Septembre : le plaisir de récolter les légumes

En bref : En septembre, on récolte les légumes-fruits, les choux tardifs, les légumes-racines, le céleri-branche et l'oignon. Les légumes destinés à la conservation se récoltent plutôt un mois plus tard. La fin septembre est la dernière date favorable pour planter l'ail : plantez les gousses pointe vers le haut, à environ 3 cm sous la surface. Couvrez les plantes thermophiles avec des tunnels en film.

Septembre : le plaisir de récolter les légumes

Exactement comme l'annonce le titre… vous surprenez-vous, vous aussi, à sourire devant des carottes tout juste arrachées et à les ranger avec amour dans la cave ? C'est bien ça. Récolter les légumes est un plaisir. Nous-mêmes, nous nous sentons mieux. Le travail au jardin semble avoir diminué. Les jours passés à genoux ou courbés au-dessus de la planche, c'est fini. Il ne nous reste plus que des tâches plus agréables. Dans l'euphorie de la récolte, n'oubliez pas les légumes qui ont encore besoin de nos soins.

Alors, de quoi faut-il encore s'occuper, et comment :

• les choux tardifs – apportez-leur du superphosphate
• céleri-branche et poireau – buttez-les avec de la terre
• asperge – coupez les tiges et mettez-les au compost

Envisagez le semis de variétés d'automne. On peut semer en châssis de culture ou sur une planche couverte. Dans les régions aux gelées rudes surtout, le semis de légumes-racines n'est pas recommandé. Les graines de carotte sont très souvent abîmées par les souris. Si la carotte passe mal l'hiver, elle monte très souvent en fleur au printemps.

• épinard – pensez encore à le semer : un semis d'automne peut se récolter dès le début du printemps. Les feuilles fraîches seront une récolte précoce. La variété la plus adaptée au semis d'automne est Matador.
• légumes-racines – semez carotte, persil, oignon, salsifis noir
• mâche – semez en châssis de culture

Semez sur les planches :

• ail – ne plantez que si vous avez des gousses bien développées et grosses. Plantez-les toujours pointe vers le haut ! La pointe de la gousse doit se trouver à environ 3 cm sous la surface du sol.

En septembre, plantez aussi le raifort, la rhubarbe et la laitue d'hiver.

Graines maison – si vous avez l'habitude de produire vos propres graines de concombre, laissez-les mûrir jusqu'en septembre. Les fruits jaunis des concombres, fendez-les dans le sens de la longueur et retirez les graines avec la pulpe. Laissez fermenter. Les graines se séparent ainsi de la pulpe. Ensuite, rincez les graines et faites-les sécher. Le mieux reste toutefois d'acheter des semences préparées par des professionnels.

Vers la fin du mois de septembre, vous pouvez commencer à récolter les choux et les légumes-racines. En septembre, on récolte les légumes pour la consommation. Si vous voulez les stocker, il vaut mieux attendre encore un mois. À la fin de septembre, on récolte :

• le céleri – on ne garde que les feuilles du cœur, on arrache les autres (on ne les coupe pas au couteau). On raccourcit les racines à seulement 1-2 cm. Les racines nettoyées se stockent à la cave dans du sable humide.

Attention ! Ne laissez pas les choux récoltés sur les planches ! La hernie du chou pourrait se propager.

Les légumes thermophiles sur les planches – on les couvre avec des abris (tunnels) en film. On couvre les tomates, les poivrons et les aubergines. Grâce à ce film, on protège les plantes des petites gelées et on permet aux fruits de mûrir. Si vous ne couvrez pas les plantes, vous pouvez récolter les fruits encore verts. On étale les tomates vertes dans des cageots pour qu'elles mûrissent. Si vous avez de la place à la cave, vous pouvez arracher la plante entière avec ses racines et la suspendre racines en haut. La cave doit être aérée et lumineuse. Les fruits y mûrissent encore.

On conserve avantageusement la plupart des légumes récoltés par la mise en conserve – la lacto-fermentation et le vinaigre. Il convient de mettre en conserve des légumes aussi frais que possible. Cela n'a pas de sens de conserver des légumes plus vieux et ratatinés. Si vous n'avez jamais mis de légumes en conserve, cherchez dans des livres de cuisine ou sur Internet et laissez-vous inspirer. Dans un bain de vinaigre, vous pouvez mettre par exemple la carotte, le chou-fleur et l'oignon. Vous pouvez aussi mettre en conserve des légumes aromatisés coupés en dés.

En septembre, on récolte les légumes-fruits (tomates, poivrons, aubergines), les choux tardifs et les légumes-racines, le céleri-branche et l'oignon.

Avez-vous déjà planté l'ail ? Sinon, la fin septembre est le dernier moment favorable. 

Avez-vous déjà nettoyé les planches, les châssis de culture et les caves ? Sinon, n'attendez plus et mettez-vous-y.

Fraisiers – on arrose encore selon les besoins. On désherbe la planche. On débarrasse les fraisiers de leurs stolons. On apporte du superphosphate et du sulfate de potassium. On ne jette pas l'engrais dans le cœur des touffes.

Cultures fruitières

La récolte des fruits en automne prend de plus en plus de temps. On récolte les fruits destinés au stockage. Vous reconnaîtrez le meilleur moment pour la cueillette à ce que le pédoncule se détache facilement de la branche. Servez-vous d'un cueille-fruits. Ne cueillez les fruits que par temps sec. La période principale pour la récolte des fruits à stocker peut encore se situer en octobre.

En septembre, on récolte :

• les variétés tardives de pêchers (Elberta)
• les pruniers mi-tardifs et tardifs (reines-claudes, mirabelles)
• la prune
• les variétés d'automne de poiriers (Beurré Hardy, Conférence, Salisbury, Kongresovka)
• les variétés d'automne et de Noël de pommiers (Matčino, Panenské, reinettes)

Début septembre, les variétés de noisettescommencent aussi à mûrir.

On continue de ramasser les fruits tombés. Ils contiennent en effet plus de sucres : on les utilise pour faire des compotes ou pour les faire sécher.

Et vous, quelle est votre expérience de la récolte des légumes ? Qu'aimez-vous mettre en conserve ?

Partagez l'article avec vos amis sur Facebook !

Auteur : Hana Michalíková

Cela pourrait aussi vous intéresser : Conserver les légumes