Riz de votre propre pot de fleurs

Le riz cultivé (lat. Oryza sativa) appartient à la famille des poacées (lat. Poaceae). Le riz est une céréale monocotylédone annuelle cultivée sur presque tous les continents. Outre l'Asie, son continent d'origine, il est cultivé en Afrique, en Amérique, en Australie et en Europe. Plus de la moitié de la production européenne de riz provient d'Italie. Le riz est également cultivé en Europe sur la côte est de l'Espagne, au Portugal, dans le sud de la France, en Grèce, en Bulgarie et en Roumanie. En Asie, le riz représente jusqu'à 90 % de la production végétale dans certaines régions. Cela ne suffit cependant pas pour être la première céréale, le blé reste la plus répandue dans le monde. Le riz détient toutefois un record, celui de la première place en production de grains. Dans certaines régions, deux à trois récoltes sont effectuées par an. Les plus grands producteurs de riz sont la Chine, l'Inde, l'Indonésie, le Bangladesh et le Vietnam. Seulement environ 6 % de cette production est ensuite commercialisée. Les plus grands exportateurs sont la Thaïlande, le Vietnam et les États-Unis. Le plus grand importateur est en revanche l'Indonésie.

Il n'existe pas qu'une seule variété de riz, les botanistes distinguent plus de 20 espèces de riz et il existe des dizaines de milliers de cultivars sélectionnés. Les plus couramment cultivés sont le riz cultivé (lat. Oryza sativa) et le riz africain (lat. Oryza glaberrima). Le riz cultivé s'est probablement développé à partir du riz sauvage (lat. Oryza rufipogon), qui est le plus répandu dans les environs du fleuve Gange enInde. Le riz africain (lat. Oryza glaberrima) est cultivé principalement dans le bassin du fleuve Niger en Afrique. Le riz fait partie des plus anciennes plantes cultivées, des preuves de sa culture remontent aux années 5000 av. J.-C.

Presque tout le monde connaît le riz, mais qui sait à quoi ressemble la plante du riz cultivé ?

Le riz cultivé est une céréale annuelle, densément touffue, atteignant une hauteur d'environ 100 à 150 cm. Sur les tiges creuses poussent des feuilles en disposition alternée, longues d'environ 60 cm et larges de 2 cm. La tige est divisée par des nœuds et, comme les feuilles, elle est de couleur verte qui devient jaune à maturité. La feuille elle-même se compose de la gaine, de la ligule, des oreillettes et du limbe. La gaine enveloppe d'abord la tige de riz et à une certaine distance s'en sépare pour former le limbe de la feuille. Au point de séparation se trouvent des oreillettes velues. Ces oreillettes tombent dans les phases de développement ultérieures. Au point de séparation se trouve également une ligule blanche et membraneuse, longue d'environ 1 à 1,5 cm. La dernière partie de la feuille est le limbe étroit et long. L'inflorescence forme une panicule ramifiée longue d'environ 20 à 30 cm. Les panicules sont composées de fleurons individuels. Chaque fleur possède un pistil avec deux stigmates et six étamines, ce qui la distingue des autres céréales qui n'ont que trois étamines. Le fruit est un caryopse, c'est-à-dire un grain aplati latéralement, étroitement enveloppé par la glume et la glumelle.

Avantages et utilisations du riz

En plus d'être l'un des aliments les plus présents dans les assiettes des gens du monde entier, le riz a également des usages médicinaux. Il est notamment utilisé pour traiter les troubles digestifs, il régule les diarrhées légères et la constipation. Comme prévention contre le cancer du côlon, la consommation de son de riz est recommandée. Le riz est également consommé dans le cadre de divers régimes alimentaires, il est considéré comme un élément clé d'une alimentation équilibrée. Les grains de riz sont utilisés soit décortiqués, non décortiqués ou transformés en farine de riz. Les grains de riz se composent d'environ 8 à 12 % de protéines, 2,4 % de lipides, 68 à 72 % de glucides, 10 % de fibres et 4 à 5 % de substances minérales. Parmi les vitamines, les vitamines du groupe B (B1, B2 et B3) sont les plus représentées.

Le saviez-vous ? Vous avez peut-être déjà vu une image ou un film dans lequel des moines bouddhistes dessinaient un motif circulaire (mandala). Pour créer ces mandalas, on utilise le plus souvent justement du riz...

La culture du riz chez soi, inspirez-vous...

La particularité du riz est qu'il poussait d'abord sur terrain sec et ce n'est que par mutation qu'il est devenu une plante semi-aquatique. Aujourd'hui, le riz semé est cultivé principalement dans des champs irrigués. Dans la culture aquatique, les plants de riz sont maintenus en permanence ou pendant la majeure partie de la période de végétation jusqu'à une certaine hauteur sous l'eau. Les champs sont spécialement préparés à cette fin. On y crée des canaux d'irrigation et des digues spéciales. La construction d'un tel champ spécialisé étant très coûteuse, le riz y est cultivé en monoculture (sans alternance avec d'autres cultures). La culture du riz sur une même parcelle est possible grâce à une méthode de culture soigneuse. Le sol est régulièrement fertilisé avec des engrais organiques, les mauvaises herbes et les plantes malades sont éliminées à temps. Dans les champs préparés, le riz est semé directement dans le sol ou des plants adultes sont repiqués. Au Vietnam, le repiquage des plants est plus répandu, ce qui permet d'obtenir plusieurs récoltes par an. La préculture des plants raccourcit en effet la période de végétation. Les plants sont cultivés sur des planches spéciales, ils atteignent leur taille optimale en 30 à 40 jours. Pour 1 ha de champ, il faut repiquer 300 à 400 mille plants. Les plants sont repiqués par groupes d'au moins trois dans un même endroit. Dans la plupart des pays, les plants sont repiqués à la main, les machines à repiquer sont utilisées au Japon et en Corée. Les plantes sont plantées à une profondeur de 3 à 5 cm, la plante doit être immergée dans l'eau au moins à moitié.