Brocoli Miranda

Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa - Miranda

Le brocoli est riche en fibres, en bêta-carotène, en vitamines C et E, en acide folique, en minéraux et en flavonoïdes. Il contient également peu de sucres et de graisses, ce qui en fait un aliment non seulement très sain, mais aussi diététique. Il est originaire de la Méditerranée, de la région de la péninsule italienne. Une seule plante peut même fournir plusieurs récoltes ! Le brocoli protège l'organisme humain contre les radicaux libres, les toxines et les substances cancérigènes.

Pour préserver les substances précieuses, il est préférable de cuire le brocoli à la vapeur plutôt qu'à l'eau bouillante. Il peut également être consommé cru. Il se prépare en étuvée, bouilli, peut être frit ou ajouté cuit dans des salades et fait souvent partie des mélanges de légumes surgelés. Les feuilles de brocoli sont comestibles et peuvent être préparées comme du chou !

Comment cultiver le brocoli

• Les plantes tolèrent des températures plus élevées en été et plus basses en automne. Le brocoli nécessite un sol profond, limono-sableux, humifère avec une teneur en calcium et suffisamment de matières organiques. La chaleur estivale provoque le développement prématuré des boutons floraux et la plante fleurit rapidement, c'est pourquoi une mi-ombre lumineuse avec un courant d'air plus frais est recommandée. Il supporte le gel jusqu'à -6 °C. Pendant la période de formation des têtes, nous limitons l'arrosage par le haut afin de ne pas dégrader la partie consommable. Nous ne laissons jamais le sol où nous cultivons le brocoli se dessécher complètement. Maintenez le sol environnant exempt de mauvaises herbes et biné.

• Les cultures de printemps se sèment en janvier ou février. Nous les plantons au potager en avril ou mai avec un espacement de 45×45 cm.

  Les cultures d'été se sèment de mars à mai. Nous les plantons au potager en juin avec un espacement de 50×45 cm.

  Les cultures d'automne se sèment en juin. La plantation au potager a lieu en juillet avec un espacement de 50×40 cm.

  Les graines se sèment dans un substrat stérilisé. La germination nécessite des températures diurnes de 15 à 18 °C, et nocturnes entre 12-16 °C. Les serres ou châssis sont appropriés pour les semis de printemps. Nous replantons le brocoli sur son emplacement définitif lorsqu'il a au moins 5 feuilles et une tige plus ferme. Après la plantation, nous couvrons le brocoli avec un voile de forçage qui assure une température uniforme et protège la culture contre la perte d'eau et les attaques de ravageurs.

• Les sols plus lourds et perméables avec un rapport adéquat d'humidité du sol et un pH optimal de 6 à 7,5 sont appropriés. Le brocoli a également des besoins élevés en calcium, les sols alcalins sont donc inappropriés.

• L'emplacement de plantation doit être bien fertilisé avec des engrais organiques. Pour favoriser la croissance, nous appliquons des engrais composés contenant du bore et du molybdène, car le brocoli est sensible à la carence de ces oligo-éléments. Les doses d'azote ne doivent pas dépasser 20 g/m2. Cela éviterait l'accumulation d'azote et donc le stockage de nitrates dangereux dans la plante, qui devient alors impropre à la consommation. En automne, nous appliquons du fumier sur le terrain, nous chaulons avec de la dolomie et ajoutons au sol une dose de 6,5 g/m2 de P2O5 et 45 g/m2 de sulfate de potassium. Nous évitons les engrais contenant du chlore.

• Dans un sol acide, le brocoli peut être attaqué par la hernie des crucifères. Le « creusement » des têtes de brocoli peut être causé par une carence en molybdène. La cause peut également être des dommages au bourgeon végétatif causés par la mouche du chou.

  Les plantes sont attaquées par les altises. Maintenez les jeunes semis humides (l'humidité ne convient pas aux altises) et couverts d'un voile.

Le brocoli est également attaqué par la teigne des crucifères et le charançon du chou. Un autre ravageur est le puceron cendré du chou. Les feuilles attaquées sont déformées, jaunissent ou rougissent. En cas d'attaque par le puceron cendré du chou, nous recommandons l'élimination immédiate des résidus post-récolte et de traiter immédiatement les cultures avec des préparations insecticides.

Une protection contre l'oïdium et autres maladies fongiques avec des préparations fongicides est également recommandée.

• Nous récoltons la tête principale dès qu'elle est ferme et que les boutons ne sont pas encore ouverts. Ne tardez pas à récolter pour éviter que la tête ne fleurisse. Après la récolte de la tête principale, la plupart des variétés développent des têtes latérales. Elles sont plus petites, mais tout aussi tendres et savoureuses que la tête principale.