Aneth odoriférant Oliver

Anethum graveolens - Oliver

L'aneth est une plante annuelle. Elle peut atteindre une hauteur de 1 m ou plus. La tige porte des feuilles plusieurs fois divisées avec de fines découpes. De juillet à août, elle fleurit avec des fleurs jaunes formant une ombelle.

Elle contient de la vitamine C et des huiles essentielles. Elle aide en cas de troubles digestifs et de ballonnements. Les médecins la recommandent pour les maladies rénales. Elle convient pour les sauces, les soupes froides et comme assaisonnement pour les poissons. Les jeunes feuilles sont idéales dans les salades de concombre, de pommes de terre et de tomates. On l'ajoute aux beurres aux herbes, aux tartinades au fromage blanc, aux sauces pour poissons. Les jeunes feuilles d'aneth finement hachées donnent au fromage blanc un goût aromatique. La congélation ou le séchage sont des méthodes de conservation appropriées.

Comment cultiver l'aneth

• Elle nécessite un emplacement ensoleillé. Si possible, à l'abri du vent. L'arrosage doit être modéré. Les sols gorgés d'eau ralentissent la croissance et les plantes pourrissent. Il est recommandé de cultiver l'aneth avec d'autres plantes vivaces et plantes dans les massifs. Elle apprécie que ses racines soient ombragées.

• Semez les graines d'avril à juillet directement en place. Les rangs doivent être espacés d'environ 20 cm.

• Elle ne supporte pas les sols lourds, détrempés ni les sols pierreux. Les sols argileux, perméables, avec une bonne réserve de nutriments sont appropriés.

• Elle est sensible aux engrais contenant du chlore. L'aneth n'a pas besoin de fertilisation supplémentaire.

• Les plantes ne souffrent ni de maladies ni de parasites.

  La culture de l'aneth repousse la piéride du chou.

• Après environ 6 semaines, on peut récolter les jeunes feuilles vertes. Elles mesurent alors environ 20 cm de hauteur. L'aneth plus haut et surtout déjà en fleurs, on le laisse par exemple pour les conserves. Plus on récolte les feuilles jeunes, mieux c'est.