Persil Gigante d'Italia

Petroselinum crispum - Gigante d'Italia

Légume-racine classé parmi les plantes bisannuelles. C'est une source de provitamine A et de vitamines B, C, E, ainsi que de minéraux tels que le potassium, le magnésium, le fer, le calcium, le sodium et le phosphore. Les huiles essentielles favorisent le fonctionnement des reins, réduisent la tension artérielle et améliorent le fonctionnement de tout le système digestif. La première année, la plante développe une racine blanche fusiforme et des feuilles brillantes, longuement pétiolées et richement découpées. La deuxième année, elle fleurit en été. Le persil se divise en persil à racine et persil à feuilles. Le persil à feuilles se décline en persil plat et persil frisé. Le persil frisé s'utilise dans les soupes et les salades. Le persil plat s'utilise principalement comme aromate et en infusion, qui stimule l'appétit. La forme à feuilles s'utilise également pour décorer les plats froids et les parfumer. On peut aussi le sécher et le congeler. La forme à racine convient très bien à la cuisson, principalement dans les soupes, les salades et également pour la friture. Elle se prête aussi au stockage.

Comment cultiver le persil

• Le persil à racine nécessite beaucoup de lumière, le persil frisé tolère bien la mi-ombre. En période sèche, il nécessite un arrosage régulier. Pendant la végétation, le persil requiert un arrosage régulier et des apports d'engrais. En période de sécheresse, il est nécessaire d'arroser régulièrement ! Pendant la culture du persil à racine, nous désherbons le terrain.

• Les variétés précoces de persil à racine se sèment en planches en octobre-novembre, les variétés tardives de persil se sèment au début du printemps, lorsque le sol est encore gorgé d'eau provenant de la fonte des neiges. Nous semons le persil à feuilles en planches en mars, en avril puis à nouveau en août. Les graines des deux types de persil se sèment à 2 cm de profondeur.

• Nous cultivons le persil dans des sols profondément travaillés et légers. Le pH optimal est de 6.

• Un excès d'azote provoque la rouille. Il ne supporte pas la salinisation. Ne jamais fertiliser les planches avant le semis avec du fumier ! Une teneur élevée en azote entraîne une mauvaise conservation ultérieure. Pendant la végétation, nous apportons un engrais NPK complet à faible teneur en azote et évitons les engrais contenant du chlore. Pour la fertilisation, nous pouvons utiliser Cererit ou Kristalon.

• Le persil est attaqué par les punaises qui sucent les plantes. Les tissus sucés se déforment et se dessèchent. Les fleurs et les jeunes fruits tombent progressivement. Nous pouvons protéger les plantes avec Decis Mega.

  Si des revêtements blanchâtres et poudreux de champignon apparaissent sur les plantes et deviennent progressivement gris-brun sale, elles ont été attaquées par l'oïdium des ombellifères. Nous traitons la culture avec Kumulus WG ou Ortiva.

  La pourriture de stockage la plus grave des racines de persil est la pourriture noire. Elle se transmet par les semences et surtout par les résidus post-récolte. Elle se propage par temps humide et par arrosage sur les collets. La protection consiste principalement à semer des semences de qualité, traitées avec un fongicide.

  Nous éliminons les pucerons ou les tétranyques avec Pirimor ou Decis.

  Les racines sont parfois attaquées par les nématodes. Une protection sûre consiste à planter des Œillets d'Inde (Tagetes) aux alentours.

  La rouille peut également apparaître sur les plantes. Nous les traitons avec un fongicide approprié.

• Nous récoltons le persil à feuilles selon les besoins. Nous récoltons le persil à racine lorsqu'il atteint la taille souhaitée. La période principale de récolte est octobre.