Carotte courte précoce Nantes 2

Daucus carota - Nantes 2

Nous la connaissons tous, tout le monde l'aime, et elle compte parmi les légumes-racines les plus utilisés en cuisine. Oui, il s'agit de la carotte. Elle est originaire d'Asie du Sud, de la région de l'actuel Afghanistan, du Pakistan et de l'Iran. La carotte est une plante bisannuelle. Elle a des feuilles pennées. La tige florale peut atteindre 1,5 m de haut ; l'inflorescence est une ombelle composée de petites fleurs blanchâtres.

On peut répartir la carotte en deux grandes espèces :carotte sauvage (la forme originelle non sélectionnée, à racine blanche) et carotte cultivée (elle comprend toutes les variétés de carotte cultivées aujourd'hui). La carotte cultivée a une racine plus massive, dont la couleur peut être blanche, jaune, orange, rouge, violette ou multicolore (l'extérieur peut différer de l'intérieur).

Selon la date de semis, on distingue les carottes : CAROTTE PRIMEUR (carotte précoce plus fine, plus courte, à racine plus arrondie), BABY CAROTTE (jeune carotte primeur, à saveur délicate et à texture tendre) et CAROTTE CLASSIQUE (type tardif, à racine lisse, légèrement sucrée, de longueur moyenne, à bout pointu).

Et ce n'est pas tout. On peut aussi répartir cette carotte appréciée selon la forme de la racine pour laquelle on la cultive. Par exemple, le type Berlikum a de plus grosses racines cylindriques à bout émoussé. Les carottes de ce type conviennent à la consommation directe, à la conservation de longue durée, au séchage et à d'autres transformations. Flakee se distingue par des racines très longues et effilées, à bout large et plat. Elle convient à la consommation directe, à la conservation de longue durée, au séchage et à d'autres types de transformation. Parisian a de petites racines en forme de radis. Ce type convient à la consommation directe comme à la transformation. Nantes est la carotte primeur classique que l'on trouve dans les magasins. Enfin, le type Chantenay est une carotte à racines plus courtes, plutôt coniques. Elle convient à la consommation directe, au séchage et à d'autres types de transformation.

La carotte a une forte teneur en minéraux. Elle est aussi riche en potassium, magnésium, phosphore, mais aussi en chlore. Elle contient également de nombreux oligoéléments : bore, vanadium, fer, iode, cobalt, cuivre, manganèse, zinc. La carotte est une source de provitamine A, le bêta-carotène. Elle contient aussi un peu de vitamine C ou de vitamines du groupe B.

L'avantage de la carotte est aussi qu'elle compte parmi les légumes très peu exigeants. Vous pouvez aussi la cultiver en bacs, par exemple sur la terrasse !

Comment cultiver la carotte

• Elle demande un emplacement ensoleillé. Ameublissez et arrosez régulièrement les planches. N'arrosez surtout pas trop, vous pourriez perdre tout le semis. La carotte est une plante qui aime la fraîcheur ; elle se plaît le mieux à des températures d'environ 16 °C. Pour éviter le verdissement du collet des racines, buttez de la terre contre les plantes.

• Un sol fraîchement fumé ne convient pas à la plantation. Semez en planche une fois les gelées passées. La température diurne doit être en moyenne d'au moins 7 °C (la culture idéale de la carotte se fait à des températures diurnes d'environ 16 °C). Semez à 1 à 2 cm de profondeur, avec un espacement d'environ 15 cm. Éclaircissez les plantules levées à environ 5 cm de distance. Les variétés tardives de carotte se sèment de la même manière, de la fin du printemps au début de l'été.

• La carotte demande un sol soigneusement travaillé, avec assez d'éléments nutritifs et d'humidité. Le sol doit être léger et fertile. Le pH optimal est neutre à légèrement basique. Le sol ne doit pas contenir de mottes ni de pierres.

• Avant d'ameublir le sol, il est bon d'enrichir l'emplacement du semis avec du compost bien mûr. Avant le semis, incorporez au sol 70 g de N, 30 g de P et 150 g de K. Au stade de 3 à 5 feuilles, apportez 20 g de N sous forme de nitrate. Pendant la végétation, fertilisez avec un engrais NPK à plus faible teneur en azote et à plus forte proportion de potassium. N'utilisez pas de fumier. La carotte réagit à ce type de fumure en se fendant.

• La pourriture noire de la carotte se manifeste sur les plantes en germination par un noircissement, un amincissement et une pourriture du collet, ainsi que par le dessèchement des feuilles. Pendant la végétation, cette maladie ne se manifeste guère sur les racines. Sur les racines attaquées apparaissent des taches sombres, sèches et déprimées. La protection se fait avec le produit Dithane DG Neotec.

  La tache sèche des feuilles de carotte apparaît au cours de la végétation et se propage entre les plantes par le vent et la pluie au moyen de conidies formées sur les feuilles atteintes. Sur les feuilles les plus anciennes apparaissent des taches brun jaunâtre de un à deux millimètres, à bordure plus claire. Les taches grossissent peu à peu, fusionnent et foncent. À un stade plus avancé, les feuilles sont entièrement sombres et mortes. La protection se fait avec le produit Ortiva.

  La mouche de la carotte se manifeste sur les jeunes plantes, qui jaunissent et dépérissent. À la surface de la racine, surtout dans son tiers supérieur, on voit de l'extérieur des galeries creusées par des larves de mouches. Les plantes endommagées pourrissent pendant le stockage. Aucune protection n'est possible actuellement. Autrefois, on la réalisait avec le produit Dursban 10 G.

  La pourriture molle de la carotte est causée par un mauvais stockage des légumes-racines en milieu humide. La carotte se transforme en une masse pâteuse et malodorante. Avant le stockage, examinez les carottes et débarrassez-les des restes de terre.

  Sous l'effet de la succion des nématodes, les racines de carotte sont déformées et produisent un nombre excessif de radicelles latérales. Un semis d'œillets d'Inde peut fortement réduire la présence de nématodes dans le sol. Respectez aussi la rotation des cultures.

  L'oïdium se manifeste sur toutes les parties aériennes (feuilles, pétioles, tiges, inflorescences et graines) par des dépôts blanchâtres farineux. La protection contre l'oïdium des apiacées se fait avec le produit Ortiva.

• Les variétés précoces se récoltent dès la 8e semaine après la plantation. Les variétés tardives ont parfois besoin de 11 semaines. La récolte se fait à la main en arrachant, ou on peut s'aider avec précaution d'une fourche pour ne pas abîmer la racine des plantes.