Radis - la reine des jardins d'automne

Le radis - roi des jardins d'automne

D'où vient-il vraiment ?

Le radis blanc est un légume discret mais très apprécié des gourmets. Ses qualités étaient déjà reconnues par les anciens Égyptiens, d'où il est originaire - de la Méditerranée. Il est également mentionné à Rome et en Grèce. De là, il n'y avait qu'un pas jusqu'à chez nous, où il est apparu dans la seconde moitié du 18ème siècle.

Comment le classifier ?

Le radis est le roi des jardins d'automne. Il appartient à la famille des crucifères, il ressemble beaucoup à la carotte, seules la couleur et le goût les différencient. Le radis blanc peut atteindre jusqu'à 35 centimètres, certaines variétés jusqu'à 40 centimètres. C'est un légume piquant et croquant qui accompagne parfaitement presque tous les plats !

Comment le cultiver ?

Le radis n'est pas très exigeant en matière de culture. Il a principalement besoin d'un sol profondément travaillé, de beaucoup d'humidité et surtout de soleil ! Il n'est pas recommandé de le planter dans un coin ombragé du jardin ou à la mi-ombre. Les variétés hivernales de radis se plantent en juillet et août et se récoltent en automne et en hiver, la période de végétation est de 120 jours, il suffit de faire le calcul ! Bien sûr, tout dépend de la météo et du sol !

Les atouts du radis

Le radis possède de nombreux atouts, son goût spécifique est le plus attrayant ! Ce légume a une chair très juteuse, un goût délicat et piquant à la fois ! Le radis contient une grande quantité de vitamine C, il agit donc comme prévention contre les rhumes pendant les mois d'automne et d'hiver. De plus, il contient également une forte proportion de calcium et l'importante vitamine B !

Comment le préparer ?

Le radis a une large utilisation en cuisine, c'est dommage qu'il ne soit pas beaucoup utilisé dans la gastronomie française. Il est important de bien nettoyer et éplucher le radis avant de le consommer, on ne le mange jamais avec la peau, il resterait sur l'estomac ! Il est excellent dans les tartinades au fromage blanc, on n'a même pas besoin de trop saler, le radis contient suffisamment de sel. Il est également formidable dans les salades, où il a sa plus large utilisation ! La combinaison la plus recherchée est celle avec la betterave rouge !

Encore quelques avantages

Le radis blanc fonctionne presque comme un chewing-gum, il équilibre le pH de la bouche et améliore la digestion ! Sa consommation n'est pas recommandée en cas d'ulcères gastriques, attention !!!

Bref, c'est fini pour les petits radis roses !