Persil frisé Astra

Petroselinum crispum - Astra

Légume-racine classé parmi les plantes bisannuelles. C'est une source de provitamine A et de vitamines B, C, E, ainsi que de minéraux tels que le potassium, le magnésium, le fer, le calcium, le sodium et le phosphore. Les huiles essentielles favorisent la fonction rénale, réduisent la tension artérielle et améliorent le fonctionnement de l'ensemble du système digestif. La première année, la plante développe une racine blanche pivotante et des feuilles brillantes, longuement pétiolées et richement découpées. La deuxième année, elle fleurit en été. Le persil se divise en persil à racine et persil à feuilles. Le persil à feuilles comprend le persil plat et le persil frisé. Le persil frisé est utilisé dans les soupes et les salades. Le persil plat est principalement utilisé comme condiment et en infusion, qui stimule l'appétit. La forme feuillue est également utilisée pour décorer et aromatiser les plats froids. Elle peut aussi être séchée ou congelée. La forme à racine convient parfaitement à la cuisson, notamment dans les soupes, les salades et pour la friture. Elle convient également au stockage.

Comment cultiver le persil