Aubépine à deux styles (Crataegus laevigata) : toxicité, aspect et culture

En bref : L'aubépine à deux styles (Crataegus laevigata) est un arbuste épineux à feuilles caduques ou un petit arbre haut en général jusqu'à 8 m, aux fleurs blanches à rosées en mai et juin. Elle supporte le soleil comme la mi-ombre, la sécheresse et un sol ordinaire. Les fruits sont comestibles, les noyaux ne se mangent pas, les épines peuvent causer des blessures.

L'aubépine est une essence qu'on voit constamment sur nos talus, dans les buissons et au bord des chemins. Au jardin, elle convient pour une haie naturelle ou en sujet isolé. Le printemps apporte un arbuste couvert de fleurs, l'automne des fruits rouges qui décorent et nourrissent les oiseaux.

Vous saurez ici en quoi l'aubépine à deux styles se distingue de l'aubépine monogyne, comment la planter, si elle est toxique et comment utiliser les fruits.

À quoi ressemble l'aubépine à deux styles

L'aubépine à deux styles, aussi appelée aubépine à deux graines, est un arbuste épineux ou un petit arbre de la famille des rosacées. Elle atteint au maximum environ 8 m. Les feuilles sont lobées, longues de 3 à 5 cm, et poussent en alternance sur de fines branches grisâtres.

Les fleurs ont cinq pétales, sont blanches à rosées, larges d'environ 15 mm et poussent en corymbes de cinq à dix, du début de mai à la fin de juin. Le fruit est une petite pome rouge, souvent appelée cenelle.

Aubépine à deux styles et aubépine monogyne

Les deux espèces se ressemblent en pratique et s'hybrident facilement. Pour le jardin, il suffit de savoir qu'elles ont des exigences et des usages semblables. Une identification précise nécessite une clé botanique.

L'aubépine est-elle toxique ?

L'aubépine à deux styles n'est pas considérée comme une plante toxique. Les fruits (cenelles) sont comestibles, même s'ils ont un goût farineux et fade et contiennent de durs noyaux qui ne se mangent pas. Les feuilles et les fleurs ne sont pas comestibles non plus en grande quantité. Ce sont surtout les épines qui sont dangereuses : les branches piquantes peuvent causer des blessures, parfois même une inflammation, c'est pourquoi il faut porter de solides gants pour travailler avec l'aubépine.

Ne mangez pas les fruits en quantité excessive, et les enfants ne devraient manger que des fruits sans noyaux contrôlés par des adultes.

Où pousse l'aubépine

L'aubépine est largement répandue en Europe, dans le nord-ouest de l'Afrique et en Asie occidentale. Elle pousse dans les buissons, en lisière de forêts de feuillus, dans les haies et sur les talus. Elle supporte la sécheresse, le soleil comme la mi-ombre et un sol peu exigeant.

Comment planter l'aubépine

1. Choisissez un emplacement ensoleillé ou à mi-ombre. La plante est peu exigeante.
2. Creusez un trou deux fois plus large que la motte et améliorez la terre avec du compost.
3. Placez la plante de sorte que le collet soit au niveau du sol.
4. Rebouchez, tassez et arrosez abondamment.
5. Pour une haie, raccourcissez les plants d'un tiers après la plantation afin qu'ils se ramifient mieux.
6. Paillez le pied avec du compost ou de l'écorce.

Entretien et taille

• Arrosage : modéré. L'aubépine supporte la sécheresse, mais arrosez durant les deux premières années après la plantation.
• Fertilisation : non nécessaire, le compost au printemps suffit.
• Taille : l'aubépine supporte bien la taille. Taillez la haie après la floraison et à l'automne ; pour un sujet isolé, éclaircissez seulement les branches sèches et abîmées.
• Épines : pour tailler, portez de solides gants et des vêtements à manches longues.

