Chou-rave - un légume délicieux de la famille des choux

En bref : Le chou-rave se récolte 6 à 8 semaines après le semis, lorsque le bulbe atteint 5 à 10 cm de diamètre. Il pousse mieux entre 15 et 20 °C dans un sol riche au pH 6,0 à 7,5, avec un espacement de 25 à 30 cm et un arrosage régulier pour éviter que le bulbe ne se fende.

Le chou-rave (lat. Brassica oleracea conv. acephala, var. gongylodes) appartient à la grande famille des Brassicacées (lat. Brassicaceae) avec le chou, le chou frisé, le chou-fleur et le brocoli. Tous ces légumes ont été sélectionnés à partir de la plante originale du chou sauvage (lat. Brassica oleracea). Leur caractéristique commune est leur tige épaissie. Les choux-raves ont des bulbes verts ou violets. Les formes vertes portent la désignation latine var. alboviridis et les variétés bleues (violettes) var. purpurenscens. Les choux-raves sont originaires du bassin méditerranéen, d'où ils se sont propagés vers les régions plus septentrionales. Le chou-rave est une plante bisannuelle, mais sous nos climats, il est généralement cultivé comme plante annuelle pour son tubercule, formé par le raccourcissement de la tige et un épaississement secondaire important.

Culture des choux-raves

L'emplacement idéal pour la culture des choux-raves est un sol argileux ou argilo-sableux avec une quantité suffisante d'humus. L'emplacement doit être plutôt humide, les choux-raves n'ont pas besoin de températures très élevées pour bien pousser. La culture est simple, mais il faut tenir compte de la variété de chou-rave concernée. Les variétés précoces ont une période de végétation plus courte (environ 80 - 100 jours). Les variétés précoces sont semées en février dans des dispositifs de semis préparés. Les variétés d'été ont une durée de végétation d'environ 100 - 140 jours, le semis se fait en mars et avril. Les variétés tardives de choux-raves avec une période de végétation d'environ 130 - 170 jours sont semées entre fin avril et mai. La plantation des plants développés avec trois à quatre vraies feuilles doit se faire en avril pour les variétés précoces, les variétés d'été sont plantées au potager en mai et juin, les variétés tardives doivent être mises au potager au plus tard mi-juillet. Les plants sont installés au potager avec un espacement d'environ 30 x 40 cm. Lors de la plantation, il faut veiller à ne pas planter les plants trop profondément, sinon ils ne formeront pas les bulbes souhaités. Il est recommandé de couvrir les variétés précoces de chou-rave après la plantation avec un voile non tissé pour protéger les jeunes plantes contre d'éventuelles gelées au sol. Le chou-rave est une plante de deuxième rotation, il ne supporte pas la fumure directe avec du fumier de ferme. Un excès d'azote empêche la formation des tubercules. Avant la plantation, il est toutefois recommandé d'incorporer 30 - 60 g/m² d'engrais industriel comme du NPK dans le sol. L'engrais doit être apporté au sol en deux applications - la première lors de la plantation et la seconde pendant la végétation. Les variétés tardives sont plus exigeantes en nutriments. Pendant la végétation, il est nécessaire de maintenir les parcelles de choux-raves sans mauvaises herbes et de les biner régulièrement. Un arrosage régulier et uniforme est important. Les variétés blanches sont plus sensibles et se fendent souvent en raison d'un arrosage inadéquat. Les plantes de chou-rave sont le plus souvent attaquées par les piérides du chou, les nématodes, la teigne du chou, le charançon à quatre dents. Parmi les maladies, on trouve sur les choux-raves l'oïdium des Brassicacées et la hernie des crucifères.

Variétés de choux-raves les plus fréquemment cultivées

• Chou-rave précoce Luna est une variété très précoce à mi-précoce se caractérisant par une chair tendre et un rendement élevé. Il est destiné à la culture à partir de plants pré-cultivés. Il peut également être cultivé en jardinières et convient au forçage par toutes les méthodes. Cette variété est exigeante en humidité. Elle a toutefois été sélectionnée pour résister à la montaison, au lignification et à l'éclatement des bulbes. L'emplacement idéal pour ce type de chou-rave est une exposition ensoleillée. Les choux-raves cultivés sont très fermes avec un bon goût.

• Chou-rave précoce de la variété Cabbage Vegetables est une variété hybride très précoce destinée au forçage par toutes les méthodes. Il est très résistant à la lignification, à l'éclatement ainsi qu'à la montaison et au surdéveloppement des bulbes. Le bulbe de cette variété est de forme globuleuse aplatie, de couleur vert clair.

• Chou-rave précoce Kartágo F1 est une variété blanche de chou-rave à chair tendre, très résistant à la lignification et au surdéveloppement des bulbes. Il convient au forçage et pour la culture de plein champ très précoce, il peut également être utilisé pour la culture à partir de semis d'été pour une récolte d'automne.

• D'autres variétés précoces à bulbe blanc sont par exemple le chou-rave précoce Korfu 1 et le chou-rave précoce Moravia.

• La variété bleue de chou-rave précoce est Blankyt. Ce chou-rave possède peu de feuilles, son avantage est une haute résistance à la lignification. La variété Blankyt peut être cultivée pendant toute la période de végétation.

• Chou-rave précoce bleu de la variété Ballot F1 est une variété hybride destinée à la culture de plein champ au printemps et en automne. Il est très résistant à l'éclatement, à la lignification et à la montaison. L'emplacement approprié pour la culture de cette variété bleue de chou-rave est un endroit avec un sol lourd riche en nutriments. La fertilisation en cours de saison a également des effets favorables sur la récolte, mais attention à l'azote.

• Chou-rave tardif Troja F1 est un hybride blanc semi-précoce résistant à la lignification et au surdéveloppement des bulbes. Le bulbe est grand, de forme globuleuse aplatie. La chair est très tendre. Cette variété de chou-rave peut être cultivée à partir de semis de printemps et d'été. Il est préférable de choisir un emplacement plutôt humide, il peut également être légèrement ombragé.

• Chou-rave tardif Gigant convient plutôt à des fins fourragères, il a une croissance exceptionnellement vigoureuse, ne se lignifie pas et n'éclate pas. La chair est de couleur blanche, au goût sucré. Ce type de chou-rave convient à la consommation directe ainsi qu'à la conservation à long terme.

• Les choux-raves tardifs bleus de la variété Violeta se conservent très bien. Les plantes sont de croissance vigoureuse, les choux-raves peuvent atteindre une taille allant jusqu'à 600 g. La chair est de bon goût et tendre, résistante à l'éclatement.

Effets bénéfiques du chou-rave

Les choux-raves sont une source de vitamines B, C et E. Les bulbes de chou-rave contiennent du calcium, du potassium, du sélénium, du zinc et du fer. La plus grande quantité de substances bénéfiques - calcium, carotène et vitamine C - se trouve dans les jeunes feuilles, qui peuvent sans problème être ajoutées aux salades et aux soupes. La consommation de chou-rave favorise la production de bile, ce qui a un effet bénéfique sur la digestion. Grâce à sa teneur en fibres, la consommation de chou-rave est également recommandée en cas de problèmes de constipation. Les bulbes de chou-rave contiennent également de la biotine, qui agit favorablement sur la peau et les cheveux. La consommation de chou-rave n'est pas recommandée aux personnes souffrant de gastrite ou d'ulcères gastro-duodénaux, en raison de la présence d'huiles essentielles irritantes contenues dans les bulbes.