café d'alchémille, chauffez avec une tasse de lait, laissez infuser environ 5 minutes et filtrez. Sucrez avec du miel et parfumez à la cannelle.
• Onguent de souci : écrasez deux poignées de fleurs fraîches de souci et laissez-les infuser 20 minutes en remuant sans cesse avec 50 g de beurre au bain-marie, puis filtrez à travers une gaze et laissez refroidir. Conservez au réfrigérateur et laissez tempérer une demi-heure avant l'application.
• Compresse : versez une tasse d'eau bouillante sur deux cuillères à soupe de fleurs et laissez infuser 10 minutes. Imbibez un linge de lin ou une gaze du liquide et appliquez-le sur la peau propre, couvrez d'une serviette et laissez agir.

Culture du souci à partir de graines pas à pas

Le souci est l'une des plantes les plus sûres pour les débutants. Les graines sont grosses, recourbées et germent de façon fiable ; la plante supporte un sol plus pauvre et une courte sécheresse, et fleurit sans interruption tout l'été. Elle veut surtout du soleil ; à mi-ombre, elle fleurit moins.

1. Période. Semez en place de la mi-avril à mai ; les semis supportent de légères gelées blanches au ras du sol. Pour une floraison plus précoce, faites une pré-culture en mars derrière une fenêtre, en godets.
2. Sol. Un sol de jardin ordinaire suffit, idéalement limono-sableux et drainant. N'apportez pas d'azote : la plante produirait du feuillage au lieu de fleurs.
3. Semis. Posez les graines à 1 à 2 cm de profondeur en rangs espacés de 30 cm, tous les 5 à 10 cm dans le rang. Arrosez et maintenez humide.
4. Éclaircissage. Lorsque les semis ont 2 à 4 feuilles, éclaircissez-les à 25-30 cm. Les plants arrachés peuvent être repiqués ailleurs.
5. Pincement. À 15 cm de hauteur, pincez le sommet. La plante se ramifie et produit davantage de fleurs.
6. Récolte continue. Retirez ou récoltez régulièrement les capitules fanés. Plus vous récoltez, plus longtemps le souci fleurit, volontiers jusqu'en octobre.

Le souci se ressème volontiers, et si vous laissez mûrir quelques capitules à l'automne, il réapparaîtra tout seul au printemps suivant. Un second semis en juin-juillet garantit des plantes fraîches en fleur à l'automne.

Parmi les maladies, on rencontre surtout l'oïdium, un feutrage blanc sur les feuilles en fin d'été, plus fréquent dans un feuillage dense et humide. Un espacement suffisant et un arrosage au pied, non sur les feuilles, aident. Chassez les pucerons des sommets avec un jet d'eau. Le souci convient en outre comme plante d'accompagnement parmi les légumes et attire les pollinisateurs.

Le souci se naturalise spontanément sur les décharges, les décombres et d'autres endroits perturbés et riches en nutriments près des habitations. Cela explique aussi l'expérience populaire selon laquelle il prospère sur les vieux tas de fumier ou de compost. N'en semez toutefois pas directement sur du fumier frais, l'excès d'azote favorisant le feuillage au détriment des fleurs – attendez d'avoir incorporé le fumier au sol et de l'avoir laissé reposer quelques semaines.

Récolte, séchage et huile de souci

On récolte les capitules entiers en pleine floraison, par une matinée sèche et ensoleillée, une fois la rosée évaporée. Pour la couleur la plus intense, choisissez des variétés orange à fleurs doubles.

• Étalez les capitules en une seule couche sur du papier ou un tamis, à l'ombre et dans un courant d'air. Ne les superposez pas, ils moisiraient.
• Au déshydrateur, réglez au maximum 35-40 °C. Au soleil, ils perdent leur couleur.
• Les capitules sont secs lorsqu'ils cassent et que le réceptacle central est dur, généralement en 1 à 2 semaines.
• Conservez dans une boîte sombre bien fermée, au maximum un an.

Huile de souci maison (macérât) : remplissez un bocal aux deux tiers de capitules secs, couvrez d'une huile végétale de qualité de façon à les immerger et laissez 3 à 4 semaines dans un endroit chaud, à l'abri du soleil direct. Agitez chaque jour, puis filtrez à travers un linge et conservez dans un flacon sombre. Utilisez toujours des fleurs séchées : les fleurs fraîches contiennent de l'eau et l'huile pourrait rancir. Le macérât sert ensuite aussi à préparer un onguent à la cire d'abeille.

Le souci s'utilise traditionnellement surtout en usage externe, pour l'entretien de la peau. Il ne remplace aucun traitement ; en cas de plaie profonde, purulente ou qui ne cicatrise pas, il faut consulter un médecin. Ne l'utilisez pas en cas d'allergie aux astéracées (camomille, arnica, achillée) et, pendant la grossesse, demandez conseil à un médecin avant tout usage interne.

Questions fréquentes

Quand sème-t-on le souci officinal ?

Directement en place de la mi-avril à mai, derrière une fenêtre dès mars. Pour une floraison automnale, on peut encore semer en juin-juillet.

Le souci est-il annuel ou vivace ?

Annuel. Il meurt après les premières gelées marquées, mais se ressème volontiers ; au même endroit, il repousse donc souvent sans semis.

Pourquoi mon souci a-t-il cessé de fleurir ?

Le plus souvent parce que des capitules fanés restent sur la plante et forment des graines. Récoltez-les régulièrement. La floraison ralentit aussi par grande chaleur et sécheresse ou en cas d'excès d'azote.

Peut-on semer le souci sur du fumier ?

Pas directement sur du fumier frais : l'excès d'azote favorise les feuilles au détriment des fleurs. Le souci prospère en revanche sur de vieux tas de fumier et de compost bien reposés, où il se réfugie aussi dans la nature, sur un sol perturbé et riche en nutriments.

Comment distinguer le souci officinal du tagète ?

Le souci a des feuilles entières, lisses, légèrement collantes, et un léger parfum résineux ; le tagète (œillet d'Inde) a des feuilles pennées à l'odeur âcre. Le tagète ne remplace pas le souci dans les onguents ni les tisanes.

Produits recommandés

• Souci officinal – graines – le souci classique pour le massif comme pour la jardinière.
• Souci officinal haut à fleurs doubles – capitules pleins, davantage de pétales pour le séchage et le macérât.
• Souci officinal haut Kablouna – variété au centre marqué, qui convient aussi à la coupe.
• BIO Souci – huile infusée naturelle 10 ml – huile de souci prête à l'emploi, si vous n'avez pas vos propres fleurs.

Sources

• Wikipédia : Souci officinal – usages et histoire de la culture
• BOTANY.cz : Calendula officinalis – origine, culture et naturalisation

Mis à jour : 10. 10. 2026