Stévia douce - ajoutez-la à vos boissons au lieu du sucre

La Stévia (lat. Stevia rebaudiana) est une plante de la famille des Astéracées (lat. Asteraceae). Le pays d'origine de la stévia se trouve dans les tropiques et subtropiques d'Amérique du Sud et Centrale. Aujourd'hui, sa zone de répartition s'est considérablement élargie, elle est cultivée de manière ciblée dans de nombreux endroits du monde entier.

Un essor considérable dans la culture de la stévia a été enregistré après la "découverte" de son pouvoir sucrant élevé, grâce auquel elle peut être utilisée comme substitut du sucre classique.

Cultivez votre propre stévia et au lieu du sucre, mettez une feuille de cette plante dans votre tasse de thé ou de café préférée. Vous verrez que la stévia vous surprendra agréablement.

La Stévia

La stévia, également connue sous les noms d'herbe sucrée, feuilles de miel ou herbe douce, est une plante qui peut atteindre une hauteur d'environ 50 à 100 cm. À l'origine, il s'agissait d'une plante annuelle, mais grâce à la sélection, elle peut aujourd'hui être cultivée comme plante vivace. Sur la tige poussent de petites feuilles lancéolées de couleur vert vif. Les fleurs disposées en capitules délicats sont blanches, formant des corymbes terminaux. La stévia provient d'une famille très répandue, le genre stévia comprend en effet environ 150 espèces d'herbes et d'arbustes.

La stévia n'est pas une nouveauté pour sucrer

La stévia a connu un boom considérable ces derniers temps, lorsqu'elle a été approuvée dans l'UE comme additif alimentaire. Son pouvoir sucrant élevé, sa faible teneur en calories et sa convenance pour les diabétiques en ont fait instantanément un concurrent majeur du sucre et d'autres édulcorants.

Cependant, les connaissances sur le pouvoir sucrant élevé des feuilles de stévia sont beaucoup plus anciennes. Les tribus Guaraní du Paraguay et du Brésil l'utilisaient déjà pour sucrer l'eau et la boisson maté. Aujourd'hui, l'utilisation de la stévia est la plus répandue en Chine, en Amérique du Sud et aux États-Unis.

Cultivez votre propre stévia à partir de graines

Vous pouvez également cultiver votre propre stévia à partir de graines grâce à notre boutique en ligne. Pour une culture réussie, il suffit de respecter quelques principes découlant du fait que la stévia provient de régions subtropicales et tropicales.

Les graines de stévia sont généralement semées en février et mars. Répartissez les graines uniformément à la surface d'une terrine de semis préparée. Placez le semis dans un endroit lumineux avec une température d'environ 20 °C. N'oubliez pas d'humidifier le substrat immédiatement après le semis, ni les arrosages réguliers ultérieurs. Les graines ne doivent jamais sécher complètement après le semis, car cela arrêterait la germination et la croissance ultérieure des plantes. Il est recommandé d'utiliser une mini-serre ou une mini-couche, dans laquelle l'humidité et la température nécessaires sont plus facilement maintenues.

Repiquez les jeunes plants germés dans des pots avec un terreau nutritif. Ne vous laissez pas décourager par la croissance lente des plantules, c'est tout à fait normal en phase initiale. La stévia n'est pas résistante au gel, attendez donc que les risques de gelées au sol soient écartés avant de l'installer à l'extérieur.

Exigences de culture de la stévia et sa récolte

La stévia se plaira dans un substrat de jardin de qualité avec une teneur élevée en humus. Lors de la culture, veillez à ne pas planter la stévia dans un sol salin, cela ne lui conviendrait absolument pas. Vous pouvez cultiver la stévia en pots, dans les régions chaudes également en plates-bandes ensoleillées. La stévia pousse très intensément en serre, où sa croissance est la plus importante. Cela s'explique notamment par une température plus élevée et une humidité atmosphérique suffisante.

La température joue un rôle très important dans la vie de la stévia, les basses températures entraînent un arrêt de la croissance, parfois même la mort des plantes. Les températures en dessous de zéro détruisent assurément les plantes, si vous souhaitez donc les conserver pendant l'hiver, n'oubliez pas de les transférer à temps dans un local d'hivernage avec une température minimale de 8 °C.

Dans le local d'hivernage, taillez la stévia à environ 10 cm au-dessus du substrat. La plante perdra progressivement ses feuilles et se desséchera. Avec de bons soins, elle repartira au printemps à partir de nouveaux bourgeons formés sur le collet racinaire. La condition d'un hivernage réussi est un substrat constamment légèrement humide. Au printemps, il est recommandé de rempoter les plantes ayant bien hiverné dans un pot plus grand.

Les tiges et les feuilles sont utilisées comme édulcorant. La récolte des feuilles individuelles peut se faire progressivement tout au long de la saison. Les tiges avec les feuilles sont généralement récoltées lorsque la tige atteint environ 50 cm. La tige est coupée à environ 15 cm au-dessus du sol. Les feuilles sont les plus sucrées pendant la période de floraison. La récolte s'effectue environ 2 à 3 fois par an selon les conditions de culture. La plante coupée repousse et se ramifie. Vous pouvez utiliser les tiges et feuilles récoltées fraîches, séchées ou congelées.

Effets bénéfiques de la stévia et son utilisation

La stévia est utilisée principalement pour son pouvoir sucrant. Mais saviez-vous qu'en ajoutant de la stévia dans une boisson ou dans un plat, vous faites également du bien à votre santé ? La stévia contient un minimum de calories par rapport au sucre classique et aux autres édulcorants, les diabétiques peuvent donc l'utiliser. L'utilisation de la stévia augmente même la production d'insuline, contribuant ainsi à atténuer les manifestations du diabète. La stévia aide en cas de brûlures d'estomac, améliore le processus digestif. Pour les petites plaies, piqûres, eczémas, on applique un concentré de stévia qui a un effet cicatrisant et apaisant.

En cas de fatigue accrue, de syndrome de fatigue ou d'envie de cigarettes ou d'alcool, ne cherchez plus une tablette de chocolat, la stévia la remplacera. Les aliments sucrés et les dents n'ont jamais été de grands amis, grâce à la stévia ils le seront ! La décoction de feuilles ou la mastication des feuilles aide à limiter les mauvaises odeurs buccales et agit même en prévention contre les caries dentaires et la parodontose.

Cultivez votre propre stévia ou achetez directement les feuilles séchées de cet édulcorant "miraculeux". Sucrez votre vie sainement !

Rédigé par LenkaZ