Pois chiche : culture au potager, semis, récolte et séchage

En bref : Le pois chiche (Cicer arietinum) est une légumineuse annuelle pour les endroits chauds et plutôt secs. Semez-le directement au massif dans la première moitié d'avril, à environ 5 cm de profondeur, dans un sol léger et drainant. En 70 à 110 jours, les plantes sèchent et l'on récolte les gousses contenant 1 à 2 graines. L'humidité lui nuit plus que la sécheresse.

Tout le monde connaît le pois chiche grâce au houmous, mais peu de gens le cultivent au jardin. Pourtant, on le travaille comme le pois, il lui faut simplement plus de chaleur et moins d'eau. La plante est un petit buisson bas, finement velu, aux petites feuilles pennées, aux fleurs blanches ou violettes et aux gousses gonflées contenant une ou deux graines.

En République tchèque, le pois chiche se cultive surtout en Moravie du Sud et dans les basses terres chaudes, mais lors d'une bonne année il mûrit aussi ailleurs. Vous trouverez ci-dessous comment choisir les semences, quand et comment semer, comment entretenir les plantes et comment reconnaître qu'il est temps de récolter.

Kabuli ou desi : quel pois chiche cultiver

On cultive deux grands types. Dans les magasins, il s'agit surtout du kabuli ; le desi, on le connaît plutôt de la cuisine indienne.

Selon Agromanuál, aucune variété de pois chiche n'est aujourd'hui enregistrée en République tchèque ; autrefois, il y avait la variété Irenka. Au jardin, vous travaillez donc avec des semences de l'étranger ou avec des graines d'épicerie. Elles germent généralement, comme lorsqu'on fait germer le pois chiche en pousses, mais on ne sait pas de quelle variété il s'agit ni si elle aura le temps de mûrir pendant notre été. Choisissez donc des graines précoces et plutôt un type kabuli à végétation plus courte.

Où et quand semer le pois chiche

Le pois chiche est exigeant en lumière et en chaleur, mais les jeunes plantes supportent un printemps plus frais et de légères gelées au ras du sol. C'est pourquoi, chez nous, on ne le sème pas après les gelées mais tôt au printemps, pour que les plantes profitent de l'humidité printanière et mûrissent à la fin sèche de l'été.

1. Emplacement : plein soleil, chaud et aéré. L'ombre et l'humidité mènent à la pourriture.
2. Sol : léger, drainant, riche en calcium. Il ne supporte pas un sol argileux lourd où l'eau stagne. N'utilisez pas de fumier frais.
3. Rotation : ne le semez pas après d'autres légumineuses ; l'idéal est la place d'une céréale ou d'un légume-racine. Ne revenez sur la même planche qu'au bout de 4 ans.
4. Période : généralement dans la première moitié d'avril, quand le sol a ressuyé et atteint au moins 8–10 °C.
5. Semis : placez les graines à environ 5 cm de profondeur, à 10–15 cm l'une de l'autre dans le rang, rangs espacés de 40 cm. Tassez légèrement le sol après le semis.
6. Arrosage après le semis : seulement si le sol est sec. L'excès d'eau pendant la germination est la cause la plus fréquente de pourriture des graines.

La préculture à l'intérieur n'est pas nécessaire ; si vous voulez l'essayer, semez dans des pots de tourbe 3 à 4 semaines avant la plantation et plantez avec le pot, les légumineuses ne supportent pas que l'on dérange leurs racines. Pour savoir quelles autres cultures se sèment les premières au printemps, voir l'article premiers semis de printemps au massif.

Entretien pendant la croissance

• Désherbage : surtout dans les premières semaines, avant que les plantes ne ferment le peuplement. Ensuite, les mauvaises herbes poussent peu entre elles.
• Arrosage : le pois chiche a besoin d'humidité à la germination, à la levée et à la formation des gousses. Sinon, il supporte bien la sécheresse ; en été, n'arrosez que par sécheresse prolongée et toujours au pied.
• Engrais : ne fertilisez pas à l'azote. Comme toutes les légumineuses, il se le procure dans l'air grâce aux bactéries des nodosités des racines. Un sol bien pourvu par la culture précédente suffit.
• Tuteurage : inutile, les plantes sont basses et dressées.
• Fleurs : elles sont autofertiles, le pois chiche n'a pas besoin de pollinisateurs.

