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Le cresson de jardin (lat. Lepidium) est une plante de la famille des brassicacées (lat. Brassicaceae). On cultive couramment le cresson alénois (lat. Lepidium sativum) et le cresson de jardin (lat. Lepidium sativum var. capitata). Le cresson est originaire du Proche-Orient, plus précisément d'Irak. Les mentions de ses effets bénéfiques sur la santé remontent à l'époque avant notre ère. Depuis lors, il jouit toujours d'une grande popularité et grâce à sa culture peu exigeante, il s'est largement répandu. Vous pouvez le cultiver sans problème vous-même, vous avez le choix entre plusieurs variétés. Types de cresson : cresson de jardin, cresson danois et cresson alénois.
Dans l'article suivant, vous découvrirez quelle variété de cresson est la plus couramment cultivée, quand la culture du cresson est la plus bénéfique, comment cultiver le cresson en jardinière et sur une assiette avec du coton. Vous apprendrez que le cresson est une source importante de vitamines et de minéraux. Ce qui pourrait surprendre, c'est le fait que les graines germées contiennent jusqu'à 500 % de vitamines et d'autres substances bénéfiques en plus que les plantes elles-mêmes.
Cresson danois - la variété la plus couramment cultivée
La variété de cresson la plus fréquemment cultivée est le cresson de jardin danois. Cette variété de cresson peut être cultivée toute l'année dans des jardinières avec substrat ou dans des assiettes avec du coton cellulosique. Elle n'est pas vraiment adaptée aux semis en pleine terre, car elle est récoltée déjà à une taille d'environ 4 à 6 cm. En réalité, le cresson peut atteindre une hauteur de 20 à 60 cm. Les fleurs, que le cultivateur ordinaire ne verra jamais, sont disposées en grappes et ont une couleur blanche ou rougeâtre. Le fruit du cresson est une silique.
Le cultivateur ordinaire ne verra jamais le cresson fleurir,
car il le récoltera bien avant...
La culture du cresson est plus bénéfique en hiver et au début du printemps
Bien que le cresson puisse être cultivé sans problème tout au long de l'année, il présente le plus grand intérêt pour le cultivateur en hiver et au début du printemps, lorsque les autres types de fruits et légumes ne poussent pas encore. Le goût légèrement piquant du cresson, rappelant le radis, sera un enrichissement précieux du régime alimentaire durant cette période. Le cresson se consomme généralement à l'état frais, il s'ajoute à diverses tartinades, assaisonne les salades et finement haché, on peut le saupoudrer par exemple sur du pain beurré. Le cresson peut également être ajouté aux soupes, mais la cuisson lui fait perdre une grande quantité de vitamines.
Le cresson est meilleur à l'état frais, la cuisson lui fait perdre ses vitamines.
Culture du cresson
La culture du cresson est absolument simple et accessible à tous, même à ceux qui n'ont pas leur propre jardin. Le cresson se cultive le plus souvent dans des jardinières ou des pots avec du terreau, une alternative consiste à utiliser un récipient avec de l'ouate cellulosique ou des mouchoirs en papier. Un mini-kit pour germes végétaux est également idéal pour la culture, dans lequel il suffit de verser les graines fournies et d'arroser. L'avantage de la culture sur ouate et en mini-kit est que les petites plantes n'entrent pas en contact avec la terre et ne se salissent pas. Les graines sont réparties densément à la surface du substrat ou de l'ouate et arrosées suffisamment. Attention, les graines ne doivent pas flotter sur l'ouate. Les graines commencent très rapidement à germer et à pousser. Pendant cette période, le substrat ou l'ouate ne doit jamais se dessécher complètement. Pour mieux maintenir l'humidité, recouvrez le dispositif de semis d'un film alimentaire ou d'un sachet plastique. Le cresson alénois doit être arrosé tous les jours. Un cresson trop sec cesserait de croître et deviendrait amer. Avec de bons soins, il est possible de commencer à récolter le cresson après environ une semaine. La hauteur minimale pour la récolte est d'environ 4 cm. Les plantes plus grandes (environ 10 cm) peuvent être coupées plus haut et ainsi leur permettre de repousser. D'une seule plante, vous pouvez ainsi récolter du délicieux cresson jusqu'à 3 fois. Pour sa croissance, le cresson a besoin d'un emplacement suffisamment lumineux et d'une température d'environ 20 °C.
Pour prolonger la récolte, semez le cresson à intervalles d'environ une semaine.
Graines de cresson à germer
Les graines de cresson alénois conviennent également à la germination. Les graines germées sont appropriées pour les salades, les tartinades et sur le pain, tout comme le cresson adulte. Elles contiennent de nombreuses vitamines et minéraux qu'il est possible d'obtenir en seulement 2 à 3 jours. Les graines cultivées pour les germes n'ont pas besoin de beaucoup de lumière pour leur développement. Les graines de cresson germées contiennent même 500 % de vitamines en plus que les plantes adultes.
Pour la germination, utilisez toujours des graines non traitées chimiquement de qualité biologique.
Effets bénéfiques du cresson
Le cresson contient de nombreuses substances bénéfiques pour l'organisme humain. Le cresson est une source de vitamine C, B1 et de bêta-carotène. Ces vitamines sont importantes pour le soutien du système immunitaire et aident le corps à éliminer les toxines. Parmi les minéraux, le cresson contient principalement du potassium, du fer, du magnésium et du calcium. Les substances contenues dans le cresson sont bénéfiques pour les reins et les voies urinaires. Sa consommation est donc recommandée aux personnes souffrant d'inflammations fréquentes de la vessie et des reins. Le cresson favorise également la production de sucs digestifs qui stimulent l'activité de la vésicule biliaire et du foie. Si vous ajoutez donc du cresson à des plats plus gras et difficiles à digérer, vous faciliterez votre digestion et éviterez la sensation de lourdeur après le repas. Les effets bénéfiques du cresson sont également utilisés dans le traitement des rhumes, de la toux et des maladies des voies respiratoires.