Décembre au jardin : forçage des bulbes et projets pour le printemps

En bref : En décembre, on ne plante plus grand-chose dehors, mais c'est le moment idéal pour forcer jacinthes et narcisses pour la décoration de Noël, couper les rameaux de Sainte-Barbe pour la fête de la Sainte-Barbe et planifier la saison prochaine. Dans les planches, vous récoltez encore le chou frisé et les chicons ; il est bon de couvrir fraisiers et légumes plus sensibles de neige ou de branches de conifère.

L'hiver est bien là, les jours sont courts et il n'y a guère de place pour de gros travaux au jardin. Il faut néanmoins terminer les dernières tâches et regarder en même temps vers l'avenir : décembre est le moment idéal pour planifier ce que l'on ajoutera ou, au contraire, ce que l'on laissera de côté l'an prochain dans la planche.

Les derniers travaux au jardin

Ramenez la dernière brouette de feuilles au pied des ligneux d'ornement et des rosiers, vérifiez les clôtures et protégez les jeunes arbres des lièvres avec un grillage. Les arbustes et arbres d'ornement peuvent être traités avec un enduit contre les morsures. S'il ne gèle pas trop, vous pouvez aussi creuser les trous pour la plantation de printemps des arbres et arbustes, afin de ne pas avoir à vous presser au printemps.

Rameaux de Sainte-Barbe et forçage de Noël

Le quatre décembre, jour de la Sainte-Barbe, on coupe traditionnellement des rameaux de cerisier, les « rameaux de Sainte-Barbe », qui fleuriront à Noël et formeront un ornement traditionnel de l'intérieur. Coupez les rameaux avec précaution pour ne pas abîmer l'arbre, et choisissez ceux dont les bourgeons sont groupés en bouquet : les fleurs seront plus sûres et plus belles. Pour la décoration de Noël, conviennent aussi les jacinthes et les narcisses, qui font partie du groupe des bulbes adaptés au forçage d'octobre au début de décembre. Pour le forçage, choisissez les plus gros bulbes ; on les force dans de l'eau claire à environ 10 °C avec un morceau de charbon de bois dans un verre, un endroit plus sombre accélérant la formation des racines.

Forçage d'autres bulbes et fleurs de printemps

Les muguets se forcent dans un bain chaud d'environ 32 °C pendant 12 à 14 heures, et les bourgeons se plantent dans de la sciure humide, avec des racines d'environ 10 cm de long ; la pièce de forçage doit être à environ 20 °C. Les scilles rangées en septembre dans des caisses avec un bon substrat, dans un endroit froid, sortez-les à la lumière dans une pièce à environ 10 °C. Les perce-neige et les nivéoles plantés en septembre dans des coupes, conservés en châssis de culture, transférez-les début février dans une pièce chaude, à environ 12 °C.

Les planches de légumes en décembre

Terminez le bêchage et la fertilisation des planches de légumes vides ; si elles sont toutefois très gelées, ne les bêchez pas et ménagez vos forces. Sur le sol gelé, vous pouvez épandre du compost. Laissez le raifort dans les planches, déterrez-en une partie des racines et stockez-les à la cave pour la carpe de Noël. Couvrez épinards et salade d'hiver avec des branches de conifère, si vous ne l'avez pas déjà fait en novembre. Rentrez au chaud les pots plantés de ciboulette, de persil et d'oignons à repiquer pour le forçage ; on peut aussi récolter les chicons, si vous avez préparé les racines à l'avance. Récoltez le chou frisé après le passage du gel : il a alors meilleur goût et convient très bien aux soupes.

Les petits détails de décembre à ne pas négliger

Secouez avec précaution la neige humide en grande quantité des arbres, pour que son poids ne les abîme pas. Supprimez du jardin les ligneux spontanés indésirables comme le sureau noir ou les érables, venus ici de graines pendant l'été. Par temps favorable, vous pouvez fertiliser avec du compost la pelouse, les fleurs et les arbustes. Contrôlez les tubercules de dahlias ou de glaïeuls stockés : si certains moisissent, retirez-les de la corbeille et placez-les dans un endroit plus sec. Les arbres fruitiers malades, fortement atteints de maladies virales, il vaut mieux les retirer du jardin, car la guérison de ces ligneux est très difficile et l'infection se propage de plus rapidement aux arbres voisins.

