Culture des petits pois : semis, variétés et récolte

Le goût des petits pois verts est connu de presque tout le monde, ils sont très savoureux et sont meilleurs fraîchement cueillis directement du potager. La culture des pois est peu exigeante. Alors pourquoi ne pas vous offrir ce plaisir de déguster des petits pois cultivés de vos propres mains ? Faites plaisir à vos enfants, les petits pois leur plairont certainement, même s'ils n'aiment pas les autres légumes.

En bref: Le pois se sème directement en pleine terre de mars à avril, à 5-6 cm de profondeur, en espaçant les graines de 5-10 cm et les rangs de 25-30 cm. Il préfère un sol neutre (pH d'environ 6,5), a besoin d'un support pour grimper et se récolte 65 à 100 jours après le semis, sans engrais supplémentaire.

Période de semis	mars à avril, en pleine terre
Profondeur de semis	5-6 cm
Espacement	5-10 cm sur le rang, 25-30 cm entre les rangs
pH du sol	environ 6,5
Du semis à la récolte	65 à 100 jours
Semis échelonnés	toutes les 2 à 3 semaines

Le pois cultivé (pisum sativa) est une plante originaire de la Méditerranée orientale. Sa culture en tant que plante domestique est connue depuis le Néolithique. Actuellement, il est cultivé dans presque toutes les régions du monde.

Le pois cultivé est une plante herbacée annuelle grimpante qui fleurit de mai à septembre. Une à quatre fleurs poussent dans une inflorescence. Leur couleur varie du blanc au rose-violet. La coloration spécifique dépend des différentes variétés de pois.

La tige est rampante, creuse et glabre. Les feuilles sont paripennées et composées d'une à trois paires de folioles terminées par une vrille. Les folioles oblongues-ovales sont brièvement pétiolées. Le fruit est une gousse allongée et plate contenant des graines connues sous le nom de petits pois. Le pois est une plante économiquement importante. Outre le pois cultivé dans les potagers, il existe également une variante de champ - le pois des champs (pisum sativum subsp. arvense) également connu sous le nom de pois fourrager. Cette variété de pois a des fleurs violet-blanc, de petites gousses, et les graines immatures ont un goût légèrement amer. Elle est utilisée dans la production agricole comme fourrage ou comme engrais vert.

Trois types de cultivars ont été développés pour la consommation :

Le pois commun (pisum sativa), qui est destiné à l'écossage. Il fleurit avec des fleurs blanches. Les graines immatures sont sucrées et rondes, les mûres sont de couleur jaune ou verte. La récolte se fait après maturation et séchage. Les fruits sont alors durs, ce qui n'est pas gênant car ce type de pois est principalement destiné à la cuisson.

Le pois à écosser ridé (pisum sativa L., medulare) est une autre variante de pois. Il est cultivé pour ses gousses immatures qui se consomment entières ou dont on peut ne manger que les grains. Les gousses immatures peuvent être conservées ou congelées. Après maturation, les graines perdent leur eau, se ratatinent et deviennent impropres à la consommation. Même après cuisson, les grains de ce type de pois restent durs.

Le pois mange-tout (pisum sativa L., sacharatum) est la dernière variante de pois destinée à la culture dans les potagers. Ses fleurs sont blanches ou blanc-rosé. Les gousses sont sucrées, charnues, tendres, sans membrane interne coriace. Les graines sont rondes, de goût sucré, peu ridées. Elles ont une teneur en sucres plus élevée, ce qui les rend appropriées à la consommation directe à l'état cru. Chez nous, cette variante est cultivée assez rarement, elle est plus adaptée à la culture dans les régions plus chaudes.

Sur le marché, toute une gamme de représentants des différentes variantes de pois est disponible. Comme engrais vert, vous pouvez acheter des graines de pois en format 500 g. Les fruits ne seront certes pas comestibles, mais en enfouissant les tiges de cette plante, vous améliorerez la qualité du sol et les années suivantes, vous pourrez vous attendre à une augmentation des rendements des plantes cultivées. Il existe de nombreuses variétés destinées à la consommation directe. Vous pouvez également choisir si vous préférez une variété très précoce, précoce ou plus tardive.

Variétés de pois

Parmi les variétés très précoces de pois à écosser, on trouve le pois à écosser précoce atteignant une hauteur d'environ 55 - 60 cm. Sa tige est robuste avec des feuilles vert clair. La gousse est droite, longue d'environ 7 cm. Chaque gousse contient 6 - 7 grains.

Un représentant précoce du pois à écosser est par exemple le pois cultivé variété "Merveille de Kelvedon", qui est connu dans le monde entier. La plante est de taille moyenne, à port retombant. La gousse est droite, longue d'environ 8,5 cm. Elle contient 6 - 8 grains vert foncé. Les grains sont très sucrés, adaptés à la consommation directe comme aux autres types de transformation.

Pour la culture en deuxième et troisième série, il est recommandé de choisir le pois à écosser tardif.

