Coriandre Aromatic plants

Coriandrum sativum

Elle est originaire de la Méditerranée orientale. C'est une plante annuelle à tige très florifère. Les fleurs sont blanches ou rose clair. Le fruit est un diakène rond gris-brun. Elle atteint jusqu'à 50 cm de haut.

Elle contient des huiles essentielles, des tanins, du linalol, des huiles grasses, des coumarines, les vitamines A, B1, B2 et C, du géraniol, de l'acétate de géranyle et du gamma-terpinène. Elle est un élément indispensable de nombreux mélanges d'épices (par exemple les mélanges de curry). Les feuilles fraîches de coriandre sont idéales avec les légumes, dans les soupes, les pâtes à tartiner, avec le poisson et dans la sauce tomate. Les graines moulues parfument les pâtisseries et les douceurs.

Comment cultiver la coriandre

• La plante prospère dans un endroit ensoleillé et aéré, aussi en pot sur le rebord d'une fenêtre. Elle demande un arrosage régulier. Pendant la floraison et la maturation, elle a besoin de temps sec et de chaleur. Binez et désherbez régulièrement les plantes.

• Semez fin avril à l'emplacement définitif, en rangs espacés de 0,35 à 0,45 m.

• Elle apprécie un sol perméable mais nourrissant.

• Fertilisez la plante une fois par mois avec la dose recommandée d'un engrais liquide spécial (de préférence organique), dilué dans l'eau. Les engrais spéciaux pour aromatiques, ou Cererit ou Kristalon, conviennent bien.

• Les plantes peuvent être attaquées par des pucerons. N'utilisez pas de produits chimiques, essayez de les rincer à l'eau. Lorsque la coriandre est cultivée à l'intérieur, elle est attaquée par des tétranyques ; là aussi, une douche occasionnelle aide.

• Récoltez les graines de coriandre à maturité, lorsqu'elles ont bruni. Récoltez les feuilles de coriandre selon les besoins.