Comment cultiver des raisins sains

Ce qu'il faut considérer avant la plantation

L'altitude de l'endroit où nous souhaitons cultiver la vigne détermine si cela est réellement réalisable dans notre jardin. Cultiver la vigne en plein air en dehors des positions protégées (pentes sud, murs sud de la maison) n'est possible que jusqu'à une altitude de 250 m, sinon les arbustes gèleront en hiver et nous obtiendrons une récolte en moyenne une fois tous les 3 ans, lors des années avec des hivers plus doux et un printemps favorable. En revanche, si nous avons la possibilité de planter la vigne directement contre le mur d'un bâtiment orienté au sud, ou sud-est, ou sud-ouest, nous pouvons obtenir de belles récoltes chaque année même à 500 m d'altitude.

La vigne nécessite un ensoleillement toute la journée, la proximité d'arbres plus hauts ou de bâtiments aura toujours un impact négatif sur la taille de la récolte.

Choix de la variété - espèce de vigne

Le choix correct de la variété joue un rôle important en ce qui concerne la résistance au gel et aux maladies. Il faut noter que les variétés plus anciennes et peu résistantes sont encore les plus vendues. Oubliez les variétés dont vous connaissez les noms sur les bouteilles de vin dans les commerces. Il vaut la peine d'investir plus d'efforts et d'obtenir une variété de qualité.

Les variétés de vigne se divisent en variétés de table et variétés à vin. Les raisins des variétés à vin sont également savoureux, mais les raisins de table produisent un vin de moins bonne qualité.

Parmi les variétés à vin, on peut recommander pour des conditions pédoclimatiques difficiles les variétés Hibernal, Medina et l'ancienne variété Isabella.

Pour les variétés de table de vigne, les variétés résistantes sont celles créées sur le territoire de l'ex-URSS – Ustojčivyj dokučajevoj, Augustovskyij, Vostorg, Kutuzovskij, et les variétés modernes créées sur le territoire tchécoslovaque sont à mi-chemin de la résistance – Vitra, Pola, Olšava, Ametyst, etc.

Parmi les autres espèces de vigne, on peut également recommander Vitis Amurensis, de préférence les variétés améliorées.

Plantation et taille de la vigne

Avec des soins optimaux, la vigne peut produire une petite récolte selon la variété dès la deuxième année après la plantation. Pour la vigne, comme pour les autres plantes fruitières, pour préserver les caractéristiques de la variété, il est nécessaire de se multiplier par partie de plante (bouture) et non par graine. Nous pouvons multiplier la vigne nous-mêmes à l'aide d'une bouture, ou nous achetons des plants greffés.

Nous plantons le plant en profondeur, de sorte que le point de greffe soit à quelques cm au-dessus du niveau du sol. La vigne est une plante grimpante, elle nécessite un support. La première année, un piquet suffit, les années suivantes nous construisons des structures de support.

Sans taille, il est impossible de cultiver la vigne avec succès pendant une longue période.

La base de la taille de tous les arbres fruitiers consiste à raccourcir complètement certaines parties et d'autres seulement légèrement. De manière simplifiée, on peut dire que la taille de la vigne doit être suffisamment profonde pour que les sarments atteignent l'année suivante en automne l'épaisseur d'un crayon. S'ils sont trop épais - on a trop taillé, s'ils sont faibles et non lignifiés - on n'a pas assez taillé. La forme la plus adaptée pour la vigne, qui exploite en même temps ses prédispositions physiologiques de fertilité, est un tronc unique avec une baguette ou deux baguettes et un courson de réserve au sommet.

Nous attachons la baguette horizontalement, de sorte que tous les bourgeons aient les mêmes conditions. Chez la vigne, en effet, la partie la plus haute pousse le plus vigoureusement. Cette forme, où nous avons les grappes à la même hauteur, sera appréciée tant lors des traitements que lors de l'application des filets de protection. Sur les images, le cep avant et après la taille. Une vieille baguette a été remplacée par deux nouvelles. Les deux baguettes seront à nouveau attachées horizontalement en avril.

Travaux en vert

C'est ainsi que l'on nomme les travaux effectués pendant la période de végétation. Il s'agit de l'ébourgeonnage, de l'épamprage et du raccourcissement des sarments. Ces travaux permettent de maintenir le cep de vigne aéré et à une certaine taille, ce qui a un effet sur la réduction du risque d'attaque par des maladies et facilite l'entretien.

