Saturejka – bylinka na okno, balkón i zahradu

La sarriette – une herbe aromatique pour la fenêtre, le balcon et le jardin

La sarriette des jardins est également connue sous ses noms populaires comme satureja, sarriette commune ou herbe aux haricots. La sarriette est une plante ramifiée avec une tige rigide pouvant atteindre 30 cm et des feuilles étroites vert foncé. À partir de juillet, des fleurs roses à légèrement violettes apparaissent à l'aisselle des feuilles. Elle a un goût aromatique intense qui tend vers le poivré. La sarriette est une plante annuelle qui germe volontiers à la lumière. Sur le rebord de la fenêtre ou dans des mini-serres, on la pré-cultive, et lorsque les plants atteignent environ 5 cm de hauteur, on les repique et les transplante dans des pots plus grands. Les pots doivent avoir un diamètre d'environ 12 cm et on peut planter jusqu'à 3 petites plantes ensemble. À partir de mi-mai, on peut la planter au jardin.

L'utilisation de la sarriette se fait le plus souvent en feuilles ou en sommités, on l'ajoute aux haricots ou autres légumineuses, aux viandes grasses ou même à la soupe aux pommes de terre. Elle stimule principalement l'appétit et agit contre les troubles digestifs. Elle se cuit avec le plat. Il faut faire attention aux jeunes plants, car tant qu'ils ne sont pas bien enracinés, ils ne doivent ni se dessécher ni être trop arrosés. Le substrat le plus approprié est dans les proportions suivantes – moitié de substrat, un quart de compost et un autre quart de sable avec un peu de chaux.

Un emplacement ensoleillé est le plus adapté pour la sarriette, on la place dans des pots, jardinières et bacs sur le balcon, dans des pots devant la fenêtre, en hiver sur le rebord de la fenêtre. Elle est naturellement appropriée pour le jardin également. Bien qu'elle ait besoin de beaucoup de chaleur, elle doit avoir un sol légèrement humide, mais supporte aussi la sécheresse. Il n'est pas recommandé de la fertiliser, car la fertilisation nuit au goût et à l'arôme. Comme son parfum est le plus prononcé pendant la floraison, on la récolte à cette période. On coupe la tige à environ 10 cm au-dessus du sol, celle-ci repousse ensuite et se ramifie. Elle se reproduit par graines, mais sous notre climat les graines ne mûrissent pas.

La sarriette des jardins est une plante annuelle, elle ne survit donc pas à l'hiver. Si nous voulons avoir une réserve suffisante de sarriette pour l'hiver, on la sème en juin ou juillet. Si nous nous procurons un pot relativement grand que nous plaçons sur la fenêtre et dans lequel nous mettons plusieurs plants, nous aurons une réserve pour tout l'hiver. Maintenant, après la taille, elle ne poussera plus. La sarriette peut ensuite être séchée ou congelée. Les sommités se sèchent à l'ombre, puis on sépare les tiges et les boutons et on les conserve dans un récipient en verre hermétiquement fermé. Si on la congèle avec des haricots verts, nous aurons plus tard un excellent plat pour toute la famille.

La sarriette des montagnes – elle n'est pas aussi connue dans nos régions, mais trouvera certainement ses adeptes. Il s'agit d'un arbuste nain qui pousse jusqu'à 40 cm, avec des tiges densément ramifiées et fortement ligneuses. La plante dégage un arôme agréable. Cette sarriette se cultive de la même manière que la sarriette des jardins, mais se naturalise parfois. Elle préfère les endroits ensoleillés et les sols calcaires à pierreux. Elle contient des huiles essentielles actives, des tanins et un peu de substances mucilagineuses.

Les anciens Romains connaissaient déjà cette petite plante comme épice. Au Moyen Âge, elle était considérée comme un remède contre la goutte, la paralysie et les troubles menstruels. Elle était également censée favoriser l'accomplissement des devoirs conjugaux.

La tisane de sarriette facilite l'expectoration des mucosités en cas de toux et possède des propriétés antiseptiques. La sarriette aide également contre les ballonnements et stimule la production de suc gastrique. Notre conseil pour les troubles digestifs légers : Tisane de sarriette – versez une tasse d'eau chaude sur 1 cuillère à café de feuilles séchées et laissez infuser. Laissez infuser pendant 10 minutes, puis filtrez et buvez tiède. Elle peut également être utilisée en mélange avec du thym et sucrée au miel selon le goût. Elle est alors certainement plus savoureuse et agit encore mieux. Buvez une tasse deux à trois fois par jour.