Aneth MORAVAN

Anethum graveolens - Moravan

L'aneth est une plante annuelle. Elle peut atteindre une hauteur de 1 m ou plus. La tige porte des feuilles plusieurs fois divisées avec de fines découpures. De juillet à août, elle fleurit en ombelles de fleurs jaunes.

Elle contient de la vitamine C et des huiles essentielles. Elle aide en cas de troubles digestifs et de ballonnements. Les médecins la recommandent pour les maladies rénales. Elle convient aux sauces, aux soupes froides et comme assaisonnement pour le poisson. Les jeunes feuilles sont idéales dans les salades de concombre, de pommes de terre et de tomates. On l'ajoute aux beurres aux herbes, aux pâtes à tartiner au fromage blanc, aux sauces pour poissons. Les jeunes feuilles d'aneth finement hachées donnent au fromage blanc un goût aromatique. Les méthodes de conservation appropriées sont la congélation ou le séchage.

Comment cultiver l'aneth

• Elle nécessite un emplacement ensoleillé. Si possible à l'abri du vent. L'arrosage doit être modéré. Les sols trop humides ralentissent la croissance et les plantes pourrissent. Il est conseillé de cultiver l'aneth avec d'autres vivaces et plantes dans les massifs. Elle apprécie que ses racines soient ombragées.

• Les graines se sèment d'avril à juillet directement en place. Les rangs doivent être espacés d'environ 20 cm.

• Elle ne supporte pas les sols lourds, détrempés, ni les sols pierreux. Les sols argileux, perméables et riches en nutriments sont appropriés.

• Elle est sensible aux engrais contenant du chlore. L'aneth n'a pas besoin d'apport d'engrais supplémentaire.

• Les plantes ne souffrent ni de maladies ni de ravageurs.

  La culture de l'aneth repousse la piéride du chou.

• Environ 6 semaines après le semis, on peut récolter les jeunes feuilles vertes. Elles mesurent environ 20 cm de hauteur. L'aneth plus haut et surtout déjà en fleurs, nous le laissons par exemple pour les conserves. Plus les feuilles récoltées sont jeunes, mieux c'est.