La grenade

En bref : le grenadier (Punica granatum) peut être cultivé chez nous en conteneur mobile, dans un endroit ensoleillé, dans un sol léger limono-sableux avec drainage. Les graines germent de façon fiable à une température d'environ 25 °C, enfoncées d'environ 1 cm. Il supporte brièvement le gel jusqu'à -15 °C, et doit hiverner à une température d'environ 5 °C, avec un arrosage d'une fois par semaine au maximum.

La grenade

La grenade (lat. Punica granatum) fait partie des fruits exotiques et des arbres aux grandes, belles fleurs et aux fruits de la famille des Punicacées (lat. Punicaceae). Les fruits ont une saveur aigre-douce et ravissent tous les gourmets. Le grenadier est un arbre de petite taille. Il est originaire de l'île de Socotra, près de la Somalie. Il pousse le plus souvent dans la région méditerranéenne. Les grenadiers sont cultivés en Méditerranée. On les cultive aussi en Inde, en Argentine, aux États-Unis et dans toute l'Asie. Les fruits d'Iran sont considérés comme les meilleurs.

Les fruits du grenadier – les grenades – atteignent un diamètre allant jusqu'à 12 cm. Ils n'ont pas une forme parfaitement ronde, mais sont arrondis en un volume à six côtés. Les fruits ont une peau épaisse. Si l'on coupe la grenade en travers, on découvre 6 à 12 loges contenant les graines, collées dans une pulpe gélatineuse. Une grenade contient en moyenne 600 graines.

Le grenadier est un symbole de fécondité, de fertilité et de richesse. Il avait déjà sa place dans la mythologie grecque. C'est justement avec un grenadier qu'Aphrodite fut choisie par Pâris comme la plus belle des femmes. Dans le christianisme aussi, la grenade est un attribut important. Adam et Ève se tenaient sous un grenadier lorsqu'ils goûtèrent le fruit. La grenade est un symbole de dieux, d'États, de saints, ainsi que des familles d'évêques tchèques et de marchands.

Granum signifie « grain » en latin. Le grain est utilisé comme unité de poids pour les métaux précieux. Granatus, d'après la grenade séchée, est le nom de ce qui est « anguleux ». La roche granite a aussi son origine dans le mot « grain » – la granularité. Le grenat de Bohême (pyrope) tire lui aussi son nom du grain rouge-noir du fruit de la grenade.

Cultiver un grenadier

Le grenadier est un arbre (arbuste) magnifique (intéressant), surtout par ses fleurs. Quiconque est allé en Albanie en a sûrement rêvé. Il y pousse derrière chaque mur. De superbes fleurs rouges et des fruits attirent tous les regards. Dans nos conditions, vous pouvez aussi cultiver un grenadier, mais il faut penser à ses racines subtropicales et le mettre à l'abri à temps pour l'hiver. Le grenadier supporte brièvement le gel jusqu'à -15 °C.

Le grenadier peut se cultiver en conteneur mobile. Mettez toujours un bon drainage au fond. Il faut le faire pousser à partir d'une graine ou le multiplier par bouturage. Pour le bouturage, on met un rameau coupé dans un récipient d'eau et on le plante après l'apparition des racines. Ou bien vous utilisez un stimulateur de bouturage et plantez immédiatement en terre. Si vous choisissez de le cultiver à partir de graines, vous serez enthousiastes. Le grenadier germe très vite et de façon fiable.

La température optimale de germination est d'environ 25 °C. Pour le prélever, essayez une mini-serre avec aération. Faites tremper les graines dans l'eau à l'avance, afin que la pulpe autour de la graine fermente. Mettez ensuite dans un substrat préparé pour plantes subtropicales. Enfoncez la graine d'environ 1 cm de profondeur. Brumisez régulièrement.

Choisissez pour le grenadier un emplacement ensoleillé. Avec ses magnifiques fleurs, il fera très bel effet sur une terrasse ensoleillée. Protégez les jeunes arbres du soleil direct de midi. Le sol qui lui convient est neutre, léger, limono-sableux. Vous pouvez alléger le sol en y ajoutant du sable grossier, de l'argile expansée ou de la perlite.

L'arrosage doit toujours être suffisant. Régulier pendant la période de végétation. N'oubliez pas la fertilisation nécessaire. N'apportez pas de calcium. Le milieu alcalin ne lui convient pas.

Recommandation : taillez le petit arbre – arbuste pour la première fois entre la 2e et la 3e année de vie. Vous pouvez déjà commencer à essayer de le former.

L'hivernage est important. Les plantes viennent d'un climat où alternent étés chauds et hivers plus frais. En culture en appartement, il apprécie d'être déplacé dans un endroit plus frais. Le climat optimal pour l'hivernage en serre est lui aussi plus frais. Pendant l'hivernage, limitez l'arrosage à 1 fois par semaine au maximum. La température d'hivernage devrait être d'environ 5 °C. Le grenadier est un arbuste caduc.

Le grenadier se façonne très bien en bonsaï.

Punica granatum – le nom latin dérive du mot punique (phénicien) d'après les Phéniciens qui le cultivaient, ou encore du nom de la couleur rouge. La grenade est inspirante et intéressante. De nombreuses œuvres d'art – peintures – comportent une grenade, un grenadier ou ses graines. Elle sert de motif sur les tissus, les tapis,.... les ornements depuis le Moyen Âge.

Composition

La grenade contient des vitamines et des minéraux. La grenade est composée à 77 % d'eau. La peau ne se consomme pas. Elle contient des tanins, qui ne sont pas agréables au goût et laissent une sensation d'astringence dans la bouche. Les parties comestibles des grenadiers peuvent avoir un léger effet laxatif. La grenade se distingue par une teneur plus élevée en minéraux – magnésium, sodium et potassium.

La grenade contient en quantité notable des vitamines du groupe B (B1, B2, B3), de la vitamine C et de la provitamine A. Ainsi que des minéraux – calcium, potassium, sodium, magnésium, phosphore, fer. Elle contient des sucres, de l'acide citrique et des acides aminés essentiels et non essentiels. La peau contient des flavonoïdes et des tanins.

Le jus de grenade est apprécié pour sa couleur intense et sa saveur acidulée. On le sert volontiers bien frais.

Les graines de grenade se consomment nature ou ajoutées à de nombreux plats.

Le plus souvent, on transforme la grenade en jus. On en fait le sirop pour cocktails, la grenadine. La boisson orientale la plus connue est le sorbet, et on l'utilise aussi pour fabriquer des jus. En Asie, la grenade est cultivée pour la fabrication d'épices.

CONSEIL : Essayez d'ajouter de la grenade dans des salades de légumes, décorez-en les plateaux garnis. En cuisine chaude, vous pouvez l'utiliser dans une salade de pâtes. Les grains décortiqués peuvent accompagner le poisson ou une viande de poulet délicate.

La grenade décore chaque assiette. Par sa couleur exceptionnelle comme par son goût.

Cet article vous plaît ? Partagez-le avec vos amis sur Facebook !

Auteur : Hana Michalíková