Fenouil condimentaire Aromatil plants

Foeniculum vulgare

Le fenouil est une épice excellente et médicinale. Cette plante bisannuelle ombellifère possède des feuilles similaires à l'aneth. Elle atteint jusqu'à 1,5 mètre de hauteur. Ses graines larges et plates sont utilisées comme épice délicate mais aromatique et légèrement sucrée, principalement dans les pâtisseries, les puddings et pour la conservation des légumes. Les feuilles fraîches s'ajoutent aux salades de légumes, aux légumes cuits, aux soupes et aux tartinades. En tant que plante médicinale, elle est utilisée pour relâcher les spasmes des muscles lisses, contre les ballonnements et pour stimuler l'activité intestinale. Elle agit comme désinfectant et facilite l'évacuation du mucus lors d'inflammations des voies respiratoires supérieures.

Comment cultiver le fenouil

• Il préfère les emplacements plus chauds avec un sol nutritif et bien drainé. La température optimale se situe autour de 16-20 °C. Les températures supérieures à 24 °C et inférieures à 7 °C ralentissent la croissance, et les gelées en dessous de -3 °C causent des dommages. Il nécessite un ensoleillement suffisant. L'arrosage doit être régulier et suffisant. En cas de manque d'eau, les parties comestibles deviennent plus dures, moins juteuses et le risque de montée en graines augmente. Pendant la culture, il faut biner et arroser régulièrement.

• Les graines se sèment à la mi-juillet. On les sème directement en pleine terre. Le fenouil se cultive avec un espacement de 0,4-0,5 x 0,2-0,3 m.

• Les sols bien drainés, profonds et calcaires sont appropriés.

• Le fenouil ne supporte pas la fertilisation directe. En été, nous appliquons l'engrais une fois tous les quinze jours à la dose recommandée (de préférence organique), dilué dans l'eau. Nous pouvons utiliser Cererit.

• Les parasites les plus importants du fenouil sont différentes espèces de punaises. Leur succion des plantes peut causer des pertes de rendement allant jusqu'à 80-90 % lors des années sèches. Elles ne peuvent être éliminées qu'avec des insecticides non toxiques pour les abeilles comme Zolone 30WP. Le fenouil peut être occasionnellement endommagé par la teigne du carvi (Depressaria nervosa).

• Le fenouil se récolte de fin août à septembre. La dernière récolte s'effectue avant les premières grandes gelées. On coupe les plantes entières juste au-dessus de la surface du sol, avec leur pied, pour que le bulbe ne se désagrège pas.