Persil racine Alba

Petroselinum crispum convar. radicosum - Alba

Légume-racine classé parmi les plantes bisannuelles. C'est une source de provitamine A et de vitamines B, C, E, ainsi que de minéraux tels que le potassium, le magnésium, le fer, le calcium, le sodium et le phosphore. Les huiles essentielles favorisent l'activité rénale, réduisent la tension artérielle et améliorent le fonctionnement de l'ensemble du système digestif. La première année, la plante développe une racine blanche fusiforme et des feuilles brillantes, longuement pétiolées et richement découpées. La seconde année, elle fleurit en été. On distingue le persil à racine et le persil à feuilles. Le persil à feuilles se divise ensuite en persil à feuilles lisses et persil frisé. Le persil frisé s'utilise dans les soupes et les salades. Le persil à feuilles lisses s'utilise principalement comme condiment et pour préparer une tisane qui stimule l'appétit. La forme à feuilles s'utilise également pour décorer et aromatiser les plats froids. On peut aussi le sécher et le congeler. La forme à racine convient très bien à la cuisson, notamment dans les soupes, les salades et aussi pour la friture. Elle convient également à la conservation.

Comment cultiver le persil

• Le persil à racine nécessite suffisamment de lumière, le persil frisé tolère bien la mi-ombre. En période sèche, il nécessite un arrosage régulier. Pendant la végétation, le persil demande un arrosage régulier et des apports d'engrais. En période de sécheresse, il est indispensable d'arroser régulièrement ! Pendant la culture du persil à racine, désherbez le terrain.

• Les variétés précoces de persil à racine se sèment en planches en octobre ou novembre, les variétés tardives se sèment au début du printemps, lorsque le sol est encore gorgé d'eau provenant de la fonte des neiges. Le persil à feuilles se sème en planches en mars, en avril, puis une nouvelle fois en août. Les graines des deux types de persil se sèment à 2 cm de profondeur.

• Le persil se cultive sur des sols profondément travaillés et légers. Le pH optimal est de 6.

• Un excès d'azote provoque la rouille. Il ne supporte pas la salinité. Ne jamais fertiliser les planches avec du fumier avant la plantation ! Une teneur élevée en azote entraîne une mauvaise capacité de conservation. Pendant la végétation, apportez un engrais NPK complet à faible teneur en azote et évitez les engrais contenant du chlore. Pour la fertilisation, on peut utiliser Cererit ou Kristalon.

• Le persil est attaqué par les punaises qui sucent les plantes. Les tissus affectés se déforment et se dessèchent. Les fleurs et les jeunes fruits tombent progressivement. Les plantes peuvent être protégées avec le produit Decis Mega.

  Si des dépôts blanchâtres et poudreux de champignon apparaissent sur les plantes, se colorant progressivement en gris-brun sale, elles ont été attaquées par l'oïdium des ombellifères. Traitez la culture avec Kumulus WG ou Ortiva.

  La pourriture de conservation la plus grave des racines de persil est la pourriture noire. Elle se transmet par les semences et surtout par les résidus post-récolte. Elle se propage par temps humide et lors de l'arrosage au niveau des collets racinaires. La protection consiste principalement à semer des semences de qualité traitées au fongicide.

  Les pucerons ou les acariens se détruisent avec Pirimor ou Decis.

  Les racines sont parfois attaquées par les nématodes. Une protection efficace consiste à planter des œillets d'Inde (Tagetes) aux alentours.

  La rouille peut également apparaître sur les plantes. Traitez-les avec un fongicide approprié.

• Le persil à feuilles se récolte selon les besoins. Le persil à racine se récolte lorsqu'il atteint la taille souhaitée. La période principale de récolte est octobre.