Nous cultivons la marjolaine

La marjolaine est une épice largement utilisée dans la cuisine française. Nous pouvons la cultiver nous-mêmes au jardin et la faire sécher pour l'hiver, ou l'avoir toujours à portée de main à la maison dans un pot.

Elle est vraiment peu exigeante en termes de soins et aide en même temps pour de nombreux maux, notamment divers troubles digestifs.

Il s'agit d'une plante annuelle, parfois bisannuelle, que nous pouvons utiliser fraîche ou séchée.

Dans cet article, vous découvrirez : la culture de la marjolaine, la marjolaine en cuisine, la marjolaine - un remède efficace

Culture de la marjolaine

La base de toute culture réussie est le choix d'un emplacement approprié. Pour la marjolaine, nous choisissons un endroit ensoleillé, avec un sol réchauffé.

L'idéal est un sol bien drainé avec suffisamment de nutriments. Si les nutriments sont insuffisants, nous devons occasionnellement fertiliser les plants pendant la période de végétation, de préférence avec des engrais organiques.

Nous semons soit fin avril directement en pleine terre, soit courant avril dans des pots dans une pièce chaude et lumineuse pour la préculture des plants.

Les graines sont recouvertes d'une fine couche de terre ou de substrat. Les plants précultivés sont plantés en pleine terre dans la seconde moitié de mai.

Les plantes peuvent être cultivées par groupes de deux, en laissant un espacement de 10 à 20 cm entre les paires.



Nous pouvons également cultiver la marjolaine en pot, pour l'avoir toujours fraîche et à portée de main. Elle nécessite seulement beaucoup de lumière.

Utilisation en cuisine

La marjolaine est appréciée pour assaisonner les soupes et les plats de viande. Elle est particulièrement excellente pour le goulasch, le foie et le gibier, elle peut assaisonner les sauces, les salades et grâce à sa capacité à favoriser la digestion, également les plats gras et les plats à base de légumineuses. Elle fait partie de nombreux mélanges d'épices, elle se combine parfaitement avec le poivre, le thym, la sarriette, la sauge, le cumin ou le romarin.

Nous pouvons utiliser aussi bien la marjolaine fraîche que séchée. Pour une conservation prolongée, nous la séchons étalée ou en bouquets à l'ombre à une température maximale de 40°C. Les parties aériennes séchées ne doivent pas brunir, mais conserver une couleur verdâtre.
Nous la conservons dans des sachets en papier ou des bocaux en verre à l'abri de l'air pendant 1 an maximum.

Un remède efficace

La marjolaine favorise notamment la digestion. C'est pourquoi elle est souvent ajoutée aux plats lourds et gras - elle augmente la sécrétion des sucs gastriques et de la bile. Une tisane de marjolaine sera utile en cas de coliques intestinales et de diarrhée, elle agit contre les ballonnements.
Elle peut atténuer les migraines et calmer, tout en chassant la somnolence. Elle est également utilisée en cas de rhume et en général pour la désinfection. Les compresses de marjolaine peuvent soulager les douleurs rhumatismales.