Maïs sucré pour la mise en conserve

Zea mays - à conserver

Bouillie, salée ou grillée. Le maïs est toujours délicieux ! Il provient des régions tropicales et subtropicales d'Amérique du Sud et centrale. Les plantes atteignent plus de 2,5 m de hauteur. Les racines pénètrent à une profondeur de 1,5 à 3,0 m. Les tiges comportent 8 à 10 entre-nœuds. Les feuilles sont disposées de manière opposée. L'inflorescence mâle est une panicule qui pousse à partir du dernier entre-nœud de la tige. L'inflorescence femelle est un épi. Les variétés de maïs diffèrent principalement par la hauteur des plantes, la forme des épis, la couleur des grains, le goût et l'usage de la culture.

Le maïs doux (Zea mays L. var. Saccharata) est une importante espèce de légume de table. Les graines contiennent beaucoup de sucre, de vitamine B et de fibres. Dans les champs, on cultive en grande quantité le maïs-grain (Zea mays indentata). Le maïs commun (Zea mays indurata) a une forme de grains différente, qui sont plus courts, durs et plus ronds. Il n'est pas cultivé chez nous. Le maïs à éclater (Zea mays everta) est surtout connu pour la consommation de pop-corn. Le maïs farineux (Zea mays amylacea) a des grains tendres. Il est utilisé pour produire de la farine pour des pâtisseries spéciales - tortillas, etc. Le maïs indien est une espèce avec des épis plus petits et des grains de différentes couleurs. Il s'agit de maïs d'ornement, utilisé comme décoration.

Les grains de maïs ont une teneur élevée en vitamines du groupe B, notamment la thiamine (B1), ainsi que la biotine (B3), l'acide pantothénique (B5) et l'acide folique (B9). Toutes ces vitamines sont essentielles au bon fonctionnement de nos organes et aux processus métaboliques de l'organisme. Parmi les minéraux, le maïs contient principalement du fer, du magnésium, du zinc, du manganèse et du sélénium, des oligo-éléments indispensables, par exemple pour la formation du sang, l'oxygénation des cellules, le bon niveau d'hormones, la fertilité et la puissance, une peau saine et de beaux cheveux.

Comment cultiver le maïs

• Nous ne plantons jamais différentes espèces de maïs à proximité immédiate les unes des autres, car une pollinisation croisée peut se produire et les grains de maïs doux, par exemple, perdent leur agréable douceur ! Les plantes nécessitent des sols chauds et humides. Un emplacement ensoleillé. Les positions venteuses ne sont pas adaptées.

• Les graines sont semées de mi-avril à fin mai directement à l'emplacement. Les rangées doivent être espacées d'environ 70 cm. Après la levée, éclaircir à 25 cm. La profondeur de semis est de 60 à 90 mm (selon l'hybride utilisé et le sol).

• Nécessite des sols réchauffés, profonds, sablo-argileux. Requiert des sols travaillés en profondeur.

• Pour la fertilisation du maïs, on utilise couramment des engrais organiques. Une application automnale est appropriée, seuls les sols légers tolèrent une fertilisation printanière. Doses de N 100 kg/ha, P 25 kg/ha P2O5 et K 90 kg/ha K2O.

  Le maïs doux nécessite un sol fertilisé avec du fumier de ferme ou du compost en automne à raison de 30 à 60 kg pour 10 m2. Avant le semis au printemps, nous fertilisons le sol avec une dose de 300 g de sel de potasse et 300 g de superphosphate pour 10 m2.

  Le maïs de table est fertilisé en juin avec une dose de 200 g de nitrate et 250 g de superphosphate pour 10 m2, ou deux fois 200 g d'engrais NPK (en juin et début juillet). La fertilisation foliaire est également appropriée.

• Parmi les maladies fongiques, le charbon du maïs se développe sur le maïs. Sur la plante, il provoque des tumeurs rondes qui doivent être retirées et brûlées avant qu'elles ne se désintègrent. Des rouilles peuvent également apparaître occasionnellement, l'oseille étant leur hôte intermédiaire. L'élimination de l'hôte intermédiaire et la protection chimique sont appropriées. Les plantes sont traitées préventivement avec des fongicides et les semences sont traitées.

  Parmi les ravageurs animaux, la pyrale du maïs peut apparaître sur les plantes. Ses chenilles endommagent les plantes par leur alimentation. Un autre ravageur qui apparaît en juin et juillet est la noctuelle du maïs. Les plantes sont traitées contre les ravageurs avec des insecticides spéciaux.

  Des infections virales peuvent également apparaître sur le maïs - croissance naine, feuilles rouges. Dans ce cas, les plantes doivent être éliminées.

• Le maïs doux est approprié pour la consommation lors du passage du stade laiteux au stade pâteux. Les grains sont encore tendres, mais si on y enfonce l'ongle, le jus laiteux ne s'écoule plus. Le maïs à éclater est récolté lorsque la surface des graines est vitreuse et lisse.