Lors d'une année humide, la pourriture des racines et du collet est à craindre. On la prévient par un sol drainant, la rotation des planches et en évitant l'excès d'eau. Les pucerons peuvent transmettre des virus qui se manifestent par une mosaïque et un jaunissement des feuilles ; arrachez les plantes atteintes. Plus d'informations sur la rotation et la fertilisation des légumineuses dans l'article légumineuses : pois, haricots, lentilles.

Attention aux poils acides

Les feuilles, tiges et gousses du pois chiche sont couvertes de poils glanduleux qui sécrètent un suc acide. Sur une peau sensible, il peut irriter ; pour la récolte et le battage, des gants et des manches longues sont donc utiles.

Récolte et séchage

Le pois chiche mûrit 70 à 110 jours après le semis, chez nous généralement de fin juillet à août. On le reconnaît au jaunissement des plantes, à la chute des feuilles, au brunissement des gousses et au bruit des graines qui cliquettent quand on les secoue. Les gousses ne s'ouvrent pas, vous n'avez donc pas à surveiller la récolte à un jour près.

1. Arrachez ou coupez les plantes entières par temps sec.
2. Liez-les en bottes et laissez-les finir de sécher suspendues sous un toit ou étalées sur une bâche.
3. Battez les gousses sèches dans un sac ou écossez-les à la main.
4. Triez les graines et laissez-les sécher jusqu'à ce qu'elles soient dures. Conservez-les au sec dans un récipient fermé.

Si vous voulez du pois chiche vert, récoltez les gousses encore vertes, quand les graines sont pleines et tendres. Les graines vertes se blanchissent brièvement ou se font revenir comme des petits pois.

Le pois chiche en cuisine

Faites tremper le pois chiche sec 8 à 12 heures dans de l'eau froide, jetez l'eau et faites-le cuire dans de l'eau fraîche 1 à 2 heures jusqu'à tendreté ; le pois chiche du jardin devient souvent tendre plus vite que l'ancien du magasin. Ne mangez pas les graines sèches crues, elles sont difficiles à digérer. Cuit, il s'utilise dans le houmous, les salades, les currys, les soupes, ou rôti au four pour un en-cas croquant.

Avec une partie de la récolte, vous pouvez faire des germinations : les graines trempées germent en 2 à 3 jours. La marche à suivre est décrite dans l'article germinations de 5 façons.

Pourquoi le pois chiche ne réussit pas

Questions fréquentes

Quand semer le pois chiche ?

Dans la première moitié d'avril, quand le sol est ressuyé et réchauffé à au moins 8–10 °C. Les jeunes plantes supportent de légères gelées, tandis qu'un semis tardif risque de ne pas laisser mûrir les graines.

Peut-on semer du pois chiche du commerce ?

Généralement oui, le pois chiche sec du commerce germe le plus souvent. Mais on ne sait pas de quelle variété il s'agit ni si elle aura le temps de mûrir sous notre climat. Des semences destinées au semis sont plus sûres.

Combien de temps le pois chiche met-il à pousser ?

Du semis à la récolte des graines sèches, 70 à 110 jours selon la variété et la météo. Chez nous, on récolte généralement à la charnière de juillet et août.

Le pois chiche a-t-il besoin de tuteur ?

Non. Les plantes atteignent 30–60 cm et ont des tiges solides et dressées.

Quelle quantité de pois chiches vais-je récolter ?

Chaque gousse ne contient qu'une ou deux graines, le rendement d'une petite planche est donc modeste. Comptez plutôt sur une dégustation de vos propres pois chiches que sur une réserve pour toute l'année.

Produits recommandés

Nous n'avons pas de graines de pois chiche en ce moment. Pour la préculture des légumineuses, conviennent :

• Pot de tourbe 8 cm avec encoche : les plants se plantent avec le pot, les racines restent intactes.
• Pastille de semis Jiffy 7, 41 mm : pour semer une graine par pastille, si vous voulez faire une préculture de pois chiche.

Sources

• Culture des légumineuses (4) – lentille et pois chiche (Agromanuál)
• Maladies des légumineuses : maladies du pois chiche (Agromanuál)
• Cicer arietinum: culture et avertissements (Plants For A Future)

Mis à jour : 27. 9. 2026