Parmi les variantes mange-tout de pois, on trouve par exemple la variété Delicata, qui est issue d'un croisement entre pois ridé et pois mange-tout, lui conférant ainsi les meilleures propriétés des deux variantes. On peut consommer les gousses entières ou écosser uniquement les grains. Dans un emplacement ensoleillé avec un sol de jardin normal, vous obtiendrez une récolte abondante. L'avantage de cette variété est sa tolérance accrue aux maladies.

La variété mange-tout Zuccola possède des gousses juteuses et sucrées sans fibres. On consomme les gousses entières. Les plantes sont tolérantes à l'oïdium et aux maladies du sol.

Une variété mange-tout adaptée à la congélation est Evita. Cette variété de pois mi-précoce se caractérise par un goût aromatique, des feuilles foncées et une croissance vigoureuse. Pour une bonne récolte, ne semez pas les graines dans des sols de jardin fraîchement fertilisés.

Culture des pois

Il est recommandé de cultiver les pois dans un sol neutre avec une valeur de pH d'environ 6,5. Ils prospèrent dans des sols légers à moyennement lourds, non envahis par les mauvaises herbes, capables de retenir suffisamment d'eau. Semez les pois directement en pleine terre de mars à avril (selon la variété semée - les variétés précoces se sèment plus tôt, les tardives plus tard. Consultez donc l'emballage où la période de semis recommandée est toujours indiquée.)

Semez les graines individuelles à une profondeur de 5 - 6 cm, espacées d'environ 5 - 10 cm. La distance entre les rangs est d'environ 25 - 30 cm, adaptez la distance en fonction du support que vous utiliserez pour le tuteurage des tiges. La période entre le semis et la récolte se situe entre 65 et 100 jours, selon la variété spécifique. Après le semis, ne laissez pas le sol se dessécher. Après la germination, installez un support pour les plants de pois, sur lequel ils pourront grimper. On utilise un filet ou des tuteurs. En période de sécheresse, n'oubliez pas d'arroser les pois. De temps en temps, ameublissez le sol et arrachez les mauvaises herbes autour des plantes. Il n'est pas nécessaire d'apporter un engrais supplémentaire au sol.

Ravageurs du pois

En prévention contre les ravageurs, le pois peut être protégé par pulvérisation. Les ravageurs les plus fréquents sont le puceron du pois (Acyrthosiphon pisum), la bruche du pois ou bruche de la fève. Le puceron du pois est une espèce de puceron qui suce la sève des tissus foliaires. Les plantes attaquées se reconnaissent par un rabougrissement, une floraison faible et une récolte médiocre. Le puceron forme des colonies. La bruche du pois et de la fève attaque les graines en maturation. Les adultes pondent leurs œufs pendant la floraison et les larves éclosent précisément au moment de la formation des gousses. Contre ces ravageurs, vous pouvez utiliser par exemple les produits Pirimor 50 WG ou Decis Mega.

Pourquoi donner sa chance au petit pois au potager ?

En plus d'être très savoureux, les petits pois frais sont aussi très bons pour la santé. Le pois est une excellente source de protéines végétales. Le pois a la capacité de rassasier rapidement l'organisme et de lui apporter beaucoup d'énergie. À l'époque où la viande n'était pas aussi présente dans l'assiette qu'aujourd'hui, le pois, avec d'autres légumineuses, était l'un des aliments les plus importants. Il devrait particulièrement être intégré au régime alimentaire des végétariens, sportifs, enfants en pleine croissance et personnes effectuant un travail physique intense.

Outre les protéines, le petit pois contient également de nombreuses vitamines et minéraux importants. Le petit pois frais et jeune est une source riche en vitamine C. On y trouve beaucoup de carotènes qui protègent la vue et stimulent le renouvellement des muqueuses. Le pois contient également une grande quantité de certaines vitamines du groupe B (B1, B2, B3), qui sont importantes pour la santé mentale, des nerfs solides, une peau saine et des cheveux résistants. Le pois est aussi une source de calcium, phosphore, potassium et cuivre.

Les acides nucléiques contenus dans les grains de pois ont également des effets rajeunissants et régénérants sur l'organisme. La combinaison de vitamines, minéraux, protéines et acides nucléiques place le pois parmi les aliments très nutritifs qui apportent de l'énergie à tout le corps. Les personnes souffrant de troubles digestifs, de ballonnements et de goutte devraient éviter une consommation excessive de pois. Le risque de ballonnements peut être réduit en faisant tremper les pois avant la cuisson. Les purines indésirables se libèrent dans l'eau, c'est pourquoi il faut remplacer l'eau par de l'eau fraîche avant la cuisson.

Le pois en cuisine

Le plat traditionnel le plus connu est la soupe ou la purée de pois. Le pois frais se prête parfaitement aux salades, comme accompagnement de viande ou de poisson. Les grains de pois trouvent aussi leur place dans les soupes de légumes ou de viande, dans le risotto. Il n'y a pas de limites à la fantaisie dans l'utilisation culinaire du pois.

Si vous souhaitez récolter des petits pois toute la saison, semez les graines à intervalles réguliers d'environ 2 à 3 semaines. Après la récolte d'un lot de petits pois, un nouveau sera alors en train de mûrir.