Varier les menus d'hiver et projets pour l'an prochain

Le cresson alénois, que vous cultivez facilement à partir de graines sur du coton humidifié posé sur un plateau, est une excellente façon de varier les menus d'hiver : les graines germent en trois jours et se récoltent d'un coup à 5 à 10 cm de haut. Les longues soirées d'hiver sont idéales pour réfléchir à ce que l'on plantera de nouveau au printemps. Essayez de cultiver un légume peu connu ou injustement délaissé, comme le brocoli (peu exigeant, semis fin juin, récolte en septembre), le céleri-branche (semis février-mars, récolte fin août à septembre), l'aubergine (exigences semblables à celles de la tomate, récolte août à septembre) ou le pâtisson (thermophile, il se sème à la mi-mai directement en place). La livèche, aromatique vivace atteignant 2 m, se prépare en plants à l'automne ou au printemps, et une à deux plantes suffisent pour une famille.

Pourquoi il vaut la peine de planifier le jardin dès décembre

Les longues soirées d'hiver sont le seul moment de l'année où le jardinier a vraiment assez de calme pour passer en revue, avec une réflexion posée, la saison écoulée, sans la pression des travaux immédiats dans la planche. Les notes sur ce qui a réussi cette année et ce qui n'a pas marché servent au printemps bien plus qu'on ne le croit en plein décembre – car la mémoire s'estompe sûrement après quelques mois. Décembre est aussi le bon moment pour comparer l'offre de semences de différents fournisseurs, avant la ruée du printemps où les variétés appréciées peuvent être épuisées.

Comment se faciliter le forçage des bulbes sans expérience

Pour un premier essai de forçage, le choix le plus simple est la jacinthe dans un verre d'eau, car elle demande un minimum de matériel et de surveillance. Il est important de choisir vraiment les plus gros et les meilleurs bulbes, car les plus petits et les plus faibles n'ont pas assez de force pour fleurir de façon fiable dans ce régime artificiel et accéléré. Si ce premier essai avec la jacinthe réussit, alors seulement il vaut la peine d'essayer des espèces plus exigeantes comme le muguet ou la scille, qui ont des exigences plus précises quant à la température et à la durée de refroidissement avant le passage au chaud.

Questions fréquentes

Pourquoi coupe-t-on les rameaux de Sainte-Barbe précisément le 4 décembre ?

La date est liée à la fête de la Sainte-Barbe et à la tradition selon laquelle les rameaux de cerisier ainsi coupés fleurissent à Noël comme symbole annonciateur du printemps.

Combien de temps faut-il pour qu'une jacinthe forcée dans l'eau fleurisse ?

En général au plus tôt en janvier, le plus souvent un peu plus tard, selon le moment exact où vous avez commencé le forçage et la chaleur du lieu.

Faut-il encore protéger les légumes de la planche en décembre ?

Oui, les épinards et la salade d'hiver apprécient une couverture de branches de conifère, si cela n'a pas été fait plus tôt, et les fraisiers profitent aussi d'une couverture de neige tombée comme isolation naturelle.

Que faire des tubercules de dahlias qui moisissent pendant le stockage hivernal ?

Retirez aussitôt les pièces atteintes de la corbeille et déplacez les autres tubercules dans un endroit plus sec, pour que la moisissure ne gagne pas tout le stock.

Cela vaut-il la peine de récolter encore dans la planche en décembre ?

Oui, le chou frisé a meilleur goût après le gel, tout comme les chicons issus de racines préparées ou le raifort stocké pour l'hiver.

Sources

• ÚKZÚZ – Variétés, listes de variétés recommandées
• ÚKZÚZ – Semences et plants

Mis à jour : 10 octobre 2026