L'ébourgeonnage consiste à supprimer les sarments peu après le débourrement, en éliminant ceux qui ne portent pas de grappes et que nous n'utiliserons pas pour la formation du cep. Ceux-ci se développeraient inutilement au détriment de ceux qui portent des grappes.

Les entre-cœurs sont supprimés de manière similaire aux tomates, au minimum dans la zone où se trouvent les grappes. Le raccourcissement des sarments (écimage) s'effectue en juillet et août, il est nécessaire de laisser des sarments suffisamment longs, au minimum 1 mètre, de préférence plus !

Protection de la vigne

La vigne est l'une des plantes les plus anciennement cultivées sur terre, pour laquelle, grâce à une longue culture, un grand nombre de variétés se sont développées. Grâce à l'introduction interétatique et intercontinentale de variétés et d'espèces de vigne, l'assortiment mondial de variétés s'est globalement enrichi, mais avec les nouvelles espèces de vigne, nous avons également importé d'Amérique le ravageur et les maladies les plus graves, auxquels nous devons penser dès la planification de la plantation de la vigne.

Phylloxéra

Il a été responsable au moment de son introduction de la destruction de presque tous les vignobles en Europe. La vigne européenne n'était en effet pas habituée à ce nouveau ravageur et y succombait très facilement. Aujourd'hui, il ne représente plus une telle menace, car tous les vignobles sont plantés sur des porte-greffes résistants, capables de résister au phylloxéra. Pour les conditions de jardinage amateur, il est toutefois préférable de recommander des plants de vigne greffés.

Mildiou de la vigne Plasmopara viticola

Cette maladie peut complètement détruire les grappes et les feuilles de la vigne. Son apparition est favorisée par un temps chaud et humide. Au début de la manifestation de la maladie, elle se caractérise par des taches vert clair, puis brunes et huileuses sur la face supérieure des feuilles, qui sont recouvertes sur la face inférieure d'un mycélium blanc du champignon. Les feuilles se dessèchent ensuite et tombent, les grappes nécrosent et se dessèchent.

Protection chimique contre les maladies de la vigne

Les produits chimiques de protection contre cette maladie se divisent selon leur mode d'action en produits de contact et systémiques. Les préparations de contact sont à base d'oxychlorure de cuivre, ont une efficacité plus courte, avec des effets secondaires connus (mineurs).

Les préparations systémiques ont une composition plus complexe, une efficacité plus longue, mais leurs effets secondaires ne sont pas entièrement étudiés.

Oïdium de la vigne – Uncinula necator

La maladie se manifeste par un revêtement blanchâtre sur les feuilles, qui sont comme poudrées par l'oïdium, d'où le synonyme Blanc de la vigne. Les revêtements blanchâtres couvrent les grappes, la peau du grain durcit et se fissure (éclatement des baies). Comme préparations de contact, on utilise contre l'oïdium des préparations soufrées.

L'infection de la vigne par l'oïdium ne cause de dommages économiques que si la vigne est attaquée jusqu'à la fin juin.

Calendrier de protection de la vigne

Le schéma de protection suivant est utilisé pour les variétés moyennement sensibles. Pour les plus résistantes (voir variétés recommandées), les deux premières applications suffisent, puis seulement la dernière, appliquée au moment de la coloration des grappes.

Le premier traitement de la vigne contre le mildiou commence avant la floraison, c'est-à-dire dans la seconde moitié de mai ou début juin. Pour le premier traitement, une préparation de contact suffit.

Le traitement suivant est effectué à 14 jours d'intervalle – traitement après la floraison. Ici, il est bon de traiter également contre l'oïdium, les deux préparations sont mélangées dans le même réservoir, il faut seulement éviter le contact direct des concentrés. Il est préférable d'utiliser déjà des préparations systémiques.

Un autre traitement est recommandé au moment de la fermeture des grappes – les baies commencent à se toucher dans les grappes.

Les dates des applications suivantes dépendent de la météo : s'il y a une période sèche sans précipitations, il n'est pas nécessaire de traiter ; au contraire, s'il y a une période chaude et humide, il faut traiter tous les 14 jours en cas de préparations systémiques et tous les 7 jours en cas d'utilisation de préparations de contact.

Recommandations pour l'application des préparations

Il est conseillé d'utiliser un mouillant, la préparation a alors une meilleure efficacité. Pour une bonne efficacité des préparations systémiques, il faut utiliser un seul type seulement 2 fois par saison, afin d'éviter l'apparition de résistances.