Nutrition et fertilisation des légumes

Nutrition et fertilisation des légumes

Toutes les plantes ont besoin de nutriments pour bien pousser. Les légumes aussi ont besoin, pour se développer, de conditions de vie indispensables : lumière, chaleur, air, nutriments et arrosage. Sous nos conditions climatiques, les légumes disposent de suffisamment de lumière et de journées chaudes pour se développer. Il faut leur apporter des nutriments et de l'eau, surtout aux espèces les plus exigeantes.

Les étapes suivantes mènent à une culture réussie des légumes :

• bon travail du sol
• fertilisation régulière
• rotation des cultures au même endroit
• arrosage suffisant

Si nous respectons ces conditions, nous obtenons toujours une bonne récolte. Un sol fatigué et épuisé, sans nutriments, avec des restes des mêmes plantes, est insuffisant pour un bon développement. Pratiquement tous les légumes demandent une bonne réserve de nutriments dans le sol. Les nutriments sont des substances minérales dissoutes dans le sol, soit sous forme de solution aqueuse, soit dans les particules solides du sol.

Pour se développer normalement, les plantes ont besoin de dix éléments biogènes de base. Ce sont l'oxygène, l'hydrogène, le carbone, l'azote, le phosphore, le potassium, le calcium, le magnésium, le soufre et le fer. Elles ont besoin en petite quantité d'oligoéléments, qui sont : zinc, bore, cuivre, cobalt, molybdène, iode, manganèse, sodium, silicium, et d'autres.

Les plantes absorbent tous les nutriments par leurs racines dans le sol. Dans le sol, les éléments cités ci-dessus sont dissous sous forme de composés. Par exemple, l'azote est absorbé sous forme d'acide nitrique ou d'ammoniac.

Carbone, oxygène et hydrogène – constituent le composant de base de toute matière organique, qui se forme à partir d'eux lors de la photosynthèse. En cas d'aération insuffisante et d'humidité, les plantes meurent, faute d'apport en oxygène. En ameublissant le sol, nous l'enrichissons en oxygène, qui agit favorablement sur les racines et les bactéries du sol.

Azote – est l'un des éléments les plus importants pour la nutrition des plantes. Les plantes absorbent l'azote plus que tous les autres éléments. Parmi les légumes, ce sont surtout les légumes-feuilles qui ont besoin d'azote. Une carence en azote provoque une diminution de la chlorophylle dans les feuilles, qui jaunissent et pâlissent.

Phosphore – on en trouve le plus dans les fruits et les graines. Le phosphore est important pour le développement et la bonne pollinisation des fleurs. Une carence en phosphore entraîne une teneur plus faible en substances aromatiques. Les plantes fleurissent peu et tard. Les légumes-racines (la carotte) ont une couleur terne et peu marquée. Un excès de phosphore provoque une maturation rapide des fruits et un vieillissement prématuré de la plante. Un excès de phosphore peut être corrigé en ajoutant au sol des engrais azotés et potassiques.

Potassium – élément indispensable à la formation de la cellulose, des graisses, des sucres et de l'amidon. Les légumineuses sont exigeantes en potassium. Une carence en potassium provoque un mauvais état général des plantes. Les feuilles blanchissent et jaunissent à partir des bords. Des taches brun rougeâtre peuvent apparaître. Les plantes forment moins de fruits. Les fruits peuvent être plus petits, chétifs, tordus et se conservent mal. Le système racinaire des plantes ne se développe pas et elles résistent donc mal par temps sec et par gel.

Calcium – régulateur de l'équilibre chimique dans le sol. Il neutralise les acides organiques dans les plantes, en particulier l'acide oxalique. Une carence en calcium provoque le jaunissement et le pâlissement des feuilles. Ce sont surtout les plantes poussant dans des sols détrempés et acides qui souffrent d'une carence en calcium. Un excès de calcium n'est pas un phénomène fréquent. Si nous chaulons trop le sol, nous limitons ainsi l'apport de fer, de magnésium et de phosphore aux plantes.

Magnésium – on en trouve le plus dans les graines et les fleurs des plantes. C'est un composant important des légumes-feuilles.

Le magnésium, le calcium et le potassium doivent être dans le sol en proportion harmonieuse. En cas de carence en magnésium, les feuilles pâlissent et jaunissent, comme en cas de carence en calcium et en fer.

Le soufre fait partie des protéines et de nombreuses huiles essentielles végétales. Ce sont les plantes bulbeuses, les choux et les légumineuses qui en demandent le plus.

Fer – est important pour la formation de la chlorophylle (de même que le manganèse, le cuivre et le zinc). Ensemble, ils interviennent dans d'autres processus de développement des plantes. Pour la culture des légumes, la quantité de fer normalement contenue dans le sol est tout à fait suffisante.

Oligoéléments – la réserve courante dans le sol est également suffisante pour les plantes. Elles n'en ont besoin qu'en infime quantité. Il est judicieux d'apporter et de compléter progressivement tous les oligoéléments dans le sol !

Bore – est l'un des oligoéléments les plus importants. Il favorise la formation des fleurs et des fruits. Sa carence se manifeste surtout chez la betterave rouge, où elle provoque la pourriture du cœur. Également chez la laitue pommée, où la carence en bore est à l'origine du noircissement des feuilles. Les cultures exigeantes en bore sont surtout les tomates, les pommes de terre précoces, le chou-fleur, etc.

L'aluminium, le silicium, le sodium et le chlore – agissent favorablement sur la croissance des plantes. L'aluminium avec le calcium favorise la croissance des parois cellulaires. La plupart des sols souffrent d'un excès de chlore (dû à une fertilisation excessive en sels de potassium). Ce sont le céleri et la betterave qui ont le plus besoin de chlore pour leur croissance.

Cuivre – a une utilité semblable à celle du fer dans la nutrition du sol. En cas de carence en cuivre, les feuilles des plantes jaunissent et tombent.

Molybdène – favorise l'activité des bactéries du sol. Les plantes n'en ont besoin qu'en infime quantité. Chez le chou-fleur, une carence en molybdène provoque l'aveuglement des rosettes.

Iode – a une importance plutôt pour l'alimentation humaine que pour celle des cultures. L'iode est ajouté à certains engrais industriels.

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Auteur : Hana Michalíková

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