Choux exigeants : chou-fleur, brocoli et chou chinois

En bref : Les choux ont besoin à l'automne d'un sol bêché en profondeur, avec du compost ou du fumier, et de suffisamment de potassium. Semez le chou-fleur en février et plantez-le à 50 cm d'écartement ; semez le brocoli en juin et repiquez-le en juillet à 50-60 cm. Semez le chou chinois vers le 15 juillet ; il arrive à maturité en deux à trois mois.

Choux exigeants

Le chou-fleur, le brocoli et le chou chinois (chou de Pékin) font partie des légumes très appréciés. Leur culture n'est pourtant pas si simple. Pour bien se développer, les choux demandent avant tout un sol correctement préparé : bêché en profondeur à l'automne, avec incorporation de compost ou de fumier de ferme. Tous les choux ont besoin de potassium pour leur croissance. On apporte le potassium au sol avant la plantation sous forme de sulfate de potassium.

Le chou-fleur

lat. Brassica oleracea var. botrytis – est l'un des légumes les plus appréciés. Il fait partie des choux les plus exigeants à cultiver. Ses inflorescences charnues (les pommes) contiennent moins de cellulose que les autres choux.

Pour réussir la culture du chou-fleur, il faut :

• un emplacement ensoleillé (le chou-fleur ne réussit pas à l'ombre)
• un sol chaud et assez humide
• une forte teneur en éléments nutritifs dans le sol
• des arrosages fréquents et réguliers
• le choix d'une variété adaptée

Pour la culture précoce du chou-fleur, veillez à une forte teneur en éléments nutritifs dans le sol et à la chaleur. Si vous préparez les plants en châssis de culture, il faut le garnir de fumier. Pour que la récolte ait le temps de mûrir, semez le chou-fleur dès février. Repiquez les plantules et poursuivez leur culture séparément dans de plus grands pots. Lors du repiquage des plants en planche, nous recommandons de les couvrir d'un film de protection.

Endurcissez progressivement les plants préparés. Après l'endurcissement, repiquez-les en planche à la mi-avril. La planche doit être bêchée, ameublie et fertilisée. Plantez les plants assez profondément, à 50 cm les uns des autres. Le chou-fleur a besoin de fertilisations d'appoint constantes avec du compost ou du fumier de ferme. Utilisez aussi des engrais du commerce. Et voici maintenant le secret de la fertilisation : avant la plantation, fertilisez les planches avec du sulfate d'ammonium, du superphosphate et du sel de potassium. Il suffit ensuite, pendant la végétation, d'apporter du nitrate d'ammonium calcaire. Si vous ne voulez pas combiner ainsi, tenez-vous-en à la fertilisation classique et efficace avec le Cererit. Le Cererit contient entre autres du molybdène. Celui-ci est très important : son manque peut provoquer le « blindage » des pommes. Une forte teneur en éléments nutritifs dans le sol est très importante !  Des plantes petites et à croissance lente signalent un manque d'éléments nutritifs et d'eau. En cas de plantation tardive, le chou-fleur forme ses pommes tard. On peut toutefois le repiquer et l'achever de cultiver en serre, en châssis de culture, etc.

Parmi les variétés de chou-fleur, citons par exemple BORA – une variété très précoce. Après préparation des plants, elle convient à la culture en planche. Par temps ensoleillé, il faut casser les feuilles pour protéger la pomme du jaunissement.

Le brocoli

lat. Brassica oleracea, var. italica – est chez nous sans doute le chou le moins répandu en culture. Il se cultive pourtant plus facilement que le chou-fleur. Pour ceux qui n'ont jamais rencontré le brocoli : il s'agit d'un chou à tige plus épaisse et renflée, terminée par une pomme et de petits bouquets charnus.

Le brocoli se cultive plus facilement que le chou-fleur. Comment s'y prendre ? Où réussit-il ? Le brocoli prospère en altitude, dans les régions de piémont. Il préfère un milieu assez humide. Il se sème le plus souvent en juin sur une planche de semis. En juillet, on le repique, également en première sole, à 50-60 cm d'écartement. Issu d'un semis de juin, le brocoli est mûr en septembre. On le récolte en coupant d'abord la pomme principale avec 15 à 20 cm de tige charnue. En effet, jusqu'aux premières gelées, d'autres pommes se développent sur les pousses latérales.

Essayez la variété de brocoli LIMBA – elle forme de grosses pommes savoureuses. Elle convient aussi à la culture d'automne et, après la coupe, produit aussi des pommes latérales.

Le chou chinois (chou de Pékin)

lat. Brassica pekinensis – fait partie des choux, même s'il est généralement classé parmi les légumes-feuilles. C'est sans doute parce que le chou chinois se consomme le plus souvent cru, comme le chou pommé. Si vous laissez libre cours à votre imagination, vous pouvez aussi le cuisiner comme les épinards, le céleri-branche ou le chou pommé.

Le chou chinois (chou de Pékin) est un légume peu exigeant. Il se plaît dans les sols plus humides. Une humidité de l'air plus élevée lui convient aussi. Il réussit en altitude. Le chou chinois a un cycle de végétation court. Vous n'attendez donc pas longtemps la récolte. Il arrive à maturité en deux à trois mois.

Semez le chou chinois seulement en été, à la date habituelle, vers le 15 juillet. Inutile de semer le chou chinois plus tôt, car les longues journées ensoleillées pousseraient la plante à fleurir. Les pommes ne se formeraient pas. On ne le sème pas non plus plus tard : les pommes risqueraient de ne pas mûrir avant les premières gelées.

Le chou chinois peut aussi être préparé en plants. Avant le semis, on épand du Cererit sur la planche, à raison de 50 g par m². Après la levée, on éclaircit les plantes à 25 cm les unes des autres. On sème en rangs espacés de 40 cm. Il est important de biner et d'arroser les plantes pendant la croissance! L'arrosage et l'aspersion n'ont pas qu'un rôle nourricier. En aspergeant souvent les pommes de chou, on évite la présence d'altises et de méligèthes, qui n'aiment pas les milieux humides.

Le chou chinois (chou de Pékin) se récolte progressivement. S'il reste en planche plus de 2 mois et que les premières gelées commencent, nous vous conseillons de le couvrir d'un tunnel en film thermique. On peut aussi arracher les pommes avec leurs racines et les laisser mûrir dans un châssis de culture chaud ou les ranger à la cave. Un milieu plus sombre n'a pas d'effet sur le développement des pommes.

Une variété appréciée est

HILTON

– elle donne des pommes pesant jusqu'à 1 kg. Elle se sème à la mi-juillet. Avant les gelées, vous récoltez de grosses pommes en forme de tonneau.

Connaissez-vous le secret pour obtenir les plus belles pommes de chou-fleur ?

Partagez avec vos amis sur Facebook !

Auteur : Hana Michalíková

Cela pourrait aussi vous intéresser : Le chou-fleur, un plat léger