Fruits et leur utilisation

Les fruits mûrissent à l'automne et restent sur les branches. Vous pouvez les cueillir et les transformer en marmelades, sirops et jus. Avant de les transformer, lavez-les et retirez les noyaux. Frais, ils sont farineux, c'est pourquoi on les cuit le plus souvent. Si vous n'êtes pas sûr de l'espèce, ne cueillez pas les fruits.

Aucun effet sur la santé ne peut être promis. Si vous souffrez d'une maladie cardiaque ou d'hypertension, ou si vous prenez des médicaments, demandez conseil à un médecin ou à un pharmacien avant d'utiliser toute préparation à base de plantes.

L'aubépine au jardin et dans la nature

Les fleurs de l'aubépine sont visitées par les insectes, les fruits servent aux oiseaux et aux petits mammifères. Les branches denses et épineuses offrent aux oiseaux un lieu de nidification sûr. L'aubépine convient pour des haies qui doivent protéger le terrain tout en servant la nature. Le sorbier a des propriétés semblables, dont parle l'articleSorbier des oiseleurs / Troène commun.

Multiplication de l'aubépine

L'aubépine se multiplie par semis ; les graines ont besoin d'une période de froid (stratification) avant de lever. Les graines se sèment donc à l'automne en plein air, ou se conservent plusieurs mois dans du sable humide au froid et se sèment au printemps. La germination est lente et dure souvent toute une année, voire plus. Les variétés sélectionnées à fleurs doubles ou colorées se greffent, car les semis donnent une aubépine ordinaire. Pour le jardin, il est plus simple d'acheter un plant dans une bonne pépinière.

Variétés d'aubépine pour le jardin

Outre l'espèce d'origine, on cultive des formes ornementales à fleurs doubles roses ou rouges, par exemple les formes vendues sous le nom d'« aubépine rose » ou d'« aubépine rouge ». Elles sont plus basses et conviennent comme sujet isolé dans un petit jardin. Elles ont des exigences semblables à l'espèce d'origine, mais fructifient peu ou pas du tout. Lors du choix, vérifiez auprès du vendeur la hauteur définitive et si la variété est greffée.

Erreurs les plus fréquentes en culture

• Mauvais gants pour la taille : les épines causent des blessures et des infections.
• Taille tardive pendant la nidification des oiseaux : taillez la haie en dehors de la période de nidification, donc pas du printemps à l'été.
• Plantation tout près de la limite du terrain : l'arbuste s'étale et les épines peuvent blesser les passants.
• Excès de fertilisation : l'arbuste pousse alors en feuilles et fleurit moins.

Maladies et ravageurs

L'aubépine est assez résistante. Elle peut toutefois être touchée par le feu bactérien, une maladie bactérienne qui dessèche les pousses et les feuilles comme si elles étaient brûlées. Supprimez les parties atteintes en coupant profondément dans le bois sain et désinfectez les outils. L'oïdium et les taches foliaires causent d'autres soucis. Les pucerons et les chenilles ne causent généralement pas de dégâts.

Questions fréquentes

L'aubépine est-elle toxique ?

Elle n'est pas considérée comme toxique. Les fruits sont comestibles sans les noyaux, mais les épines peuvent blesser.

Quelle est la hauteur de l'aubépine ?

L'aubépine à deux styles atteint au maximum environ 8 m, l'aubépine monogyne 2 à 10 m.

Quand l'aubépine fleurit-elle ?

De mai à juin. Les fleurs sont blanches à rosées.

L'aubépine convient-elle pour une haie ?

Oui, elle est dense, épineuse et résistante. Utilisez des gants pour la taille.

Peut-on manger les fruits ?

Oui, une fois les noyaux retirés, le plus souvent transformés. Frais, ils sont farineux.

Sources

• Aubépine à deux styles – Wikipédia
• Crataegus laevigata (Poir. in Lam.) DC – Botany.cz
• Aubépine monogyne – Wikipédia

Mis à jour : 5. 10. 2026