Le Poirier médicinal, doux et juteux

Le poirier commun, connu de tous sous le nom de "poire", est un arbre sans lequel on ne peut imaginer son jardin. Il fait partie des arbres fruitiers les plus connus dans le monde entier, dont les fruits sont sucrés et juteux. Certains d'entre vous seront surpris d'apprendre que déjà du temps de nos grands-mères, il faisait toujours partie intégrante de la cuisine et qu'elles l'utilisaient également pour traiter divers maux.

De l'âge de pierre à nos jours

La poire était déjà un fruit connu au néolithique. À l'âge du bronze, les poiriers sauvages aux petits fruits sont progressivement devenus les poiriers tels que nous les connaissons aujourd'hui. Il est originaire de Perse, du Caucase et du sud de la Russie. De là, il s'est répandu via la Turquie et la Grèce jusqu'en Europe centrale. Au premier siècle, Pline, naturaliste romain, connaissait même 35 variétés de poiriers. Et en 1874, dans son "Grand herbier illustré", Ferdinand Müller indiquait qu'à cette époque, on utilisait la poire, ou plutôt ses pépins, pour fabriquer de l'huile. Le poirier est arrivé chez nous au 18ème siècle en provenance d'Angleterre.

Comment le reconnaître ?

Le poirier commun (Pyrus communis - rosacées) est un arbre à feuilles caduques. Il pousse jusqu'à 20 m de hauteur et possède une couronne oblongue et ovale. Les feuilles sont de formes variables, le plus souvent elliptiques, mesurant jusqu'à 7 cm de long et jusqu'à 5 cm de large, pointues à l'avant. Les fleurs poussent jusqu'à 9 en corymbes, d'avril à mai avant l'apparition des feuilles. Les fruits sont verts à jaunes, de forme ovoïde à piriforme. De nos jours, on connaît jusqu'à 1 500 variétés. Cependant, certains fruits de certaines variétés ne sont pas adaptés à une transformation ultérieure.

Comment cultiver un poirier sain ?

Il existe différentes possibilités pour se procurer un poirier. Vous pouvez acheter dans les commerces des arbres déjà cultivés, généralement de deux ans, que nous plantons directement en terre.

Nous allons nous concentrer sur le semis de graines.

C'est une meilleure option, grâce à laquelle vous pourrez raconter à vos enfants ou petits-enfants que vous avez planté vos arbres, qui peuvent facilement vivre 200 ans, entièrement depuis le début vous-mêmes et que vous avez le droit d'en être fiers. De plus, vous savez avec quoi vous traitez vos arbres, etc.

Dans le cas du semis de graines, une grande patience est nécessaire, car tout ne réussit pas forcément du premier coup. Il est possible que dans le sachet acheté, il y ait une ou deux graines insuffisamment développées (autrement dit faibles), qui ne pourront pas germer. Donc vous n'avez pas à vous en vouloir si, même en suivant exactement toutes les instructions, cela ne fonctionne pas.

Tout d'abord, nous devons faire germer les graines achetées. Cela se fait par ce qu'on appelle la stratification à froid. Nous faisons un mélange soit de sable, soit de tourbe.

Sable - nous plaçons les graines dans du sable lavé. Nous mélangeons bien le mélange pour que les graines soient réparties uniformément dans le sable et nous l'humidifions fortement. La durée de stratification est de 90 jours.

Tourbe - la tourbe doit être préparée à temps. Il faut la sécher et la tamiser avec un tamis fin. Elle doit être décomposée et émiettée. On y insère les graines et on mélange. La durée de stratification est de 60 à 70 jours. Pour notre objectif, la tourbe est préférable car elle augmente le taux de germination des graines, à condition que le mélange soit vraiment bien aéré et que son humidité soit maintenue.

