Sauge officinale

Salvia officinalis

La sauge officinale est une plante vivace à l'aspect de sous-arbrisseau, caractérisée par un arôme puissant. Elle atteint une hauteur de 20 à 70 cm. Elle fleurit en juin et juillet avec des fleurs violettes. Les feuilles pétiolées et oblongues mesurent 1 à 4 cm de large, 2 à 8 cm de long et ont une couleur gris argenté à verte. Les jeunes plantes ont des feuilles duveteuses grises.

Les utilisations de la sauge sont vraiment variées ! Les feuilles séchées servent à produire une épice au goût légèrement amer. Vous pouvez l'ajouter aux sauces, aux farces, mais aussi l'utiliser pour parfumer les fromages. Elle rehausse parfaitement le goût de la viande de porc et de veau. Outre les feuilles, on utilise également les parties aériennes fleuries grâce à leurs propriétés anti-inflammatoires, antivirales et antibactériennes. Elle peut prévenir la diarrhée et réduire la transpiration. Elle est également utilisée comme ingrédient dans les mélanges de tisanes et contribuerait au traitement de nombreux types de cancer. Elle a également trouvé sa place dans l'industrie cosmétique. On en fabrique des préparations pour supprimer la formation de pellicules. Ses effets désinfectants en font également une lotion tonique et elle est efficace dans le traitement des inflammations de la cavité buccale.

Dans l'aménagement paysager, la sauge fait partie principalement des jardins d'inspiration méditerranéenne. Elle se marie parfaitement avec la lavande et le romarin. Ses fleurs sont mellifères, attirant une grande quantité d'abeilles et de papillons. Outre la sauge officinale, il existe de nombreuses espèces de sauge cultivées principalement pour leurs belles fleurs. Comme plantes annuelles, on cultive notamment la sauge éclatante (Salvia splendens), la sauge farineuse (S. farinacea) ou la sauge étalée (S. patens), la sauge des jardins (S. horminum). La sauge éclatante est très courante dans les plantations urbaines sur gravier et ornementales. Elle fleurit en rouge, rose ou violet foncé et brille vraiment ! La sauge farineuse a des applications en art floral. Elle est idéale pour le séchage et l'utilisation ultérieure dans les arrangements secs. Elles ont une longue durabilité et les fleurs conservent leur couleur même après séchage.

Comment cultiver la sauge

• La plante nécessite un emplacement ensoleillé. L'arrosage doit être régulier, en arrosant uniquement après que le substrat ait séché. L'engorgement est mortel pour la plante. Si nous cultivons la plante en pot et que ses feuilles jaunissent, il faut la rempoter. Il est bon de pincer régulièrement la sauge pour qu'elle se ramifie. Après la floraison, il est conseillé de tailler les fleurs pour que la plante ne s'épuise pas à produire des graines. En hiver, lors de la culture en jardin, il est recommandé de la couvrir de branches de conifères.

• Les graines se sèment de février à mars sous châssis ou derrière une fenêtre. Elles germent à des températures de 18-20°C. Les plantes doivent être endurcies avant la plantation en pleine terre. Le semis s'effectue dans la seconde moitié de mai, lorsqu'il n'y a plus de risque de gelées. Les graines peuvent également être semées directement en place de mai à octobre. Les graines se plantent avec un espacement de 40x60 cm.

• La plante nécessite un sol fertile et non détrempé. Un sol calcaire lui convient. Si nous cultivons la plante en pot, nous mélangeons le substrat 1:1 avec du sable et plaçons un drainage au fond.

• Il est recommandé de fertiliser les plantes pendant la végétation avec un engrais spécial pour plantes aromatiques ou avec des engrais hydrosolubles couramment disponibles, par exemple Cererit, Kristalon. Il suffit d'appliquer l'engrais 4 fois pendant toute la période de végétation.

• La plante est résistante à de nombreux ravageurs et maladies. Le seul risque est l'engorgement du sol, qui entraîne la pourriture des racines.

• De mai à juillet, nous récoltons les feuilles et les parties aériennes. Les feuilles fraîches de sauge peuvent être récoltées à tout moment. Nous récoltons toutes les parties aériennes deux fois par an, en les coupant 10 cm au-dessus du sol.