Herbes aromatiques pour l'ombre - lesquelles choisir ?

La plupart des herbes aromatiques adorent le plein soleil, mais il en existe certaines qui apprécient l'ombre partielle.

La plupart des herbes aromatiques aiment les emplacements ensoleillés protégés du vent. Cependant, il existe aussi des plantes qui recherchent la mi-ombre ou qui supportent bien d'y séjourner. Le cerfeuil commun est une plante aromatique particulièrement adaptée à la mi-ombre. Un emplacement mi-ombragé ne gêne pas non plus le livèche, la valériane officinale et la maral (racine de maral).

Cerfeuil commun (cultivé)

Le cerfeuil commun (lat. Anthriscus cerefolium) est une plante bisannuelle appartenant à la famille des Apiacées (lat. Apiaceae). Son nom alternatif est cerfeuil véritable. Son nom populaire est alors "stokláska". Le cerfeuil atteint une hauteur d'environ 50 à 70 cm. Ses feuilles sont vert clair, pennées. La fleur est une ombelle à fleurs blanches. La plante ressemble à son parent, le persil. L'arôme est légèrement anisé, réglissé ou poivré. Le goût du cerfeuil commun est épicé et légèrement sucré, rappelant le persil.

Culture du cerfeuil

Le cerfeuil est peu exigeant en matière de culture, il peut même être cultivé en appartement. Il pousse dans des jardinières sur le balcon et naturellement au jardin, où il se plaît le mieux. Cultivez le cerfeuil cultivé dans un endroit mi-ombragé, car au soleil il perd sa couleur et son goût typiques. De plus, au soleil, il monte très rapidement en fleurs, ce qui réduirait considérablement sa période d'utilisation. En appartement, il est préférable de cultiver le cerfeuil plutôt sur une fenêtre orientée nord ou est. Le cerfeuil se plaît dans un sol léger et drainant, mais en même temps il nécessite un arrosage suffisant. Vous pouvez vous assurer d'avoir du cerfeuil cultivé frais tout au long de la saison en procédant à des semis successifs tous les 14 jours. Vous pouvez effectuer le premier semis en extérieur dès le mois de mars, si les températures nocturnes ne descendent pas en dessous de 7 °C. Dans des conditions protégées, vous pouvez semer presque à tout moment. Dans le potager, semez le cerfeuil en rangs espacés d'environ 10 cm. Éclaircissez les plants levés à environ 25 cm. Le cerfeuil ne supporte pas les repiquages fréquents. Après le repiquage, il a tendance à monter immédiatement en fleurs. Arrosez régulièrement les semis et les jeunes plants de cerfeuil, sinon ils fleuriraient à nouveau rapidement. La fertilisation n'est pas souhaitable. Coupez régulièrement les plantes adultes pour qu'elles ne s'allongent pas et que de nouvelles feuilles repoussent constamment. Le cerfeuil cultivé arrive à maturité environ après 6 semaines.

Utilisation du cerfeuil et ses effets bénéfiques

Le cerfeuil est souvent utilisé en cuisine. Il a une longue tradition dans la cuisine française et italienne. Le cerfeuil, avec le persil, la ciboulette et l'estragon, forme le mélange d'herbes françaises appelé "fines herbes". Pour la consommation directe, on utilise les jeunes feuilles fraîches qui ont l'arôme le plus prononcé. Les feuilles se récoltent avant que le cerfeuil ne fleurisse. Le séchage fait perdre l'arôme typique, c'est pourquoi la congélation est un mode de conservation plus approprié. Le cerfeuil s'ajoute aux soupes de légumes, aux salades de pommes de terre et de légumes. Il convient aux viandes délicates et aux poissons. Les feuilles de cerfeuil sont utilisées comme décoration des plats. Pour que le cerfeuil ne perde pas son arôme, on l'ajoute uniquement aux plats déjà préparés. Le cerfeuil a une teneur élevée en vitamine C. La décoction de feuilles favorise la digestion, aide en cas de problèmes d'estomac et convient également aux régimes. Les tampons de coton imbibés de décoction soulagent les yeux fatigués. Le cerfeuil aide à réduire l'hypertension artérielle.

Fait intéressant : Le cerfeuil était autrefois une herbe de carême très appréciée, traditionnellement consommée le jeudi saint.

