Persil racinier Hanácké

Petroselinum crispum convar. radicosum - Hanácká

Légume-racine classé parmi les plantes bisannuelles. C'est une source de provitamine A et de vitamines B, C, E, ainsi que de minéraux tels que le potassium, le magnésium, le fer, le calcium, le sodium et le phosphore. Les huiles essentielles favorisent l'activité rénale, réduisent la pression artérielle et améliorent le fonctionnement de l'ensemble du système digestif. La première année, la plante développe une racine blanche fusiforme et des feuilles brillantes, longuement pétiolées et richement découpées. La deuxième année, elle fleurit en été. Le persil se divise en persil à racine et persil à feuilles. Le persil à feuilles se subdivise en persil à feuilles lisses et persil frisé. Le persil frisé s'utilise dans les soupes et les salades. Le persil à feuilles lisses s'utilise principalement comme épice et en tisane, qui stimule l'appétit. La forme à feuilles s'utilise également pour décorer et aromatiser les plats froids. On peut aussi le sécher et le congeler. La forme à racine convient très bien à la cuisson, principalement dans les soupes, les salades et également pour la friture. Elle convient aussi au stockage.

Comment cultiver le persil

• Le persil à racine nécessite beaucoup de lumière, le persil frisé tolère bien la mi-ombre. En période sèche, il nécessite un arrosage régulier. Pendant la végétation, le persil nécessite un arrosage régulier et des apports d'engrais. En période de sécheresse, il est indispensable d'arroser régulièrement ! Pendant la culture du persil à racine, désherber le terrain.

• Les variétés précoces de persil à racine se sèment dans les plates-bandes en octobre-novembre, les variétés tardives de persil se sèment au début du printemps, quand le sol est encore gorgé d'eau provenant de la fonte des neiges. Le persil à feuilles se sème dans les plates-bandes en mars, en avril puis à nouveau en août. Les graines des deux types de persil se sèment à 2 cm de profondeur.

• Le persil se cultive sur des sols profondément travaillés et légers. Le pH optimal est de 6.

• En cas de surfertilisation azotée, il souffre de rouille. Il ne supporte pas la salinité. Ne jamais fertiliser les plates-bandes avec du fumier avant la plantation ! Une teneur élevée en azote entraîne par la suite une mauvaise conservation. Pendant la végétation, apporter un engrais complexe NPK avec une teneur plus faible en azote et éviter l'utilisation d'engrais contenant du chlore. Pour la fertilisation, on peut utiliser Cererit ou Kristalon.

• Le persil est attaqué par les punaises qui sucent les plantes. Les tissus atteints se déforment et se dessèchent. Les fleurs et les jeunes fruits tombent progressivement. Les plantes peuvent être protégées avec le produit Decis Mega.

  Si des revêtements blanchâtres et poudreux de champignons apparaissent sur les plantes, se colorant progressivement en gris-brun sale, elles ont été attaquées par l'oïdium des ombellifères. Traiter la culture avec Kumulus WG ou Ortiva.

  La pourriture de stockage la plus grave des racines de persil est la pourriture noire. Elle se transmet par les semences et principalement par les résidus post-récolte. Elle se propage par temps humide et lors de l'arrosage sur les collets des racines. La protection consiste principalement à semer des semences de qualité, traitées avec un fongicide.

  Les pucerons ou les tétranyques sont éliminés avec Pirimor ou Decis.

  Les racines sont parfois attaquées par les nématodes. Une protection efficace consiste à planter des œillets d'Inde (Tagetes) aux alentours.

  La rouille peut également apparaître sur les plantes. Les traiter avec un fongicide approprié.

• Le persil à feuilles se récolte selon les besoins. Le persil à racine se récolte lorsqu'il atteint la taille souhaitée. La période principale de récolte est octobre.