Persil de jardin

Le Persil cultivé

Le persil cultivé est une plante herbacée bisannuelle. La première année, il ne forme qu'une rosette de feuilles basales et ce n'est qu'à la deuxième année que pousse une tige florifère creuse, ramifiée dans sa partie supérieure, pouvant atteindre jusqu'à 1 mètre de hauteur.

Le persil cultivé (lat. Petroselinum crispum) est une plante bisannuelle. La première année, il ne forme qu'une rosette de feuilles basales et ce n'est que la deuxième année que pousse une tige florale creuse, ramifiée dans sa partie supérieure, pouvant atteindre 1 mètre de hauteur. La racine pivotante principale est généralement simple ou peu ramifiée, fusiforme. Les feuilles des formes naturelles sont découpées, de forme triangulaire, mais la sélection a donné naissance à de nombreuses formes avec des feuilles profondément divisées et diversement frisées. Les fruits sont des diakènes. La partie de la plante la plus couramment utilisée est la racine, qui se récolte l'année du semis en automne ou au début du printemps de l'année suivante. Après un lavage minutieux et une découpe, elle est séchée ou stockée dans une cave fraîche, de préférence dans du sable. Les fruits se récoltent la deuxième année après la floraison, c'est-à-dire en août, les feuilles se récoltent en juillet et en août. Il existe deux cultivars : le persil feuille et le persil racine.

Utilisation du persil en cosmétique

Le persil est également utilisé en médecine. C'est en effet un diurétique irremplaçable, qui possède également des effets antirhumatismaux et drainants. Cependant, boire trop fréquemment des infusions de persil est dangereux, car l'apiol contenu dans l'huile essentielle est toxique et en grande quantité endommage les reins. Par ailleurs, le persil est surtout utilisé comme légume racine. Les racines, les feuilles et les fruits du persil contiennent des huiles essentielles. Selon l'origine des plantes, l'huile essentielle a une composition différente, elle peut contenir de la myristicine, de l'apiol ou de l'allytétraméthoxybenzène. Les feuilles de persil contiennent également de la vitamine C. En cas de transpiration excessive et de peau impure à tendance acnéique, il est recommandé de boire trois fois par jour une tasse d'infusion de persil. L'infusion se prépare avec 10 g de racines pour 100 g d'eau. L'infusion se boit deux jours par semaine. Le persil en effet favorise l'élimination et purifie la peau. Cependant, ni la racine râpée ni les feuilles ne sont ajoutées aux masques de légumes, car l'huile essentielle de persil provoque au contact direct avec la peau des inflammations, des gonflements et des éruptions cutanées.

Attention au persil ! En grande quantité, il peut endommager les reins !


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