On place le mélange dans des caisses et on les entrepose dans une cave ou un autre endroit plus frais, où la température est de 3 à 5°C. Pendant toute cette période, on maintient le mélange humide, ce qui signifie qu'une fois par mois, on sort le mélange des caisses, on l'arrose avec de l'eau et on le mélange bien. On remet ensuite le mélange dans la caisse. Les graines et le mélange ne doivent pas se dessécher, car la maturation s'arrêterait. Une fois la période de stratification écoulée (90 ou 60-70 jours), on les plante dans un sol humifère avec un bon drainage dans une serre, même fabriquée maison. Il est important qu'elles soient en plein soleil. Les poiriers sont plantés au jardin de préférence après deux ans (possible aussi après 1 an) et ce, un mois avant les premières gelées, donc environ en novembre. On les plante dans un sol humide et riche en nutriments, dans un endroit ensoleillé mais protégé du vent.

L'année suivante au printemps, on aménage les zones autour des racines de l'arbre. Les jeunes arbres n'aiment pas le gazon, il faut donc désherber le sol autour et pailler avec une couche d'écorce, maximum à 5 cm du sol. Il faut aussi protéger les fleurs du gel. En été, après la première récolte des fruits, on effectue une taille légère d'été, c'est-à-dire qu'on raccourcit les pousses d'1/4 de leur longueur et on traite la coupe. En automne, on récolte à nouveau les fruits et en hiver, on effectue des tailles plus radicales de l'arbre et on apporte du compost, maximum à 7 cm du sol, puis on prépare l'hivernage.

Si vous voulez expérimenter ou si vous avez un petit jardin, vous pouvez greffer une autre variété de poirier sur un seul arbre, celle que vous souhaitez. Certaines variétés de poiriers peuvent même être greffées sur certaines variétés de pommiers. Cela signifie pour vous que sur un seul poirier, vous aurez deux variétés - par exemple la Williams Bon Chrétien d'un côté et de l'autre côté par exemple la Madame Verté. La Bon Chrétien se récolte en août et ses fruits sont excellents pour la mise en conserve, les compotes fraîches ou le séchage, et la Madame se récolte en septembre et ses fruits peuvent être conservés en cave jusqu'en février et vous pouvez les déguster tranquillement même à Noël.

À quoi faire attention ? Maladies et parasites des poiriers

Principalement aux parasites et aux champignons qui attaquent les poiriers.

Rouille grillagée du poirier - tout d'abord se forment de petites taches jaunes sur la face supérieure des feuilles et sur la face inférieure apparaissent des excroissances bosselées. C'est une maladie fongique qui se transmet au poirier à partir du genévrier de Virginie ou de Chine. Cette maladie apparaît en été et en novembre. En novembre, vous n'avez rien à craindre, les feuilles tombent, le poirier gèle et l'année suivante, tout sera de nouveau en ordre. En été, c'est tout à fait différent. Il est recommandé d'abord d'enlever les genévriers dans un rayon de 150 à 200 m et ensuite de traiter l'arbre avec un produit chimique. Le produit recommandé est - Delan 700 WGD. Le traitement doit avoir lieu avant la floraison et doit être répété après la floraison.

La tavelure du poirier - c'est une maladie fongique. Elle se manifeste par des taches sur la face supérieure des feuilles, qui s'agrandissent. Cette maladie attaque même les fruits - fissures, déformations. Sur l'écorce des jeunes pousses, les dégâts sont visibles et se manifestent par de nombreuses fissures. Comme les feuilles tombent ensuite au sol, le risque d'infection plus importante ne s'arrête pas. L'avantage, c'est si vous avez beaucoup de vers de terre dans votre jardin, qui mangeront les feuilles infectées, sinon vous devez retirer ce feuillage de préférence immédiatement et régulièrement. Parmi les produits chimiques, le Delan déjà mentionné ou les fongicides vous aideront.

Le psylle du poirier - c'est un ravageur qui pond ses œufs sur les feuilles en train de bourgeonner et dans les régions chaudes également sur les bourgeons. Les larves de couleur jaune-brun sucent les feuilles. L'insecte adulte hiverne sur l'écorce des arbres. Les jeunes arbres peuvent être complètement freinés dans leur croissance à cause de lui, car lors de la succion, d'autres maladies similaires aux viroses peuvent être transmises. En cas d'attaque faible, l'élimination n'est pas nécessaire. En cas d'attaque plus forte, nous pouvons couper et détruire les pousses individuelles, ou utiliser des produits chimiques.

