Basilic commun et son utilisation

Le basilic commun (lat. Ocimum basilicum) appartient à la famille des Lamiacées. Il y a déjà des millénaires, le basilic était une épice appréciée en Inde. De là, son chemin a conduit à travers la Méditerranée jusqu'aux autres pays européens, où il est aujourd'hui cultivé en de nombreuses espèces et variétés. Le basilic est une plante annuelle, richement ramifiée et selon l'emplacement et le climat, elle peut atteindre jusqu'à 50 cm de hauteur. Elle a une tige carrée sur laquelle poussent densément des feuilles ovales allongées, riches en essences, qui sont des huiles essentielles. Si elle n'est pas récoltée régulièrement, des inflorescences blanches ou roses se forment sur la tige en été.

Types de basilic

• Basilic commun - Ohře
• Basilic commun - Genovese
• Basilic commun - mélange
• Basilic à feuilles fines
• Basilic rouge

Le basilic comprend plusieurs espèces et de nombreuses variétés, se distinguant par leur goût, leur arôme, leur couleur et la forme de leurs feuilles différents. Outre les variétés à grandes et petites feuilles, on trouve également des variétés à feuilles rouges et pourpres, dont certaines conviennent par leurs fleurs pour magnifier une terrasse végétale et décorer les balcons. À côté du basilic commun, il existe aussi le basilic à feuilles fines, qui se caractérise par de petites feuilles pointues et un goût plus délicat que le basilic commun à grandes feuilles habituel.

Le basilic nécessite un emplacement ensoleillé et chaud et un sol humifère et bien drainé pour développer pleinement son arôme. Le basilic thermophile doit être semé sous verre ou en intérieur à une température de 15 à 20°C. Les graines germent à la lumière, il suffit donc de les presser légèrement dans le sol. Placez la terrine de semis ou le pot sur un rebord de fenêtre chaud ou dans une serre. Ne laissez jamais le basilic se dessécher, mais un arrosage excessif entraîne la pourriture de la tige. Les feuilles délicates peuvent être récoltées tout au long de l'année. Les feuilles peuvent être séchées ou congelées, mais elles ne sont alors pas aussi aromatiques.

Utilisation du basilic

L'utilisation la plus courante du basilic est en cuisine. En effet, il est impossible d'imaginer la cuisine méditerranéenne sans basilic. Il élève les salades, les sauces pour pâtes ou les plats de viande et de poisson à une catégorie gustative supérieure. Il a également des effets curatifs, car les essences calment les nerfs. Le thé de feuilles de basilic soulage les crampes dans la région de l'estomac et des intestins et stimule l'appétit.

Il existe aussi une variété spéciale de basilic : le basilic citron :)