L'importance des légumes dans la vie humaine

En bref: Les légumes apportent des vitamines (A, B, C, E, K…), des sels minéraux comme le potassium, le calcium et le magnésium, ainsi que des fibres, pour une faible valeur énergétique. Selon l'article, 100 g de poivron frais contiennent 200 à 350 mg de vitamine C, pour un apport quotidien recommandé de 75 mg.

L'homme vit et travaille et doit donc avoir une alimentation équilibrée au quotidien. Conformément aux principes d'une bonne nutrition, il devrait consommer des légumes (différentes variétés de légumes) chaque jour, car ils complètent parfaitement l'alimentation avec des nutriments essentiels et des substances protectrices. Ils enrichissent les plats de couleurs variées tout en leur apportant une saveur délicate et savoureuse.

Substances contenues dans les légumes

• Les légumes en tant que source de substances protectrices sont avant tout un fournisseur important de vitamines pour l'organisme humain, qui en a besoin pour son fonctionnement normal. Toutes les variétés de légumes contiennent toute une gamme de vitamines - A, B1, B2, C, E, H, K, PP, etc. Par exemple, 100g de poivron frais contiennent jusqu'à 200-350mg de vitamine C, alors que la consommation quotidienne recommandée pour l'homme est de 75mg de vitamine C. En même temps, les légumes apportent également à l'alimentation humaine suffisamment de sels minéraux tels que le potassium, le calcium, le magnésium, le phosphore, tout en ayant une très faible teneur en sodium, ce qui est très bénéfique du point de vue d'une nutrition saine. Par exemple, la plus forte teneur en phosphore, qui est très important pour le bon développement des os, se trouve dans le persil et les petits pois verts, tandis que la plus forte teneur en calcium parmi les légumes se trouve dans l'oignon et l'ail.

• La médecine populaire utilise depuis toujours les légumes grâce à leur contenu en substances curatives. Par exemple, le persil favorise l'élimination de l'urine, l'aneth soulage les maux de tête, etc. En général, les légumes à l'état cru régulent également l'activité des organes digestifs grâce à leur teneur élevée en fibres. Compte tenu de leur faible valeur énergétique, les légumes sont également utilisés dans les régimes amincissants. L'effet diététique des légumes frais est important et la valeur biologique globale des légumes est supérieure à celle des fruits. Il est prouvé qu'en moyenne, ils contiennent un dixième de la valeur énergétique de la même quantité de pain ou de viande. Selon l'avis des scientifiques et des médecins, une personne moyenne devrait consommer au minimum 120 kg de légumes par an sous nos latitudes.

La culture des légumes

Les terrains les plus appropriés pour la culture des légumes sont les pentes douces ou les plaines protégées orientées au sud, sud-est ou sud-ouest. La plupart des espèces de légumes développent un système racinaire profond et nécessitent suffisamment de nutriments et d'eau pour leur développement. Le sol doit donc être bien pourvu en humus, qui augmente la capacité de réchauffement du sol et retient l'humidité et les nutriments nécessaires. Pour la culture des légumes, les sols limono-sableux à sablo-limoneux de texture moyenne sont les meilleurs. Outre le sol, les facteurs de chaleur et de lumière sont également très importants. Les légumes de plein champ précoces poussent mieux avec une température diurne de 15 à 22°C et une température nocturne de 6 à 8°C. Pour la croissance des légumes, l'alternance de température entre le jour et la nuit, appelée thermopériodicité, est importante. En règle générale, l'alternance de températures et surtout les basses températures sont nuisibles pour les plantes potagères.

Les besoins en eau dépendent du type de légume et de la phase de développement de la plante. Le manque d'eau se manifeste par le flétrissement des feuilles, un retard de croissance et une détérioration de la qualité et de la quantité de la récolte. Le principe est qu'un arrosage abondant permet de créer une réserve d'eau dans le sol. Les premiers légumes sont généralement plantés dès la fin mars, selon l'altitude et les conditions climatiques. Les légumes thermophiles comme les concombres, le céleri et les tomates sont plantés dans la seconde moitié de mai. La condition pour une culture réussie des légumes est d'avoir des plants sains, robustes et pas trop étiolés. Les légumes sont plantés soit par temps nuageux, peu après la pluie ou en fin d'après-midi par temps chaud et ensoleillé. Selon le type de légume, les plants sont disposés en rangs, en nids ou selon un espacement carré ou en quinconce. Pendant la période de végétation, des maladies et des parasites apparaissent sur les légumes et les détériorent. Du point de vue d'une alimentation saine, les produits chimiques devraient être utilisés le moins possible. En prévention, on utilise le traitement des semences avant le semis et surtout la désinfection du sol. Le meilleur moment pour récolter les légumes est tôt le matin ou le soir, afin de limiter au maximum leur flétrissement.

Transformation des légumes

Nous ne devrions pas diminuer la valeur biologique des légumes par une préparation culinaire incorrecte. Les légumes frais sont toujours les plus nutritifs, il faut également veiller à leur conservation appropriée avant consommation, ainsi qu'à leur transformation ultérieure ou leur conservation. Il n'est pas recommandé de les maintenir longtemps dans des conditions inadaptées. Lors de leur préparation, nous les coupons et les râpons en principe avec des ustensiles en acier inoxydable ou en plastique. Ils ne devraient pas être cuits dans des récipients en aluminium ou en fer pendant une longue période, ni être réchauffés lentement ou frits. La méthode de préparation des légumes la plus efficace est l'étuvage.

Nous pouvons griller les légumes, les étuver, les congeler, les cuire au four ou les manger tout simplement frais... :))

Nous conservons les légumes pour notre propre consommation en hiver mais aussi au printemps. Selon les possibilités de stockage, nous utilisons des caves et des châssis. La température optimale pour la conservation en cave est de 1 à 4°C avec une humidité d'environ 90%.

Les légumes frais de votre propre récolte sont incomparables, c'est pourquoi nous vous invitons à choisir parmi notre gamme de semences et graines de qualité destinées aussi bien aux grossistes qu'aux petits cultivateurs - amateurs de légumes maison. Toutes les semences et graines que nous proposons sont de première qualité et proviennent de producteurs tchèques reconnus et éprouvés.

Notre e-shop propose des semences de différentes variétés de légumes classées en plusieurs catégories telles que :

• Légumes bulbeux
• Légumes racines
• Légumes fruits
• Légumes feuilles

Une catégorie spéciale est constituée par les légumes BIO - légumes de qualité biologique et deux autres catégories :

• Graines de poivrons
• Graines de tomates

Dans notre offre de légumes, vous pouvez trouver des graines de légumes courants tels que des graines de carottes, persil, chou-rave, céleri, oignons, betteraves rouges, radis, pois, fèves, brocoli, chou, chou frisé, laitue, aneth et bien d'autres. Certaines d'entre elles sont également proposées en nouveauté en qualité biologique, qui constitue une catégorie à part entière. Les semences biologiques que nous proposons répondent aux exigences les plus élevées en matière de produits issus de l'agriculture biologique. Dans notre offre, pour chaque produit spécifique, vous trouverez également de brèves caractéristiques des graines et semences de plantes vendues, leur utilisation pour une vie saine et équilibrée, ainsi que des informations de base sur les méthodes de culture.