Livèche officinale

La livèche officinale (lat. Levisticum officinale) est également une herbe de la famille des Apiacées (Apiaceae). La livèche peut atteindre jusqu'à 2 m de hauteur avec une bonne culture. La livèche est une plante très aromatique avec un rhizome épais et ramifié et de longues racines. Les feuilles sont longuement pétiolées, 2 à 3 fois pennées. Les fleurs sont des ombelles. Les pétales individuels sont de couleur verte à jaune-vert.

Culture de la livèche officinale

Les graines de livèche officinale se sèment à deux périodes, soit tôt au printemps - en mars et avril, ou à la fin de l'été en août et septembre. Dans les régions plus chaudes, vous pouvez semer jusqu'à fin octobre. Lors du semis, n'oubliez pas que la livèche est une plante imposante, donc semez-la en rangées espacées d'au moins 60 cm les unes des autres. Semez les graines à une profondeur d'environ 3 cm. La livèche germe lentement, soyez patient. Dès que les plants atteindront environ 10 cm, procédez à l'éclaircissage à une distance d'environ 15 cm. Vous pouvez également repiquer les livèches à ce moment-là sur leur emplacement définitif. Vous réussirez généralement à cultiver beaucoup plus de plants que nécessaire, vous pourrez donc en offrir à vos connaissances. La livèche prospère dans un sol de jardin ordinaire, idéalement avec suffisamment de nutriments favorisant la croissance. Elle ne prospérera pas dans les sols lourds et humides. La livèche n'est pas exigeante en arrosage, arrosez-la uniquement en cas de sécheresse prolongée. Un emplacement approprié est un endroit ensoleillé ou semi-ombragé. Si possible, ne plantez pas la livèche sur un emplacement après d'autres plantes Apiacées (carotte, persil, céleri, aneth ou coriandre), vous éviterez ainsi la propagation des maladies des Apiacées. La livèche pousse au même emplacement pendant plusieurs années.

Effets médicinaux et utilisation de la livèche

La livèche officinale trouve son application tant en cuisine qu'en médecine populaire. En cuisine, les feuilles de livèche se consomment crues ou cuites. Les feuilles de livèche sont très aromatiques, il suffit donc d'en ajouter une petite quantité aux plats. Elle convient particulièrement aux soupes de pommes de terre et aux potages de légumes. La livèche peut aromatiser les sauces et les viandes braisées. La livèche possède de nombreux effets bénéfiques. Elle stimule l'appétit, améliore la digestion et réduit les ballonnements. Elle influence favorablement le fonctionnement de la vésicule biliaire, dissout les calculs biliaires et rénaux. La décoction de graines de livèche se consomme comme liqueur digestive. Les feuilles (fraîches ou séchées) permettent de préparer une infusion soulageant la goutte et les rhumatismes. La livèche possède un fort effet diurétique.

La livèche n'est pas appropriée à une consommation excessive et prolongée !!! Les personnes souffrant de troubles rénaux graves ainsi que les femmes enceintes et allaitantes doivent absolument l'éviter.

Le saviez-vous : La livèche est souvent appelée "maggi vert" en raison de son arôme puissant.

Valériane officinale

La valériane officinale (lat. Valeriana officinalis) est une plante de la famille des valérianacées (Valerianaceae). La valériane officinale est également connue sous de nombreux noms alternatifs. Les plus utilisés sont herbe aux chats, herbe de Saint-Georges ou guérit-tout. La valériane officinale est une plante vivace atteignant une hauteur de 50 à 150 cm. La tige est droite et creuse, avec une surface striée. Les feuilles sont opposées, pennées. Les fleurs ont une couleur blanche ou rougeâtre. Les fleurs sont disposées en inflorescences plates en forme de corymbe. Le fruit est un petit akène aplati à une graine avec des aigrettes. Les fleurs dégagent d'abord un parfum agréable, mais développent ensuite une odeur désagréable. La valériane officinale fleurit en juillet et août.

Le saviez-vous : L'odeur caractéristique de la valériane attire et excite fortement les chats, c'est pourquoi elle est parfois appelée "herbe aux chats"

Culture de la valériane officinale

Vous pouvez cultiver la valériane en extérieur ou en jardinières sur le balcon. Cependant, elle préfère toujours un emplacement humide à mi-ombre. Semez les graines de valériane officinale en automne ou fin d'été dans un sol léger et humifère avec suffisamment de calcium. Les graines germeront en environ 3 à 4 semaines. L'espacement recommandé pour le semis est d'environ 50 x 30 cm. Arrosez régulièrement les plants levés. La fertilisation n'est pas nécessaire, il est plutôt préférable de changer l'emplacement environ tous les deux ans. La plante disposera ainsi constamment de suffisamment de nutriments nécessaires.