L'ériophyide du poirier - des excroissances verruqueuses se forment, qui sont d'abord vert foncé, puis deviennent brun-noir. L'ériophyide est un ravageur et hiverne dans les écailles des bourgeons et attaque au printemps les jeunes feuilles. En cas d'attaque, les produits à base d'huiles sont recommandés.

Que peut-on utiliser du poirier ?

Le bois

Le bois de poirier est rouge-brun, dur, lourd et durable. Il sèche lentement et a tendance à se courber et se déformer. Autrefois, il était utilisé pour la fabrication de meubles - il se polit facilement. Maintenant, il n'est travaillé que mécaniquement, car le bois émousse rapidement les lames, donc vous devriez affûter les couteaux plus souvent et les artisans ont abandonné cette fabrication compliquée de meubles. Actuellement, le bois de poirier est utilisé pour la fabrication d'objets décoratifs, de bols en bois, d'instruments de musique, comme la flûte à bec ou les touches de violon. De plus, il se colle bien. Par teinture et laquage, on peut obtenir de magnifiques finitions de surface - le bois de poirier teinté en noir servait de substitut au précieux bois d'ébène (poirier sauvage).

Le fruit

Les poires sont sensibles aux chocs, nous recommandons de les cueillir, soit depuis une échelle ou à l'aide d'un cueille-fruits sur perche. Chez certaines variétés, l'intérieur mûrit rapidement, donc ne stockez pas toutes les variétés dans la cave - au contraire, transformez-les.

Les poires crues sont difficiles à digérer pour nous (à l'exception des variétés qui ne souffrent pas de granuleux - par exemple, les poires beurrées conviennent parfaitement). En revanche, la compote de poires possède des effets presque médicinaux. Nos grands-mères utilisaient déjà ces fruits pour les jambes lourdes, car les poires contiennent beaucoup de potassium, qui a un effet drainant. Également avant et pendant les menstruations, où elles ressentaient un soulagement considérable grâce aux poires et au potassium. Elles contiennent également de la provitamine A, des vitamines E, C et E, du fer et du zinc.

Avec les poires, vous pouvez faire pratiquement tout. Du jus, du cidre de poire, ou même de l'eau-de-vie de poire, mais vous pouvez aussi les consommer à l'état solide, fraîches ou séchées, en faire de la compote, les cuire dans un gâteau, préparer de la confiture ou un plat principal avec de la viande. Je suis certaine qu'il existe de nombreuses maîtresses de maison qui connaissent une multitude de recettes et il n'est pas nécessaire de s'étendre davantage sur ce sujet, mais permettez-moi de partager au moins une recette qui s'est rapidement imposée chez nous lors des soirées froides et également à Noël.

Recette pour finir

Poires pochées au vin

6 poires, 125 ml de vin blanc, 125 g de sucre (de votre choix), 1 bâton de cannelle, 6 clous de girofle, un morceau de gingembre, 2 étoiles de badiane, 500 ml de rhum

Épluchez les poires mûres et tendres et coupez-les en dés (sans les pépins). Placez-les dans un bocal en verre avec couvercle. Faites brièvement bouillir le vin, le sucre, la cannelle, les clous de girofle, le gingembre et la badiane. Laissez refroidir le mélange puis versez-le à travers une passoire dans le bocal avec les poires. Ajoutez le rhum et mélangez. Si vous trouvez qu'il y a trop de rhum, vous pouvez remplacer une partie par du vin blanc ou de l'eau. Mettez le cocktail au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Je recommande de le boire lentement tout en vous relaxant dans un bain ou lors d'une rencontre entre amis. En hiver, vous pouvez le boire froid, car grâce au gingembre, vous aurez rapidement chaud.

Bon appétit !