Délicieux pâtisson

Le délicieux pâtisson

Le pâtisson fait partie des légumes-fruits de la famille des cucurbitacées. Les courges étaient cultivées il y a environ 5000 ans av. J.-C. dans l'Égypte ancienne, en Grèce et à Rome. Elles font donc partie des légumes cultivés les plus anciens, dont est probablement issu le pâtisson (lat. Cucurbita pepo).

Les fruits du pâtisson sont de couleur blanche ou jaune, de forme discoïde avec un bord ondulé. Il s'agit visuellement d'un légume très décoratif et poétique par sa forme. C'est un ornement pour chaque potager et jardinier.

Le pâtisson contient 90% d'eau. Il contient également des minéraux importants tels que le sodium, le potassium, le calcium et le fer, ainsi que de la vitamine C et du bêta-carotène (les fruits jaunes ont une teneur plus élevée en bêta-carotène). Grâce à sa teneur en potassium, il aide contre les œdèmes et a un effet diurétique. Il aide ainsi à rétablir l'équilibre de l'organisme lors du traitement de l'hypertension artérielle.

La plante de pâtisson est annuelle, de croissance buissonnante. Typique avec ses grandes fleurs jaunes. La tige forme une tige creuse non ligneuse avec de grandes feuilles et des excroissances en forme de lianes. Elle peut être recouverte de poils assez rugueux. La plante, si elle se plaît bien, pousse très rapidement, à l'inverse, si elle manque d'arrosage ou si le temps devient plus froid, elle se flétrit et meurt très rapidement.

Le pâtisson est savoureux, léger et facilement digestible. Il contient une teneur élevée en fibres et aide le corps avec un bon métabolisme. Il est adapté aux régimes amincissants.

Les graines de pâtisson peuvent bien sûr être pré-cultivées à la maison dans un godet sur le rebord de la fenêtre dès la fin du mois de février/en mars. Mais la plante est suffisamment résistante pour être plantée directement en pleine terre à la mi-mai.

Cultivons le pâtisson

Pour la culture du pâtisson, les sols lourds, argileux, à forte teneur en nutriments sont appropriés. Nous recommandons de bêcher le sol dès l'automne et d'incorporer du compost ou du fumier de ferme.

Pour le semis des graines de pâtisson directement en pleine terre, nous recommandons d'attendre après les saints de glace. Nous semons les graines en espaçant de 100-120 cm x 60 cm, toujours environ 2-3 graines ensemble. Mais nous ne plaçons pas les graines les unes sur les autres, nous leur laissons toujours un peu d'espace. Nous ne les jetons donc pas simplement dans le trou préparé.

Arrosez soigneusement les graines semées. Le pâtisson, tout comme la courgette, nécessite des sols humides et un emplacement ensoleillé. Effectuez un arrosage régulier aux racines, pas sur les feuilles et les fruits, de préférence le soir.

La plante peut également être fertilisée régulièrement, car elle forme un buisson touffu et a vraiment besoin de beaucoup de nutriments. Nous pouvons fertiliser avec des engrais industriels ou du compost.

Récolte des pâtissons

Le pâtisson a une courte période de végétation (environ 70 jours) et dans des conditions idéales, nous pouvons récolter les fruits dès le mois de juillet. La récolte se fait de manière similaire aux concombres. Une récolte régulière augmente son rendement.

Nous récoltons les fruits du pâtisson encore immatures. Si nous respectons le calendrier de semis, les fruits devraient idéalement mesurer 10 cm de diamètre, 15 cm maximum. Les fruits plus âgés ont une peau très dure. Les fruits ne doivent pas être coupés au couteau, mais la tige doit être tordue au niveau de la tige principale. Si nous coupions les fruits, il y aurait un risque de transmission de maladies.

Si nous récoltons plus de fruits que nous ne pouvons en consommer, nous pouvons conserver les pâtissons. Lors de leur récolte, veillez à ce que les fruits restent intacts, sans rayures ni éraflures. Conservez-les dans un endroit frais et sec.

Essayez la soupe de pâtisson, les pâtissons panés et frits, ou le gratin de pâtisson.

Recettes

Les pâtissons peuvent être consommés crus, en complément dans les salades. Ils ne sont cependant pas aussi savoureux, c'est pourquoi nous préférons les préparer chauds. Pour les recettes à base de pâtisson, nous n'avons pas besoin d'aller bien loin, si vous avez l'habitude de cuisiner avec du potiron ou des courgettes, il vous sera facile de les remplacer par des pâtissons. Les autres créeront certainement une recette originale (évidez un pâtisson et remplissez-le d'un mélange de viande hachée, d'oignons et d'épices selon votre goût, saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner, vous serez surpris par son excellent goût. Surtout son goût bénéfique pour la santé.

Pendant les mois d'été, nous pouvons profiter des grillades et couper le pâtisson en tranches, le badigeonner d'huile d'olive à l'ail et le faire griller dans cette marinade sur un barbecue extérieur. C'est un excellent accompagnement pour la viande.

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Auteur : Hana Michalíková