Effets thérapeutiques de la valériane officinale

La valériane officinale agit non seulement sur les chats, mais aussi sur les humains. L'infusion de rhizome séché se boit pour ses effets apaisants, elle agit contre l'insomnie et les maux de tête. La teinture de valériane est également souvent utilisée. Elle est principalement destinée au traitement des douleurs spasmodiques accompagnées d'évanouissements, des crampes d'estomac et des ballonnements. Le thé de valériane officinale peut aider à réduire le stress avant les examens. Autrefois, la valériane était également utilisée contre la fièvre.

Attention : Les effets apaisants de la valériane officinale sont assez puissants, ne l'utilisez donc pas avant de conduire un véhicule à moteur ou avant d'autres activités nécessitant une vigilance accrue !!!

Leuzée rhapontique

La leuzée rhapontique (lat. Rhaponticum carthamoides) appartient à la famille des plantes astéracées (lat. Asteraceae). D'autres noms synonymes pour la leuzée rhapontique sont leuzée saflorée, leuzée carthame, maral et leuzée saflora. Le plus utilisé est cependant la racine de maral. La patrie de la leuzée est la Sibérie méridionale, elle supporte donc sans problème nos conditions climatiques. La leuzée atteint une hauteur d'environ 1 mètre. Le rhizome est plus ligneux, disposé horizontalement. De nombreuses racines fines et flexibles en émergent. Du rhizome poussent plusieurs tiges non ramifiées et pubescentes. Les feuilles diminuent progressivement vers le sommet. Les fleurs sont rose-violet avec une corolle à cinq divisions.

Culture de la leuzée rhapontique

La culture de la leuzée n'est pas du tout compliquée, elle est très résistante. Plantez les graines dans un sol argilo-sableux avec une teneur modérée en humus et en nutriments. Vous pouvez semer directement en pleine terre dès que les températures atteignent 5 - 6 °C, c'est-à-dire au cours des mois de mars et avril. Plantez 2 à 4 graines par trou à une profondeur d'environ 3 - 4 cm. Il est également possible d'effectuer un semis d'automne fin septembre. Avant l'hiver, la leuzée aura le temps de développer 8 à 12 vraies feuilles et passera ensuite l'hiver sans problème. Vous pouvez également cultiver les plants de leuzée en couche chaude pour accélérer leur croissance. La leuzée aime une humidité suffisante. Elle se plaît dans un endroit ensoleillé ou semi-ombragé. Pendant la saison, ameublissez régulièrement le sol autour de la leuzée et éliminez les mauvaises herbes de son environnement pour qu'elles ne privent pas la plante de nutriments.

Utilisation de la maralroot et ses effets thérapeutiques

De la maralroot, on utilise le plus souvent le rhizome avec les racines, qui est macéré dans l'alcool. La récolte se fait en automne la troisième année de culture, à ce moment-là la motte racinaire est suffisamment développée. On récolte également les parties aériennes en fleur. La maralroot aide à renforcer l'immunité, améliore l'adaptation au stress. La maralroot est très stimulante, ce qui est particulièrement utilisé lors de la convalescence après des maladies graves comme le cancer, les maladies tumorales, la mononucléose ou la borréliose. La maralroot a un effet légèrement anabolisant sur le développement de la masse musculaire, influence favorablement le système nerveux central. La maralroot est un complément alimentaire approprié pour les personnes qui ont besoin de se concentrer, d'apprendre ou simplement d'améliorer leur mémoire. La consommation de décoction de maralroot réduit le taux de sucre et de cholestérol dans le sang. La maralroot agit comme aphrodisiaque.

Fait intéressant : Le nom "racine de maral" a été donné à la maralroot par les colons russes de l'Altaï, car ils observaient comment les cerfs marals en automne et en hiver déterraient avec leurs sabots les racines de cette plante et les dévoraient avec grand appétit.

Les plantes aromatiques adaptées à la culture dans des emplacements ombragés sont rares, mais on en trouve certaines qui apprécient les emplacements semi-ombragés ou qui du moins les tolèrent. Plantez à la mi-ombre le cerfeuil musqué, la livèche, la valériane officinale et la maralroot.