Framboisiers au jardin : variétés et culture

Framboises médicinales

Les framboises ne sont pas seulement très savoureuses, elles sont également des antioxydants naturels et possèdent de nombreux effets thérapeutiques. Grâce à leur pigment rouge, elles figurent parmi les antioxydants les plus puissants qui soient. Plus les framboises sont rouges, plus elles contiennent de ce pigment et donc d'antioxydants.

Les effets thérapeutiques se manifestent notamment en cas de fièvre ou d'inflammation, elles ont une influence favorable sur les rhumatismes, aident à protéger la santé des alcooliques et des fumeurs et ont parfois des effets positifs chez les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer. Les framboises réduisent le taux de cholestérol dans le sang et aident en cas d'anémie et de mauvais fonctionnement des reins. Elles contiennent également de la biotine, appelée vitamine de beauté, qui améliore la qualité de la peau, des cheveux et des ongles.

Les framboises en cuisine

Les framboises sont probablement meilleures fraîches, mais elles ne se conservent dans cet état que quelques heures.

Pour une conservation plus longue, il est possible de les mettre en conserve ou, mieux encore, de les congeler. Ainsi, vous pouvez avoir des framboises à disposition dans votre cuisine toute l'année.

Vous trouverez parfois de petits vers blancs dans les framboises. Il suffit alors de verser ces framboises dans un plat peu profond avec un couvercle retourné et de les placer au réfrigérateur. Les vers sortiront et se retrouveront sur le couvercle.

Outre la consommation de framboises fraîches, il existe toute une gamme d'excellentes recettes de desserts, de soupes et même de plats principaux à base de framboises. Elles peuvent également être utilisées pour la préparation de diverses boissons - jus, sirops, liqueurs et même vin.

Les framboises chaudes, parfois appelées aussi "Hot love", souvent servies avec de la glace et de la crème chantilly, sont devenues très populaires. Ce délicieux dessert peut être préparé assez simplement et vous rafraîchira certainement pendant l'été torride.

Framboises chaudes avec glace (2 portions)

Ingrédients :

• 200 g de framboises (fraîches ou surgelées)
• glace à la vanille (quantité selon le goût, environ 0,5 l)
• sucre (cristal)
• 50 g de beurre
• 100 ml de liqueur de griotte (peut être omis)
• jus de citron (peut être omis)

Préparation : Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez le sucre. Laissez le sucre légèrement caraméliser en remuant constamment. Ajoutez les framboises au sucre liquide et mélangez très délicatement pour ne pas écraser les framboises. Vous pouvez également ajouter du jus de citron frais. Lorsque le mélange est chaud, ajoutez encore la liqueur de griotte. Laissez juste chauffer un peu et retirez la poêle du feu. Versez le mélange ainsi préparé sur la glace et vous pouvez encore décorer avec de la crème chantilly, éventuellement des noix râpées ou du chocolat.

Si vous aimeriez goûter aux framboises chaudes, mais que la recette vous semble trop complexe, vous pouvez essayer une version plus simple :

Framboises chaudes - version simplifiée

Ingrédients :

• 200 g de framboises (fraîches ou surgelées)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• glace à la vanille

Préparation : Mettre le sucre et les framboises au micro-ondes et faire chauffer. Mélanger délicatement le tout et verser sur la glace à la vanille.

Les framboises chaudes sont délicieuses accompagnées de l'arôme de la mélisse. Si vous en avez la possibilité, servez-les avec une branche ou quelques feuilles de mélisse.

Culture des framboises

Les framboisiers prospèrent presque partout où ils bénéficient de suffisamment de lumière. Le meilleur sol est une terre moyennement lourde avec une teneur élevée en humus, mais ils poussent relativement bien dans d'autres sols que l'on améliore en ajoutant du compost. Le manque de lumière entraîne une formation réduite de fruits et une saveur moins prononcée, souvent aussi un gel en hiver. En raison de leur système racinaire superficiel, ils nécessitent un arrosage lors de périodes de sécheresse prolongées.

Les framboises se plantent en automne ou au début de l'hiver, c'est-à-dire pendant la période de repos végétatif. Les plants se plantent peu profondément, à environ 5-10 cm de profondeur. Entre les plants dans le rang, on maintient une distance d'environ 40 cm, entre les rangs environ 2 m, selon la vigueur de la variété concernée.

