Bob - légume connu mais méconnu

Fève - un légume connu mais méconnu

La fève commune - est originaire d'Afrique du Nord et d'Asie du Sud-Ouest, où elle était cultivée il y a déjà 6000 ans avant J.-C. Elle fait partie des plus anciens légumes-fourrage. Elle est arrivée en Europe à l'âge du bronze. La fève appartient à la famille des fabacées, en latin Faba vulgaris ou Vicia Faba - VESCE FÈVE. C'est une culture agricole importante cultivée pour ses gousses et ses graines, utilisée également pour l'alimentation du bétail sous forme d'ensilage ou de farine de fève. La fève est une plante annuelle, de type vesce, qui connaît un retour dans les potagers tchèques grâce à sa teneur en substances bénéfiques pour l'organisme humain.

Cultiver la fève

La fève est un légume annuel avec une tige robuste et dressée. Elle atteint une hauteur de 100 cm. Elle supporte bien les températures basses, survivant même à des températures de -4°C. On peut cultiver la fève même dans de petits jardins.

Semis et plantation - Contrairement aux haricots par exemple, la fève ne craint pas les basses températures. N'hésitez pas à commencer très tôt au printemps.

Les sols profonds, ameublis avec suffisamment de nutriments, enrichis avec du fumier de ferme sont les plus appropriés. Nous recommandons de pré-cultiver la fève dès début février. La germination prend 8 à 10 jours. La température idéale pour la germination est de 5-10°C. Dès mars, nous pouvons transplanter la fève au potager. On peut également semer directement au potager en mars, mais les plants pré-cultivés sont plus résistants et la récolte est ainsi garantie plus productive.

Lors de la plantation au potager, respectez une profondeur de semis de 8-10 cm et plantez les plants en rangs étroits de 15-25 cm.

Arrosage - effectué principalement pendant la période de floraison (juillet) et de maturation des fruits, lorsque la plante est la plus exigeante en eau. Maintenez les alentours de la plante propres, sans mauvaises herbes. La fève a une floraison décorative, composée de grandes fleurs blanches pouvant atteindre quatre centimètres.

Récolte - la fève se récolte à la maturité laiteuse. Pour la fève, on récolte les gousses immatures fin juin et les graines immatures en août. Le fruit est une gousse longue jusqu'à 7 cm et large de 1,3 cm, contenant 4 graines. Les graines sont ovales, les semences sont souvent courbées de différentes manières. De couleur brun-noir.

La fève améliore la qualité du sol, elle peut être utilisée comme engrais vert. Elle fixe l'azote atmosphérique. Elle prospère dans les régions plus chaudes.

La fève contient une forte teneur en protéines et acides aminés. Elle contient également de la lévodopa, des substances chimiques que le corps utilise pour produire de la dopamine (liée à la motivation cérébrale). La fève est une source de fibres, de vitamine C, E, de potassium et contient également du phosphore. La fève est répandue dans la cuisine allemande, dans la cuisine tchèque elle est connue parmi les personnes pratiquant un mode de vie sain et dans la cuisine végétarienne.

Les fèves s'utilisent dans les salades, les soupes, en purée, dans les galettes végétales et pour diverses préparations chaudes (risottos, pâtes, accompagnement de viande). L'utilisation des fèves est très similaire à celle des petits pois et des haricots. Les graines mûres peuvent avoir un goût amer, il est donc recommandé de les blanchir à l'eau chaude avant utilisation. Les fèves peuvent se conserver au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours, ou au congélateur pour préserver leur fraîcheur, en les divisant en portions que vous pourrez ensuite utiliser au fur et à mesure de vos besoins.