Mâche V. de Cambrai

Valerianella locusta - V. de Cambrai

Il s'agit d'un légume-feuille cultivé pour ses feuilles ovales qui poussent en rosette basale. Elle atteint une hauteur de 20 cm. Ses feuilles sont entières, oblongues et lancéolées. Les fleurs poussent en cymes. Les feuilles ont un goût légèrement sucré et de noisette. Elles contiennent une grande quantité de vitamine C et A, d'acide folique, ainsi que des vitamines B1, B2, E, de la rutine, du potassium, du fer, du calcium et du magnésium. Sa consommation est recommandée comme remède contre l'affaiblissement du système immunitaire et en cas de stress. On en prépare des salades, des épinards, des soupes et des boissons.

Comment cultiver la mâche

• La mâche résiste aux gelées légères jusqu'à -5°C. La température optimale de germination est de 15 à 17°C. Elle nécessite un emplacement ensoleillé et un arrosage régulier, elle supporte mal la sécheresse.

• Les graines sont semées plusieurs fois par an. Grâce à la courte période de végétation, on peut semer au printemps, idéalement en février, puis aussi en juillet. Semis à 1-2 cm de profondeur en rangs espacés de 10-15 cm, de mi-septembre à fin octobre sous abri en rangs espacés de 8-10 cm.

• Plus le sol est léger, plus la période de végétation est courte. Le pH doit être légèrement acide.

• Dose de base d'engrais : N - 60 kg/ha, P - 40 kg P2O5/ha, K - 100 kg K2O/ha. Pour la culture en conteneurs, utiliser un engrais hydrosoluble - Cererit, Kristalon.

• En raison de la courte période de végétation, les ravageurs ne sont pas significatifs. Si nous cultivons la salade en planches, les limaces peuvent la menacer. On s'en débarrasse au mieux par ramassage manuel.

• On récolte soit uniquement les feuilles, soit on attache les plantes entières, coupées juste sous la surface du sol, en bottes. On récolte selon les besoins.