Le framboisier a besoin d'un support et de suffisamment de nutriments pour une croissance correcte.

Le support est assuré par une culture le long d'un tuteur ou entre des fils de fer. Pour la fertilisation, on utilise des engrais pour petits fruits ou des engrais spéciaux destinés uniquement aux framboises. En général, on fertilise trois fois par an - tôt au printemps, vers la mi-mai et après la récolte.

Pour la multiplication et la plantation, on peut utiliser des boutures de racines ou de tiges.

Taille du framboisier

Après la plantation, il faut raccourcir les tiges des plants à 20-40 cm. Les tiges plus vigoureuses seront raccourcies moins, les plus faibles davantage. Ainsi, on empêche la formation de fruits dès la première année et un affaiblissement excessif des plants.

Au début du printemps de l'année suivante, on sélectionne 2-3 tiges les plus vigoureuses que l'on raccourcit d'environ un cinquième et on supprime les tiges restantes.

Les années suivantes, on supprime les tiges ayant fructifié qui se dessèchent, ainsi que les autres tiges excédentaires. Le framboisier fructifie sur des tiges ligneuses de deux ans, il est donc conseillé de conserver chaque année 6-8 tiges d'un an qui fructifieront l'année suivante, et de supprimer le reste.

Il existe aussi des variétés de framboisier remontantes (fructifiant deux fois). Pour celles-ci, on effectue la taille soit au début de l'hiver soit au début du printemps, en supprimant uniquement les extrémités desséchées des tiges.

Maladies du framboisier

Parfois, vous pouvez trouver sur les feuilles du framboisier des déformations et des cloques qui changent souvent de couleur vers le rose ou le rouge. La plupart du temps, ce sont les pucerons, des insectes suceurs, qui en sont responsables. En cas de présence importante de pucerons ou d'autres insectes suceurs, il est nécessaire de protéger les arbustes, car l'attaque d'insectes les affaiblit et peut en plus transmettre de nombreuses maladies, notamment virales. Pour le traitement, vous pouvez utiliser n'importe quel insecticide destiné aux insectes suceurs.

Les framboisiers sont assez sensibles aux maladies virales, qui sont principalement propagées par les pucerons. Les principaux symptômes sont des nervures claires et des taches sur les feuilles, une croissance moins intensive et une récolte nettement plus faible. La maladie n'est pas traitable, la seule protection est la prévention contre les pucerons et l'élimination des plantes infectées avant qu'elles ne puissent contaminer d'autres plants. On peut également éviter plus facilement la maladie en choisissant des variétés plus résistantes.

Le cécidomyie du framboisier est un insecte nuisible vivant à l'intérieur des tiges de framboisier. Il se trouve jusqu'à environ 1 m au-dessus du sol. Les larves créent à la surface des tiges des galles qui ressemblent à des cloques. Les pousses attaquées fleurissent et fructifient peu.

Étant donné que l'insecte vit à l'intérieur de la plante, la protection par pulvérisation n'est pas possible. Dès que vous constatez la présence de galles, la meilleure solution est de retirer les tiges attaquées le plus tôt possible et de les brûler. Les larves sont à l'intérieur des pousses de juin au printemps, une élimination ultérieure n'a plus de sens.

Si vous êtes confronté à une multitude de petits vers blancs à l'intérieur des framboises, il s'agit des larves du coléoptère du framboisier (Byturus tomentosus ou Byturus unicolor). Si l'attaque des plantes se produit régulièrement, il est conseillé de traiter les bourgeons avec un produit comme Decis.

Le framboisier peut également être attaqué par des champignons et des phytoplasmes. S'il produit une quantité notable de pousses faibles qui ne fleurissent pas, il s'agit probablement de l'une de ces maladies. La seule protection consiste à déterrer et brûler une telle plante et à ne pas cultiver de framboisiers à cet endroit pendant un certain temps.

Bien qu'il existe de nombreuses maladies qui peuvent affecter le framboisier, cela n'arrive pas trop souvent. Il est important de prêter attention au choix de la variété du framboisier et de l'emplacement approprié, éventuellement d'assurer sa nutrition optimale, et il est généralement capable de se défendre contre les maladies.

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