Aneth MONARCH

Anethum graveolens - Monarch

L'aneth est une plante annuelle. Il atteint une hauteur jusqu'à 1 m ou plus. La tige porte des feuilles plusieurs fois divisées avec des segments fins. De juillet à août, il fleurit avec des fleurs jaunes formant une ombelle.

Il contient de la vitamine C et des huiles essentielles. Il aide en cas de troubles digestifs et de ballonnements. Les médecins le recommandent pour les maladies rénales. Il convient aux sauces, aux soupes froides et comme assaisonnement pour les poissons. Les jeunes feuilles sont idéales pour les salades de concombres, de pommes de terre et de tomates. On l'ajoute aux beurres aux herbes, aux fromages blancs tartinables, aux sauces pour poissons. Les jeunes feuilles d'aneth finement hachées donnent au fromage blanc un goût aromatique. La congélation ou le séchage sont des méthodes de conservation appropriées.

Comment cultiver l'aneth

• Il nécessite un emplacement ensoleillé. Si possible à l'abri du vent. L'arrosage doit être modéré. Les sols trop humides ralentissent la croissance et les plantes pourrissent. Il est recommandé de cultiver l'aneth avec d'autres vivaces et plantes dans les massifs. Il apprécie que ses racines soient à l'ombre.

• Les graines se sèment d'avril à juillet directement en place. Les rangs doivent être espacés d'environ 20 cm.

• Il ne supporte pas les sols lourds, détrempés, ni les sols pierreux. Les sols argileux, perméables et riches en nutriments sont appropriés.

• Il est sensible aux engrais contenant du chlore. L'aneth n'a pas besoin d'engrais supplémentaire.

• Les plantes ne souffrent ni de maladies ni de parasites.

  La culture de l'aneth repousse la piéride du chou.

• Environ 6 semaines après le semis, on peut récolter les jeunes feuilles vertes. Elles mesurent environ 20 cm de hauteur. L'aneth plus haut et surtout déjà en fleurs, on le laisse par exemple pour les conserves. Plus les feuilles récoltées sont jeunes, mieux c'est.